Tuesday, October 4, 2011

Fried Chickpeas

With the holidays coming up and the culmination of major sporting events (i.e. World Series), the next few months are some of the best for those of you who love entertaining as much as I do. One of my favorite nighttime activities is cooking up special little dinners for two or three with a little starter, a main course, and (if I still have the energy) dessert. But there's something so fun about making a big feast for a crowd composed of delicious, little hors d'oeuvres that make up one big meal.

These fried chickpeas are very good for that exact purpose. You can have a batch ready to go in less than five minutes, set them on your counter or bar so that people can snack at will, and feel assured that you've offered your guests something way more impressive than your average potato chips and popcorn bowls. Also (and more to the point), these little guys are addictively good. They're briefly fried so that the skins are crisp, winged, and lightly browned, and the insides are warm and creamy. The final touch is a finishing sprinkle of Pimenton and Maldon sea salt--yum. I could eat a bowl of them to myself. Try them out and let me know how it goes. All photos by Mark Iantosca. Recipe down below. xo

Fried Chickpeas
From The Essential New York Times Cookbook, by Amanda Hesser
Canola oil for deep frying
One 16-ounce can chickpeas, rinsed, drained, and patted dry
Maldon sea salt
Spanish smoked paprika (pimenton) 

Pour 1 inch of canola oil into a deep saucepan and heat over medium-high heat. When the oil is hot enough to toast a bread crumb in 30 seconds, it's ready. Carefully add the chickpeas to the oil and fry until the outer skins form crisp shells but the peas are still creamy inside, about 1 minute. Drain on paper towels, and season with Maldon salt and smoked paprika.


  1. wow!! these look amazing, what a great idea!! will definitely be trying these, as well as the choclate cake in your last post, which looks a m a z i n g!!!!!!
    hope your well :)
    x x x

  2. Thanks Rosie! Make sure to let me know how they turn out! xx

  3. I LOVE chickpea snacks! I do something similar, but I roast mine. I must try it next by frying and with just salt and pimenton. May make this for a snack tomorrow.

    Love your blog!

  4. Thanks openid! Roasting them sounds interesting, I'll have to try them that way sometime. x


  5. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث


  6. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

  7. شركة عالم الابداع(0556754275)شركة متخصصة و رائدة تتنوع خدماتها المميزة والتى تلائم جميع احتياجات عملائنا الكرام و تناسب كافة متطلباتكم و تعمل على تقديم خدمات شاملة متميزة بعروض مبهرة وكفاءة عالية لا مثيل لها فى كافة الخدمات فمن يريد نوفير الوقت و الجهد فشركتنا تقدم خدمات متنوعة وستجد كل مطالبك عندنا فتواصلوا معنا .
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف بالخفجى
    شركة تنظيف مجالس بالدمام
    شركة تنظيف موكيت بالدمام
    شركة تنظيف مكيفات بالدمام
    شركة تنسيق حدائق بالدمام
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام