Monday, August 20, 2012

Apricot Mustard Baked Chicken

I know it must seem like I have a slight obsession with chicken, considering the obscene number of poultry-based recipes I manage to post on this blog. And I know I frequently write enthusiastic missives to go along with them along the lines of "This is my new favorite chicken recipe!" which I can imagine must get annoying. I can't help it. I love chicken--roasted, baked, stewed, and in every other cooking method under the sun. There's just something so cozy about roasting a whole chicken, making a good coq au vin, grilling some drumsticks slathered in a sticky BBQ sauce, or in this case, baking up a batch of thighs and drumsticks covered in a delicious, easy mixture of apricot jam and grainy mustard.

This is quite possibly, one of the easiest recipes I've ever had the pleasure of trying (thanks to Jenny Rosentrach's brilliant book Dinner: A Love Story for that)--you can do all of the prep work while your oven heats, making this a clean, 30-minute execution. Also? It's good. Really good. Give it a go and let me know what you think. xo

Apricot-Mustard Baked Chicken
Serves 4
6-8 skin-on chicken pieces (thighs or drumsticks), rinsed and patted dry
Salt and pepper
¾ cup apricot jam
1 tablespoon grainy mustard
¼ cup water
Leaves from 2 sprigs fresh thyme

Preheat oven to 400 degrees. Line a rimmed cookie sheet or baking dish with parchment paper. Place chicken on sheet, sprinkle with salt and pepper, and bake for 10 minutes.

While chicken bakes, in a small saucepan over low heat, whisk together jam, mustard, water, thyme, and a little salt and pepper for about 3 minutes. It should be slightly syrupy.

Pull chicken out of the oven and pour sauce on top. Continue baking for another 15 minutes. For the last 3 minutes, place chicken under broiler on top rack, so it gets golden and crispy looking.


  1. This looks divine! Thanks for sharing! Your blog is my new addiction!

  2. I made this last night after a long day of work, and it was totally amazing. Easy enough for a less-than-skilled cook (my husband) :) Keep them coming! Love your blog :)

  3. Looks so good! can't wait to try it this week :)

  4. how many people are living off of that cookbook right now?!? my house certainly is! thanks for pointing out your favorites, i'm going to try this one tonight.

  5. It's very great how many recipes can be made with an oven in a snap of time. Unlike before that we need to check it time to time to see if it won't be raw or overcooked. Now, just set the timer, put everything in and your food is ready to go!Ally

  6. Pengobatan Herbal Kutil Kelamin Kutil yang tumbuh pada kelamin baik pria dan kutil kelamin wanita sangat berbahaya jika tidak segera di tangani sejak awal karena kutil kelamin dapat menular Kunjungi website

    Obat Ambeien Hemoroid Penyebab penyakit ambeien adalah terlalu lama duduk. Jika Anda terlalu lama duduk, sebaiknya minumlah air putih yang cukup. Jenis penyebab inilah yang bisa memicu terjadinya penyakit ini datang dan muncul. Kunjungi Website

    Obat Wasir Tanpa Dipotong Pembedahan dilakukan hanya untuk wasir tingkat stadium 4 dengan benjolan atau tonjolan keluar dan tidak bisa masuk dengan sendirinya atau dimasukkan dengan bantuan tangan. sehingga jalan terakhir adalah pembedahan. Kunjungi Website

    Penyebab Keluar Nanah dari Kemaluan Kencing nanah pada pria biasanya dialami oleh seorang suami. Suami yang mengidap kencing nanah pada pria bukan tidak tahu kalau dirinya mengidap kencing nanah atau gonorrhea. Kunjungi Website

    Obat Sipilis Manjur Tanda tanda penyakit sifilis – tanda tanda penyakit sifilis adalah beberapa gejala atau ciri ciri yang bisa menyebabkan penyakit sipilis atau sifilis ini datang dan muncul. Penyakit sipilis atau sifilis adalah penyakit yang disebabkan oleh adanya kuman atau bakteri yang menyerang pada bagian penis dan vagina. Kunjungi Website

    Kemaluan Laki Bernanah _ Kenali penyebab penyakit kencing bernanah sehingga cara mengobati penyakit kencing nanah dan infeksi saluran kencing nanah dapat dilakukan dengan benar. Kemaluan Bernanah

    Kumpulan Obat Kanker Serviks Stadium Lanjut _ Di Negara berkembang seperti Indonesia kanker rahim atau kanker serviks masih sulit dideteksi sejak dini. Obat Kanker Serviks Stadium Lanjut

    Makalah Obat Kanker Usus Besar _ Sebagian besar kasus kanker usus besar dimulai dari tumor jinak yang sering di sebut polip adenomatosa. Pertumbuhan kanker usus besar (kolon) dapat di indikasi dari beberapa tahap Obat Kanker Usus Besar

  7. Tips dan obat penghancur batu empedu trik memang sangat di obat batu empedu butuhkan saat ini, anda bisa obat batu empedu melihat pada situs baca artikel obat batu empedu Untuk ibu hamil di lanjutkan dengan membaca obat batu empedu lihat artikel obat batu empedu atau membaca pada obat batu empedu