RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Thursday, December 2, 2010

Matzo Brei


It's getting to be that time of year when I start cooking all my comfort foods, matzo brei being near the top of that list. I've published a recipe for matzo brei before, but since then I've discovered an even better one, which I've made a habit of cooking for breakfast way more often than I should. Matzo brei is a funny little dish that consists of eggs, matzo crackers, butter, and a bit of sea salt. It's simple but amazingly delicious. Ruth Reichl writes that her mother's secret to good matzo brei was lots and lots of butter, so use as much as your conscience will allow. (For me, that's about a tablespoon and a half.)

This morning, jetlagged and exhausted, I definitely need some fried matzo in my life, so I made myself a plate and immediately felt exponentially better. The recipe below will make enough for one person on a very hungry morning. Make it and see if it has the same powers for you. I'm betting it will. xoxo


Matzo Brei
Adapted from Ruth Reichl
Ingredients:
2 sheets of matzo crackers (I use Manischewitz spelt matzos or thin matzos)
2 eggs
1 1/2 tablespoons unsalted butter
Sea salt 

Directions:
Break matzos into a bowl into small pieces. Fill the bowl with warm water and soak for about 15 seconds. Drain.

Melt butter in a large skillet. The secret to great matzo brei is apparently lots of butter, so if in doubt, add more. Beat eggs in a bowl. Add matzos and mix well. Put into pan and cook, stirring constantly, until eggs are set. Add sea salt to taste.

14 comments:

  1. LOVE your blog
    fashion, food, friends---holy trinity.
    i'm a fellow fashion/lifestyle blogger, also from California!

    Annalee
    http://annaleesecstacies.tumblr.com/

    ReplyDelete
  2. Mmm sounds so good. Love the recipe for one too. I'd love to see more!

    ReplyDelete
  3. by: alat bantu sex termurah
    Hello sir, after I read the article you get to the bottom, It is very interesting to look at, it can provide benefits, and also the lessons, I really like it.
    so that I can remember with this master page and be back here, I leave a trail so that I could track my trail I have ever visit
    alat bantu sex pria
    alat bantu sex wanita
    I apologize if I trace unfavorable.

    ReplyDelete

  4. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  5. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete