RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, May 23, 2012

Roast Chicken with Ramps, Lemon, and Honey


This spring-infused roast chicken has officially made it into my roast chicken rotation. And that's a big honor. I roast a lot of chickens, many of which I like very much. But few make it into The Rotation. There are just too many methods to try, too little time. So when I'm eager to roast a chicken the same way over and over on a consistent basis, it's got to be really good. And that's exactly what this little bird is.

First, it's washed and wiped down inside and out with paper towels until it's bone dry (that's the trick to perfectly crisp skin). Then it's slathered in a delicious mixture of fresh lemon juice, honey and olive oil, and stuffed with big wedges of lemon. After a stint in the oven, ramp bulbs are tossed into the piping hot pan juices and back in it goes, until your entire apartment smells like the most heavenly mixture of lemons and honey, chicken and ramps. After about 10 minutes or so, the green ramp leaves are mixed into the juices until thoroughly wilted and tender, ready to be devoured along with big bites of juicy chicken with the occasional satisfying snap of salty, savory chicken skin. It's the perfect spring dinner, and I hope you'll give it a go. xo

Roast Chicken with Ramps, Lemon, and Honey
Serves 4
Ingredients: 
1 4-pound organic chicken 
1/4 cup extra-virgin olive oil 
2 tablespoons fresh lemon juice 
1 1/2 tablespoons honey 
1 lemon, halved, one half sliced into 4 very thin rounds 
1 bunch fresh ramps
5 garlic cloves, peeled and smashed
Kosher salt and freshly ground black pepper

Directions:
Preheat oven to 375°.

Whisk 1/2 cup oil, lemon juice, and honey in a small bowl to blend. Using your hands and beginning at the neck end of chicken, lift skin away from breast. Slather lemon mixture under skin and all over the outside of the chicken and rub it in well.

Place 1 lemon half inside the chicken cavity. Season chicken all over with salt and pepper and arrange 4 lemon rounds on top of each chicken. Drizzle chicken with remaining a bit of extra olive oil, about a tablespoon or so.

Place chicken into a 12-inch cast iron skillet and roast, basting frequently with pan juices, for 45 minutes.

Meanwhile, prep the ramps: trim the hairy bottoms and remove the outer layer of skin. Separate the leaves from the bulbs, rinse both gently and pat dry. Cut any fat bulbs in half lengthwise. Tear the leaves into large pieces.

Take chicken out of the oven and toss ramp bulbs (not leaves) and garlic into the skillet. Stir to coat them with pan juices. Increase oven temperature to 425° and continue roasting until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of the thigh registers 165° and skin is deep golden and crispy, about 10 minutes longer.

Spoon pan juices over chicken, and serve, dividing chicken pieces and ramp bulbs and leaves equally.



25 comments:

  1. this is just gorgeous. my mouth is watering just looking at these photos! can't wait to try this out.

    ReplyDelete
  2. Looks so good. I love your photos too, they're so clean and bright looking.

    http://stayinthelines.blogspot.com/2012/05/color-story-rose.html

    ReplyDelete
  3. Okay, so I'm pretty sure this happened awhile ago, but I just wanted to say that I am head-over-heels in love with your website redesign.

    http://www.themirrorshot.wordpress.com

    ReplyDelete
  4. great post. i like it. feeling great when reading your post. Keep on posting!
    happy wheels demo | friv

    ReplyDelete
  5. great post. i like it. feeling great when reading your post. Keep on posting!
    watergirl and fireboy
    Geometry Dash

    ReplyDelete
  6. Such a very useful article. Very interesting to read this article.I would like to thank you for the efforts you had made for writing this awesome article.

    Discover our website bounty of free online games now!
    Our website has the biggest collection of free online games. Totally new games are added every day!

    age of war 2
    gold Miner 2
    unfair Mario 2
    cubefield 2
    tanki Online 2

    ReplyDelete
  7. Application concerns that have been updated with Apple Replica Watches release dateCook, because there are times when Apple has introduced a new Replica watches UK , if you have to always release or past, if all parts of the world will be able to handbag replica more or less buy at the same time, all of the insight, staggered are you I did not reveal is.Apple price of previously entry-level Apple Rolex Daytona , dollar 229 pounds, it was confirmed that the current is equal to about $ 349 Replica handbags .

