If there's one thing I hate, it's getting sick. Being sick feels like being benched--like you're missing out on everything, losing precious days of your life to feeling weak and gross and all-around shitty. But if there's one positive thing about it, it's all the homemade chicken soup and tea you get to slurp down all day long. My mom used to make the best chicken soup from scratch whenever I came down with a cold, but now that we live about 3,000 miles apart, I've had to make do with my own (still very delicious) abbreviated version. Because really, who has the energy to stand at a stove for hours when they're sick? Not I.
I made this chicken soup with rice at the beginning of the week when I could tell I was coming down with the same cold almost everyone in my office had been suffering from. It takes just about an hour and a half and requires almost no elbow grease--just chop up a few veggies, throw them into a big pot with an organic chicken and some water, and let it simmer. All that's left to do in the end is shred the chicken and put it back in the broth. Simple, easy, perfect for a sick day. It was so easy, in fact, that I decided to add a little bit of fun to the soup by frying up bits of the reserved chicken skins for a garnish (inspiration from the amazing matzo ball soup at Prune). I mean, let's face it, chicken soup, as nourishing as it is, can get a little boring by the third or fourth bowl, and when you've been stuck in your apartment watching My So-Called Life on Netflix for the 100th time, you've got to get your kicks in somehow. xo
Chicken Soup with Rice
Ingredients:
1 large onion, coarsely chopped
3 large celery ribs, cut into 1/4-inch-thick slices
3 medium carrots, cut into 1/4-inch-thick slices
1 (3 1/2- to 4-pound) chicken
1 cup long-grain brown rice
1/3 cup packed fresh flat-leaf parsley leaves, plus a few more for garnish
3 teaspoons salt
3 quarts water
Freshly ground black pepper
Directions:
Combine onion, celery, carrots, chicken, rice, parsley, and salt in a 6-quart pot. Add water and bring to a boil, then reduce heat, cover, and simmer, skimming off fat as needed, for 1 hour.
Transfer chicken to a colander. When cool enough to handle, remove meat; reserve skin and discard bones. Coarsely shred chicken and return to soup. Add 2 teaspoons salt and pepper to taste and reheat if necessary.
Optional: Chop the reserved chicken skin into small pieces. Heat a few tablespoons of canola oil in a small nonstick pan until shimmering. Drop a small handful of chicken skins into the hot oil and fry for a few minutes until crisp and golden brown. Garnish each bowl of soup with a few pieces. Yum.
Wow, that chicken soup looks absolutely delicious. It jumps off the page, and into my kitchen (hopefully)
ReplyDelete2015-12-5 xiaozhengm
ReplyDeletejordan shoes
mulberry bags
burberry outlet online
coach factory outlet
louis vuitton
ghd hair straighteners
louis vuitton handbags
coach outlet
cheap uggs
ugg outlet
ray ban
coach outlet
nike outlet store
air force 1
coach factory outlet
cheap uggs on sale
coach factory outlet
mont blanc pens
moncler outlet
ugg boots
sac longchamp pliage
michael kors outlet
moncler jackets
michael kors handbags
canada gooses jackets
louis vuitton handbags
nike outlet
nike trainers
coach outlet
longchamp outlet
toms outlet
timberland boots
true religion outlet
rolex replica watches
coach outlet
coach outlet
nike air jordan
coach factory outlet
michael kors
north face outlet
chenlili20160310
ReplyDeletecoach outlet
jordans
ray ban
michael kors outlet
louis vuitton purses
coach outlet
retro jordans
coach factory outlet
canada goose jackets
michael kors outlet
coach outlet
louis vuitton outlet
ralph lauren polo outlet
coach outlet
hollister clothing
michael kors outlet
ray ban
ray ban sunglasses
true religion jeans
prada uk
nike air force 1
louis vuitton outlet
celine
air jordan retro
louis vuitton
longchamp handbags
louis vuitton
mont blanc pens
fitflops sale clearance
nike roshe run
ray ban sunglasses
louis vuitton
ray ban sunglasses
nike air max
prada bags
20160409 junda
ReplyDeletemichael kors outlet online
coach outlet online
adidas superstars
michael kors handbags
burberry
ralph lauren outlet
coach outlet
coach factory outlet
under armour shoes
reebok pump
burberry outlet
ray ban sunglasses outlet
salvatore ferragamo
nike cortez
nike air max uk
ferragamo shoes
kate spade outlet
cheap oakley sunglasses
michael kors
michael kors outlet online
christian louboutin outlet
coach factory outlet
calvin klein outlet
michael kors handbags
michael kors outlet clearance
coach outlet
nike store
timberland boots
supra shoes
toms wedges
burberry outlet online
true religion
ray ban sunglass,ray ban sunglasses,ray ban outlet,cheap ray bans,cheap ray ban sunglasses,cheap ray bans,ray bans
fitflops sale clearance
hermes uk
true religion outlet
michael kors outlet
ghd flat iron
lacoste shoes
valentino shoes
ReplyDeleteشركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش ببريدة
ReplyDeleteشركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
ReplyDeleteI recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة
LINK3
ReplyDeleteLINK4
LINK5