RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, May 23, 2012

Roast Chicken with Ramps, Lemon, and Honey


This spring-infused roast chicken has officially made it into my roast chicken rotation. And that's a big honor. I roast a lot of chickens, many of which I like very much. But few make it into The Rotation. There are just too many methods to try, too little time. So when I'm eager to roast a chicken the same way over and over on a consistent basis, it's got to be really good. And that's exactly what this little bird is.

First, it's washed and wiped down inside and out with paper towels until it's bone dry (that's the trick to perfectly crisp skin). Then it's slathered in a delicious mixture of fresh lemon juice, honey and olive oil, and stuffed with big wedges of lemon. After a stint in the oven, ramp bulbs are tossed into the piping hot pan juices and back in it goes, until your entire apartment smells like the most heavenly mixture of lemons and honey, chicken and ramps. After about 10 minutes or so, the green ramp leaves are mixed into the juices until thoroughly wilted and tender, ready to be devoured along with big bites of juicy chicken with the occasional satisfying snap of salty, savory chicken skin. It's the perfect spring dinner, and I hope you'll give it a go. xo

Roast Chicken with Ramps, Lemon, and Honey
Serves 4
Ingredients: 
1 4-pound organic chicken 
1/4 cup extra-virgin olive oil 
2 tablespoons fresh lemon juice 
1 1/2 tablespoons honey 
1 lemon, halved, one half sliced into 4 very thin rounds 
1 bunch fresh ramps
5 garlic cloves, peeled and smashed
Kosher salt and freshly ground black pepper

Directions:
Preheat oven to 375°.

Whisk 1/2 cup oil, lemon juice, and honey in a small bowl to blend. Using your hands and beginning at the neck end of chicken, lift skin away from breast. Slather lemon mixture under skin and all over the outside of the chicken and rub it in well.

Place 1 lemon half inside the chicken cavity. Season chicken all over with salt and pepper and arrange 4 lemon rounds on top of each chicken. Drizzle chicken with remaining a bit of extra olive oil, about a tablespoon or so.

Place chicken into a 12-inch cast iron skillet and roast, basting frequently with pan juices, for 45 minutes.

Meanwhile, prep the ramps: trim the hairy bottoms and remove the outer layer of skin. Separate the leaves from the bulbs, rinse both gently and pat dry. Cut any fat bulbs in half lengthwise. Tear the leaves into large pieces.

Take chicken out of the oven and toss ramp bulbs (not leaves) and garlic into the skillet. Stir to coat them with pan juices. Increase oven temperature to 425° and continue roasting until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of the thigh registers 165° and skin is deep golden and crispy, about 10 minutes longer.

Spoon pan juices over chicken, and serve, dividing chicken pieces and ramp bulbs and leaves equally.



9 comments:

  1. this is just gorgeous. my mouth is watering just looking at these photos! can't wait to try this out.

    ReplyDelete
  2. Looks so good. I love your photos too, they're so clean and bright looking.

    http://stayinthelines.blogspot.com/2012/05/color-story-rose.html

    ReplyDelete
  3. Okay, so I'm pretty sure this happened awhile ago, but I just wanted to say that I am head-over-heels in love with your website redesign.

    http://www.themirrorshot.wordpress.com

    ReplyDelete
  4. great post. i like it. feeling great when reading your post. Keep on posting!
    happy wheels demo | friv

    ReplyDelete
  5. great post. i like it. feeling great when reading your post. Keep on posting!
    watergirl and fireboy
    Geometry Dash

