Friday, April 8, 2011
Pasta "Timballo" with Fresh Ricotta
One place I'm dying to visit is Sicily; all the different types of cooking that vary from village to village, the lively markets, the coastline, the wineries, the fresh and simple cooking...it all sounds so perfect, doesn't it? This timballo is a classic Sicilian pasta dish that is reserved for formal occasions, but here in my tiny little kitchen in NYC, I decided that a random rainy Tuesday night was special enough to bake it up. I suggest you do the same. It's just too good to wait for.
The dish comes out of the oven piping hot with steaming heaps of warmed fresh ricotta intermixed with bright, zingy tomato sauce; it's one of the best baked pastas I've ever made (and yes, that includes my mac and cheese, which I think it's directly on par with). Invite a bunch of friends over and share it this weekend. P.S. Happy Friday. xo
Pasta "Timballo" with Fresh Ricotta
Adapted from Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys, by David Tanis
Ingredients:
1 pound anelli pasta (I couldn't find anelli pasta, so I used the fun squiggly shape above)
Olive oil
Salt and pepper
Red pepper flakes
4 cups Tomato Sauce (my recipe follows)
1 pound best-quality fresh ricotta, at room temperature
Grated pecorino
A handful of basil leaves, roughly chopped
Directions:
Bring a big pot of salted water to a boil. Preheat the oven to 350 degrees. Boil the pasta for about 1 minute less than the package instructions say; it should be firmly al dente. Drain the pasta and put it into a large bowl. Drizzle with a little fruity olive oil, and season to taste with salt, black pepper, and red pepper flakes.
Meanwhile, heat the tomato sauce. Have a large, deep ovenproof platter ready. I used a 9 x 13 glass baking dish.
Spoon about half the sauce into the platter and stir half of the ricotta into the sauce, leaving it rather lumpy. Pile the pasta on the sauce on the platter, and spoon the rest of the sauce on top of the pasta. Top with spoonfuls of the remaining ricotta and sprinkle with grated pecorino. Put the platter in the oven for about 10 minutes, to heat through completely. Sprinkle with basil, and serve more pecorino on the side.
My foolproof homemade tomato sauce I've been making forever. I found the recipe originally on Goop: In a large saucepan, slowly cook six cloves of thinly sliced garlic in a couple tablespoons of olive oil for five minutes over low heat. Add two large, fresh basil leaves and stir for a minute. Add two 28-ounce cans of whole, peeled tomatoes along with their juice and two more whole basil leaves. Bring the sauce to a boil, turn down the heat, season with salt and pepper and let it bubble away on low heat for 45 minutes. Cool and refrigerate.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
2015-12-5 xiaozhengm
ReplyDeletemichael kors outlet online
adidas shoes uk
burberry outlet
prada outlet
coach factory outlet
michael kors outlet
coach factory outlet
nike store
ralph lauren outlet
michael kors
coach factory outlet
ralph lauren pas cher
true religion outlet
fitflop uk
coach outlet
running shoes
mcm outlet
jordan 6
barbour uk
air jordan 13
ugg outlet
burberry outlet online
true religion outlet
canada goose jacket
true religion jeans
hollisters
nike roshe runs
cheap ugg boots
nike outlet store
chaussure louboutin
louis vuitton
kate spade
nike blazer
cheap jordans
louis vuitton
michael kors outlet
gucci outlet
michael kors handbags
cheap jordans
jordan 4
michael kors outlet online
ReplyDeletemcm outlet
prada handbags
cheap snapbacks
true religion outlet
true religion jeans
coach outlet online
true religion outlet
michael kors outlet
michael kors outlet
ralph lauren uk
ralph lauren outlet
ugg australia
links of london
football shirts
ugg boots
soccer jerseys
michael kors outlet
chanel handbags
longchamp handbags
ugg boots
tory burch outlet
toms outlet
cheap nfl jerseys
nike outlet online
uggs clearance
coach outlet
chanel handbags
kate spade handbags
cheap nhl jerseys
mulberry bags
ugg sale
ferragamo shoes
lebron james shoes
coach outlet
burberry outlet store
michael kors handbags
mbt shoes
ray ban sunglasses
cheap michael kors handbags
20160125caihuali
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش ببريدة
شركة مكافحة النمل الابيض بصفوى
ReplyDeleteافضل شركة مكافحة حشرات بصفوى
شركة تسليك مجارى بصفوى
شركة كشف تسربات المياه بصفوى
ReplyDeleteالعميل نبداء مباشرة وانة يتم هذا عقب تحديد المشكلة الأساسية ويكون من خلال اجهزة تسليك البالوعات المتطورة هو الحل حيث ان إستعمال الاسيد لفتح المجارى ليس يُعد الحل الامثل و الاسرع فى وسيلة تسليك البلاعة و فتح المجاري المقفلة الصفرات لتسليك المجاري ويكون بلا تكسير وإذ لم يكن لك التمكن في تسليك المجارى واذا كنت لا تعرف العلة فى انسداد المرحاض.
هي إزالة الأوساخ والقاذورات والنفايات من أي مكان والنظافة عبارة عن ممارسات يومية أو أسبوعية أو شهرية ويجب التنظيف بشكل دوري لأن نظافة المكان تؤدي خدمة المنزل بالرس إلى أفض صحة بالنسبة للأفراد ويؤدي إلى منع انتشار الأمراض والأوبئة بالمكان، وأن نظافة تؤدي إلى راحة نفسية شركة تنظيف بالرس والشعور بالسعادة
أن النظافة أساس كل تقدم ورقي، عنوان الحضارة شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة ، ومظهر من مظاهر الإيمان .