    ReplyDelete
  8. تعتبر العاب طبخ جديدة الاكتر شهرة وطلبا في النت فكل الفئات تحبها منها الصغار والكبار و الاولاد و البنات وهي بداتها تحتوي على عدة اصناف وبعدما اصبحت تعرف نجاحا كبيرا اصبحت منتشرة بكترة بين المواقع والكل يحاول تقديم كل ماهو جديد وممتاز فيها ونحن اليوم نقدم لكم نموذج بسيط منها صحيح ان مدونتنا لها اختصاص في تقديم وطرح العاب بنات لكن هذا لا يمنع من ان نغير قليلا وننوع حتى تصبح لدينا تشكيلة جميلة من الالعاب التي ترضي جميع الاذواق فلألعاب الطبخ عشاق ومحبين كتر ويلعوبنها يوميا وقد تساعدهم ايضا على اكتساب مهارات الطبخ في حياتهم اليومية ويمكنهم تطبيق ذلك في الواقع كما ان بعض الالعاب تشرح وتبين طريقة الطبخ و الطي واستعمال الوسائل بدقة عالية وكأنها حقيقية وتحرص ايضا على استخدام كل اداة في وقتها المحدد ووضع التوابل ولوازم الطبخ في وقتها المناسب حتى تكون نتيجة الاكلة جيدة ولذيذة وغير ذلك فهناك بعضها يطلب منك الطي في وقت محدد لان الطبخ ايضا يحتاج السرعة لكي يكون جاهزا في وقته وان تم تجهيزه في وقت متأخر يكون صعب اكله او يكون قد فقد قيمته المعتادة في الكل معتاد على ان يأكل في وقت معيين لهذا فمعيار الوقت في مجال الطبخ يعتبر مهم جدا ولا يجب تجاهله وبالنسبة للمتال الدي قدمناه لكم اليوم هو هذه اللعبة التي تطلب منكم وضع كل شيء بالتتابع والتركيز على وضع كل التوابل اللازمة وفي الاخير ستقومون بطي اللحوم وتقديمها في طبق هذا امر يحتاج وقت وتركيز لهذا عند لعبها يجب التركيز جيدا لكي تتجنبوا التعقيدات وتكون النتيجة مرضية لتعطينا طبق جاهز وشهي ونلتقي في وقت لاحق معة لعبة اخرى جديدة وكان موضوعنا اليوم يقدم نموذج فقط اما العاب طبخ فهي كتيرة ومتنوعة وتزداد يوما بعد الاخر وذلك بفضل كترة المواقع المتخصصة فيها وهي بدورها تحتوي على اصناف وفروع فبعد ان كان موقعنا له تعلق بمجال التلبيس فقط خلال فتحه لكن مع مرور الوقت والسنين بدأ يشمل الكتير من الانواع وخاصة انواع للبنات وهذا ما جعلنا نعطي لنوع العاب طبخ بنات حقه في الايام القادمة وسنضل نعطي كل صنف اهتمام حتى نحصل في الاخير عن الشمولية لنكون تشكيلة جميلة ومميزة ترضي كل الاضواق ولحد الان لازلنا في قيد تطوير المدونة وهناك جهود مبدولة بشكل يومي حتى نوصل لزائرنا الكريم ما يبحت عنه بالضبط بدون عناء او صعوبة ودائما ما نراجع اراء و اقتراحات الزوار في التعليقات التي توجد في كل الالعاب التي نطرحها لكي نحاول قدر الامكان الوصول الى عقل زائرنا العزيز ومعرفة ما يحبه بالضبط وبمناسبة اقتراب السنة الجديدة اكيد ستظهر الكتير من الالعاب الجديدة التي ستكون ممتازة فالجديد دائما يكون اجمل لهذا ما عليكم سوى انتظار العاب طبخ 2017 القادمة كي تستمتعو بها وسنعمل كل ما في وسعنا لكي يصلكم كل الجديد وبهذه المناسبة نريد ان نوضح ان هناك الكتير من الالعاب الخاصة بالطبخ في الاسفل يمكنكم الاطلاع عليها والاستمتاع بها وان اعجبتكم شاركوها مع اصدقائكم فاكيد سنكون سعداء بذلك وشكرا لجميع الاوفياء الدين يزوروننا باستمرار ومرحبا بالجدد ايضا .
    وللعب العاب طبخ من هنا :
    http://al3ab-banat01.blogspot.com/2014/10/Al3ab-Cooking.html
    العاب بنات 2017
    العاب بنات وبس
    العاب بنات مكياج
    العاب بنات ستايل
    العاب بنات باربي

    ReplyDelete

  9. شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل

    ReplyDelete
  10. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete


  11. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete


  12. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    babelsoftco
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه

    ReplyDelete
  13. اليوم اقدم لحضراتكم شركة من افضل الشركات التي تقوم بخدمات التنظيف والنظافة الشاملة بالسعودية
    شركة الصفرات معروفة بانها الافضل والارخص والاخسن عن غيرها
    فيوجد شركات عديدة وهمية احذركم ان تتعاملو معها
    فشركة الصفرات شركة رسمية ولها مقر وتمتلك فريق عمل واداره
    وقسم للشكاوي وضمان الخدمة
    شركة الصفرات لتنظيف المجالس
    يوجد الكثير من المواقع الالكترونية التي تستخدم اسم شركة الصفرات
    فنحن ليس لدينا اي صلة بتلك الشركات نهائيا
    فشركة الصفرات الرسمية التي تمتلك الموقع التالي فقط
    اضغط علي الينك لفتح الموقع وللاستفسار بصوره كاملة عن خدمات شركتنا
    شركة الصفرات لتنظيف الموكيت

    ReplyDelete
  14. شركة الحورس اقوى شركة تنظيف خزانات بالباحه لانها تملك خبرات كبيرة ومعدات حديثة فهى الافضل على الاطلاق تميزها عن غيرها فى نفس المجال
    نحن افضل شركة تنظيف بالمملكة العربية السعودية وهذه شهادة من جميع عملائنا الاعزاء فتواصلوا معنا فشركة الحورس تعمل دائما من اجل تلبية كافة المتطلبات و الاحتياجات .
    شركة تنظيف خزانات بالباحه
    شركة نقل اثاث وعفش بالباحه
    شركة مكافحة حشرات بالباحه

    ReplyDelete
  15. the Pokemon Go Hacks is the one of the best ios,android App tutuapp free store to get thetons of free app and game. spotify++ apk Here the latest version of TutuApp of free.

    ReplyDelete
  16. Have you tried this new app: Swords and Souls Mod Apk That must be the exception.

    ReplyDelete
  17. The Tutuapp is one of the best app stores where you” ll get all the things for the best mode app. There are many Spotify++ iOS multiple apps available in this field but this is the head of PokeGo++ all the apps. In the world of apps if you download only one app which gives you all the things if you open it then it’s the best option.

    ReplyDelete