RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Monday, October 3, 2011

Chocolate Dump-It Cake


There's something about the changing of the seasons--especially the strangely poignant transition from summer to fall--that makes me very nostalgic and brings me right back to how I was feeling in years past around this time. This morning, when I launched myself out of bed to discover that it was cold(!) in my apartment, a flood of memories from last fall and winter came rushing back, and it struck me how different life is now than it was just a year ago....all in good ways. Last year, CA Creative was very much in it's infancy (about 6 months old) and we were working hard to build it, not entirely sure where it was headed. I was focused mainly on that, and spent the holidays here in NYC working, and not doing much else. It was an exciting time, but a slightly lonely one as well. This year, things are a little more settled, and life is a bit fuller. CA has grown up into a healthy, thriving business, I've scaled back on unnecessary parties and industry events that were taking up a huge amount of my time and energy, devoted more nights to quality time (i.e. laid back dinners) with important people in my life, and followed through on my goal to spend time doing things I love, like learning French and playing the piano. It's always a good feeling to look back, reflect, and suddenly realize that life has changed, progressed, and turned into something great.

This weekend, my boyfriend and I headed up to the Hudson Valley to go to a college football game with some old friends of his, and scored a rare, last-minute reservation at Blue Hill at Stone Barns--dinner was pretty darn close to perfect and it was a lovely, special way to spend the first truly chilly weekend of fall. Whenever the weather turns like this, the resulting nostalgia makes me want to get into the kitchen to make classic favorites, like this homey chocolate "dump-it" cake. Also coming up this week: chicken soup for all of you who are suffering from those all-too-common early fall colds, and the simplest, most delicious spaghetti with tomato sauce in the world. xo

Chocolate Dump-It Cake
From Cooking for Mr. Latte, by Amanda Hesser
Ingredients:
2 cups sugar
4 ounces unsweetened chocolate
1/4 pound unsalted butter (1 stick), plus more for greasing the pan
2 cups all-purpose flour, plus more for dusting the pan
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon semi-coarse sea salt or kosher salt
1 cup milk
1 teaspoon cider vinegar
2 eggs
1 teaspoon vanilla extract
1 1/2 cups Nestle semi-sweet chocolate chips
1 1/2 cups sour cream, at room temperature
Sprinkles (optional)

Directions:
Preheat the oven to 375 degrees, and place a baking sheet on the lowest rack, to catch any drips when the cake bakes. Put the sugar, unsweetened chocolate, butter and 1 cup of water in a saucepan. Place over medium heat and stir occasionally until all of the ingredients are melted and blended. Remove from the heat and let cool slightly, 15 to 20 minutes.

Meanwhile, sift together the flour, baking soda, baking powder and salt. In a small bowl, stir together the milk and vinegar. Grease and flour a 9-inch tube pan. (If you prefer, you can grease it, line it with parchment and then grease and flour it. This is not necessary, but parchment does make getting the cake out easier.)

When the chocolate in the pan has cooled a bit, whisk in the milk mixture and eggs. In several additions and without overmixing, whisk in the dry ingredients. When the mixture is smooth, add the vanilla and whisk once or twice, to blend. "Dump" the batter into the tube pan and bake on the middle rack until a skewer inserted in the center comes out clean, about 30 minutes. Let the cake cool for 10 minutes, then remove from the pan and cool on a rack. (This can be tricky, so if someone is around, enlist them to help. Place a ring of wax paper on top of the cake so you have something to grab onto when turning it out.) Let cool completely.

Meanwhile, melt the chocolate chips in a double boiler, then let cool to room temperature. It is very important that the chocolate and sour cream be the same temperature, otherwise the icing will be lumpy or grainy. (Test it by stirring a little of the sour cream and chocolate together in a bowl; if it mixes smoothly, it's ready.) Stir in the sour cream, 1/ 4 cup at a time, until the mixture is smooth. Taste some! It's good.

When the cake is cool, you may frost it as is or cut it in half so that you have two layers (when I do this, I use 2 cups chocolate chips and 2 cups sour cream). You can sprinkle the cake lightly with colorful sprinkles if you like.

15 comments:



  1. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete




  2. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete


  3. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    babelsoftco
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه .

    ReplyDelete
  4. Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
    I recommenda Babel Software
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    ادارة شركات الاستثمار العقارى
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج شركات مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج مراقبه مخازن
    برنامج مراقبة مخازن
    ادارة ومراقبه المخازن
    ادارة ومراقبة المخازن
    منظومة مراقبه المخازن
    برنامج ادارة ومراقبه المخازن
    برنامج ادارة المخازن
    برنامج مخازن
    برنامج ادارة المشتريات
    برنامج استثمار عقارى
    منظومة الاسيتثمار العقارى
    ادارة التسويق العقاري
    ادارة الاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    ادارة التسويق والاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج استثمار عقارى
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    برنامج مصنع خرسانة جاهزة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
    منظومة ادارة الانتاج
    برنامج ادارة محطات الخرسانة
    شركات الخرسانة الجاهزة

    ReplyDelete
  5. شركة الاوائل
    افضل شركة نقل اثاث وعفش بالرياض
    نمتلك العمالة المتخصصة والمحترفه بمجالهم
    شركة نقل اثاث بالرياض

    ReplyDelete
  6. Debe tener en cuenta que no todos los bolsos baratos disponibles en el mercado están hechos con material de la mejor calidad. Ciertos fabricantes se comprometen con la calidad de los productos, para ofrecerlos a precios bajos. (etiquetas: Bolsos Michael Kors,Bolsos Michael Kors Baratos,Bolsos Michael Kors Outlet)

    Dessa grossister kommer också att erbjuda dig ett brett utbud av alternativ att välja mellan, med avseende på färg, storlek, material och design. Dessutom kan du även få dem skräddarsydda, genom att komma med en handväskedesign på egen hand. (Taggar: Väska Michael Kors,MK Väska,Michael Kors Rea)

    Si vous vous assurez que les sacs à main bon marché que vous achetez sont fabriqués par un fabricant réputé, à partir de matériaux de la meilleure qualité, vous pouvez être certain qu’ils dureront longtemps. Les femmes dans le monde d'aujourd'hui ont besoin de transporter beaucoup de choses avec elles, où qu'elles aillent. (Mots clés: Sac Longchamp Pas Cher,Sac Longchamp Solde,Sac Longchamp Pas Cher)

    ReplyDelete