RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Thursday, January 26, 2012

Chocolate Peanut Butter Cups


Is there anyone out there who didn't love Reese's Pieces peanut butter cups as a kid? No? Didn't think so. It's an irrefutable fact that the combination of sweet chocolate and creamy peanut butter is one that is nearly impossible to beat. But in recent years I've grown to shy away from typical drugstore candy, preferring to get my sugar fixes from good quality chocolate, freshly baked sweets, and homemade ice cream. I mean, if my diet's going down, it might as well be with the good stuff, right? If I ever really dieted, that is. Anyway. My point is is that as much as I love peanut butter and chocolate together, I can't really justify eating Reese's Pieces to myself anymore--it's got loads of weird, chemical-sounding ingredients that I can't pronounce, and to be honest, it really doesn't taste all that great to me anymore.

Enter, this vegan, all-natural, homemade version, made with Earth Balance butter, soy milk, carob chips, and organic crunchy peanut butter. Not only does it taste better by leaps and bounds (I promise), it's also almost guilt-free. Confession: the recipe called for maple sugar, but I couldn't find any so I just used good, old-fashioned Domino granulated sugar. If you're of the school that vegan food can't taste good, make these immediately. You'll see. xo


Chocolate Peanut Butter Cups
From The Kind Life with Alicia Silverstone
Ingredients:
1⁄2 cup Earth Balance butter
3⁄4 cup crunchy peanut butter (preferably unsweetened and unsalted)
3⁄4 cup graham cracker crumbs
1⁄4 cup maple sugar or other granulated sweetener (I used regular sugar and it was fine)
1 cup grain-sweetened, nondairy chocolate or carob chips
1⁄4 cup soy, rice, or nut milk
1⁄4 cup chopped pecans, almonds, or peanuts 


Directions:
Line a 12-cup muffin tin with paper liners. Set aside.

Melt the butter in a small saucepan over medium heat. Stir in the peanut butter, graham cracker crumbs, and sugar and mix well. Remove the mixture from the heat. Evenly divide the mixture, approximately 2 tablespoons per cup, among the muffin cups.

Combine the chocolate and milk in another pan. Stir over medium heat until the chocolate has melted. Spoon the chocolate evenly over the peanut butter mixture. Top with chopped nuts. Place in the refrigerator to set for at least 2 hours before serving.

They are great soft, but even better a little firmer!

14 comments:

  1. those look and sound so good! love opting for vegan alternatives when i can!

    ReplyDelete
  2. Ah, yum! Chocolate and peanut butter are one of my favourite combinations especially because it satisfies not only my sweet tooth but also the need for protein. These homemade versions look so good, although I imagine how much different they'd taste with maple syrup compared to granulated sugar. Thanks for sharing, Carol! xx

    ReplyDelete
  3. These look so delicious! Now I've got baking fever! I'm definitely going to go home and give these a try after work today!

    X

    www.elegantlywastedd.blogspot.com

    ReplyDelete
  4. I've tried this recipe from her book before! It took a long time for them to set, but they were delicious.

    ReplyDelete
  5. these look unreeeeeeeal! also: i will pretty much sign off on anything, re: alicia silverstone. she had me at CRYIN.'

    ReplyDelete
  6. thank's for sharing
    Pengobatan Ambeien Alami Tanpa Operasi
    Resep Pengobatan Ambeien Alami Tanpa Operasi
    Mencari Pengobatan Ambeien Alami Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Alami Mujarab Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien atau Wasir Alami Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Herbal Tanpa Operasi
    Terapi Pengobatan Ambeien Herbal Tanpa Operasi
    Pengobatan Tradisional Ambeien Herbal Tanpa Operasi
    Pengobatan Penyakit Ambeien Herbal Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Dengan Herbal Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Tradisional Tanpa Operasi
    Cari Pengobatan Ambeien Tradisional Tanpa Operasi
    Pengobatan Benjolan Ambeien Tradisional Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Akut Tradisional Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Ramuan Tradisional Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Alternatif Tanpa Operasi
    Resep Pengobatan Ambeien Alternatif Tanpa Operasi
    Pengobatan Wasir Ambeien Alternatif Tanpa Operasi
    Pengobatan Ampuh Ambeien Alternatif Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Stadium 3 Alternatif Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Ampuh Tanpa Operasi
    Tips Pengobatan Ambeien Ampuh Tanpa Operasi
    Pengobatan Sakit Ambeien Ampuh Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Yang Ampuh Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Paling Ampuh Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Manjur Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Terbukti Manjur Tanpa Operasi
    Pengobatan Ambeien Ibu Menyusui Manjur Tanpa Operasi
    Cara Pengobatan Ambeien Manjur Tanpa Operasi
    Pengobatan Alami Untuk Ambeien Manjur Tanpa Operasi
    Penyebab Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Tumbuhnya Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Kutil Pada Area Kemaluan Wanita
    Penyebab dabn Obat Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Ada Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Benjolan Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Muncul Benjolan Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Benjolan Kutil Pada Daerah Kemaluan Wanita
    Penyebab dan Pengobatan Benjolan Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Benjolan Kutil Pada Sekitar Kemaluan Wanita

    ReplyDelete
  7. good article
    Penyebab Infeksi Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Artikel Penyebab Infeksi Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Umum Infeksi Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Infeksi Kutil Jengger Ayam Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Infeksi Kutil Pada Area Kemaluan Wanita
    Penyebab Muncul Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Muncul Bintil Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Muncul Benjolan Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Muncul Kutil Pada Daerah Kemaluan Wanita
    Penyebab dan Gejala Muncul Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Tumbuh Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Tumbuh Penyakit Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Tumbuh Daging Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Apa Saja Penyebab Tumbuh Kutil Pada Kemaluan Wanita?
    Makalah Penyebab Tumbuh Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Ada Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Ada Kutil Kondiloma Akuminata Pada Kemaluan Wanita
    Apa Penyebab Ada Kutil Pada Kemaluan Wanita?
    Penyebab Ada Kutil Pada Bibir Kemaluan Wanita
    Penyebab Ada Kutil Pada Permukaan Kemaluan Wanita
    Penyebab Penyakit Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab Penyakit Kutil Jengger Ayam Pada Kemaluan Wanita
    Artikel Penyebab Penyakit Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Cari Penyebab Penyakit Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Penyebab dan Obat Penyakit Kutil Pada Kemaluan Wanita
    Obat Ambeien Herbal
    Obat Ambeien Herbal Ambejoss
    Obat Ambeien Herbal Manjur
    Obat Untuk Ambeien Herbal
    Obat Wasir Ambeien Herbal
    Jual Obat Ambeien Herbal
    Jual Obat Ambeien Herbal Murah
    Jual Obat Ambeien Herbal Tanpa Operasi
    Jual Obat Ampuh Ambeien Herbal
    Jual Obat Atasi Ambeien Herbal
    Obat Ambeien Wasir Herbal
    Pengobatan Ambeien Wasir Herbal
    Mengobati Ambeien Wasir Herbal
    Obat Tuntaskan Ambeien Wasir Herbal
    Harga Obat Ambeien Wasir Herbal
    Pusat Obat Ambeien Herbal Ampuh
    Jual Obat Ambeien Herbal Ampuh
    Obat Ambeien Herbal Terbukti Ampuh
    Cara Obati Ambeien Dengan Herbal Ampuh

    ReplyDelete