RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Tuesday, August 28, 2012

Classic Chocolate Chip Cookies


Last weekend, instead of heading out to the beach, I hunkered down in the city for the first time in a few weeks to take care of various less-than-thrilling things like a frighteningly large pile of laundry, restocking my fridge, organizing my closets, and trying to bring my poor, beleaguered fern back to life. In the midst of all that maintenance, though, I did manage to bake my doormen an end-of-summer batch of chocolate chip cookies that made them very happy, and I even had an extra handful to bring to my Sunday brunch date before we ventured up to the MoMA to take in some culture.

This latest favorite chocolate chip cookie recipe of mine turns out a cookie that is perfectly chewy, but still maintains those slightly crispy edges that are so very important in any cookie that strives to be halfway decent. I tweaked Emily from Cupcake & Cashmere's formula just slightly, using the printed version found in her fantastic new book. The trick to perfect cookies, according to her, is really taking the time to let your butter and your egg come to room temperature. This means no cheating with a quick blast in the microwave for your butter. And, of course, use the absolute best ingredients you can find--the quality of the chocolate really matters here. Give it a go and let me know what you think. xo

Classic Chocolate Chip Cookies
Makes about 24 cookies
Ingredients:
2 3/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon kosher salt
1 1/4 teaspoons baking soda
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1 cup packed dark brown sugar
1/2 cup granulated sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 large egg, at room temperature
12 ounces semi-sweet chocolate chips

Directions:
Whisk together the flour, salt, and baking soda in a bowl. Set aside.

In a large bowl, using an electric mixer or a stand mixer, beat the butter, sugars, and vanilla at medium high speed until light and fluffy, about 3 minutes. Add the egg and mix until just combined.

With the mixer on low, gradually add the flour mixture in several batches and beat until incorporated. Stir in the chocolate chips, using a large spoon. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate the dough for at least 1 hour, or overnight (this will help all the flavors really meld).

Drop mounds of cookie dough about 1 inch apart. The mounds should be a little larger than one tablespoon. Bake the cookies for 13 to 15 minutes, rotating the sheet once about halfway through, until the edges are just slightly browned. Remove the sheet from the oven and let it stand for 5 minutes. Transfer the cookies to a wire rack and let cool completely.

9 comments:

  1. yummy! i`ll definitely try on coming weekend when my refrigerator back from refrigeration maintenance repair.

    ReplyDelete
  2. Definitely agree about letting things come to room temperature naturally– even if that means really planning ahead and not making them on whim! Thanks for sharing this recipe (:

    ReplyDelete
  3. Great !!!!!! This is Looking Yummmy!!! This website has got some very wonderful info for everyone.
    Survey polls

    ReplyDelete


  4. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete
  5. Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
    I recommenda Babel Software
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    ادارة شركات الاستثمار العقارى
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج شركات مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج مراقبه مخازن
    برنامج مراقبة مخازن
    ادارة ومراقبه المخازن
    ادارة ومراقبة المخازن
    منظومة مراقبه المخازن
    برنامج ادارة ومراقبه المخازن
    برنامج ادارة المخازن
    برنامج مخازن
    برنامج ادارة المشتريات
    برنامج استثمار عقارى
    منظومة الاسيتثمار العقارى
    ادارة التسويق العقاري
    ادارة الاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    ادارة التسويق والاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج استثمار عقارى
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    برنامج مصنع خرسانة جاهزة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
    منظومة ادارة الانتاج
    برنامج ادارة محطات الخرسانة
    شركات الخرسانة الجاهزة

    ReplyDelete

  6. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    babelsoftco
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه .

    ReplyDelete

  7. اغلب المشاكل اللى بتقابل شركات المقاولات
    # عايز تعرف العهد اتصرفت ازاى واتصرفت حسب سياسه الشركة ولا لا
    # وعايز تعمل حد صرف لعهد للموظفيين ومايصرفشى الا لما يسوى العهدة القديمة
    # وتظهر كمان فى مخالصه الموظف لو ساب الشغل فى كشف حساب واحد
    وكمان مشكله انك عايز تعرف مكان كل اصل وعهدة مين ؟؟؟؟
    # وعايز تحصر كميات زى الحديد للقواعد والسملات والاعمدة والاسقف مجمع او كل بند لوحدة فى خطوة بسيطة ؟؟
    # مش عارف تحلل المصروفات و الايردات والموقف المالى لكل مشروع علشان تعرف مدى ربحيه كل مشروع عندك وتعرف تاخد قرار
    # عايز تراقب المخازن كلها لو عندك اكتر من مخزن او عندك مخزن لكل مشروع وتقيم المخزون فى اى وقت ؟؟؟
    # وتعرف كمان حجم المشتريات لصنف محدد او كل الاصناف وتعرف متوسط اسعار الشراء لكل مشروع
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الاستثمار العقارى
    برنامج استثمار عقارى
    برنامج لشركة استثمار عقارى
    برنامج لشركة استثمار عقارى






    Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library
    of 145 videos with total of 6 hours of explanation and providing more than 200 questions in the
    field of contracting and group of essays which serve contracting companies.
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج الاستثمار العقارى
    برنامج استثمار عقارى
    برنامج لشركة استثمار عقارى

    ReplyDelete