    ReplyDelete
  6. تعتبر العاب طبخ جديدة الاكتر شهرة وطلبا في النت فكل الفئات تحبها منها الصغار والكبار و الاولاد و البنات وهي بداتها تحتوي على عدة اصناف وبعدما اصبحت تعرف نجاحا كبيرا اصبحت منتشرة بكترة بين المواقع والكل يحاول تقديم كل ماهو جديد وممتاز فيها ونحن اليوم نقدم لكم نموذج بسيط منها صحيح ان مدونتنا لها اختصاص في تقديم وطرح العاب بنات لكن هذا لا يمنع من ان نغير قليلا وننوع حتى تصبح لدينا تشكيلة جميلة من الالعاب التي ترضي جميع الاذواق فلألعاب الطبخ عشاق ومحبين كتر ويلعوبنها يوميا وقد تساعدهم ايضا على اكتساب مهارات الطبخ في حياتهم اليومية ويمكنهم تطبيق ذلك في الواقع كما ان بعض الالعاب تشرح وتبين طريقة الطبخ و الطي واستعمال الوسائل بدقة عالية وكأنها حقيقية وتحرص ايضا على استخدام كل اداة في وقتها المحدد ووضع التوابل ولوازم الطبخ في وقتها المناسب حتى تكون نتيجة الاكلة جيدة ولذيذة وغير ذلك فهناك بعضها يطلب منك الطي في وقت محدد لان الطبخ ايضا يحتاج السرعة لكي يكون جاهزا في وقته وان تم تجهيزه في وقت متأخر يكون صعب اكله او يكون قد فقد قيمته المعتادة في الكل معتاد على ان يأكل في وقت معيين لهذا فمعيار الوقت في مجال الطبخ يعتبر مهم جدا ولا يجب تجاهله وبالنسبة للمتال الدي قدمناه لكم اليوم هو هذه اللعبة التي تطلب منكم وضع كل شيء بالتتابع والتركيز على وضع كل التوابل اللازمة وفي الاخير ستقومون بطي اللحوم وتقديمها في طبق هذا امر يحتاج وقت وتركيز لهذا عند لعبها يجب التركيز جيدا لكي تتجنبوا التعقيدات وتكون النتيجة مرضية لتعطينا طبق جاهز وشهي ونلتقي في وقت لاحق معة لعبة اخرى جديدة وكان موضوعنا اليوم يقدم نموذج فقط اما العاب طبخ فهي كتيرة ومتنوعة وتزداد يوما بعد الاخر وذلك بفضل كترة المواقع المتخصصة فيها وهي بدورها تحتوي على اصناف وفروع فبعد ان كان موقعنا له تعلق بمجال التلبيس فقط خلال فتحه لكن مع مرور الوقت والسنين بدأ يشمل الكتير من الانواع وخاصة انواع للبنات وهذا ما جعلنا نعطي لنوع العاب طبخ بنات حقه في الايام القادمة وسنضل نعطي كل صنف اهتمام حتى نحصل في الاخير عن الشمولية لنكون تشكيلة جميلة ومميزة ترضي كل الاضواق ولحد الان لازلنا في قيد تطوير المدونة وهناك جهود مبدولة بشكل يومي حتى نوصل لزائرنا الكريم ما يبحت عنه بالضبط بدون عناء او صعوبة ودائما ما نراجع اراء و اقتراحات الزوار في التعليقات التي توجد في كل الالعاب التي نطرحها لكي نحاول قدر الامكان الوصول الى عقل زائرنا العزيز ومعرفة ما يحبه بالضبط وبمناسبة اقتراب السنة الجديدة اكيد ستظهر الكتير من الالعاب الجديدة التي ستكون ممتازة فالجديد دائما يكون اجمل لهذا ما عليكم سوى انتظار العاب طبخ 2017 القادمة كي تستمتعو بها وسنعمل كل ما في وسعنا لكي يصلكم كل الجديد وبهذه المناسبة نريد ان نوضح ان هناك الكتير من الالعاب الخاصة بالطبخ في الاسفل يمكنكم الاطلاع عليها والاستمتاع بها وان اعجبتكم شاركوها مع اصدقائكم فاكيد سنكون سعداء بذلك وشكرا لجميع الاوفياء الدين يزوروننا باستمرار ومرحبا بالجدد ايضا .
    وللعب العاب طبخ من هنا :
    http://al3ab-banat01.blogspot.com/2014/10/Al3ab-Cooking.html
    العاب بنات 2017
    العاب بنات وبس
    العاب بنات مكياج
    العاب بنات ستايل
    العاب بنات باربي

    ReplyDelete
  7. the Pokemon Go Hacks is the one of the best ios,android App tutuapp free store to get thetons of free app and game. spotify++ apk Here the latest version of TutuApp of free.

    ReplyDelete
  8. Have you tried this new app: Swords and Souls Mod Apk That must be the exception.

    ReplyDelete