RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Monday, June 4, 2012

Warm Asparagus Salad


I spent the weekend unpacking and settling into my new apartment (pictures to come!) with a few breaks in between to finish the last 200 pages of Fitzgerald's Tender is the Night, play Bach's Minuet in d minor for a group of my piano teacher's fellow students in a mini piano recital/brunch, and get a seriously fantastic facial with Diana from B Spa Bar at the Soho Grand Hotel. It was a full weekend, but a very rejuvenating one.

This asparagus salad (adapted from Food52's recipe) is the first meal I prepared for myself in my new kitchen and as I stood at my counter, nibbling on the delicious mixture of market asparagus, bacon, and leeks, and sipping on an ice cold glass of Gruner, my apartment finally felt like home, unpacked piles of boxes and all. I guess that's the power of home-cooked food. xo

Warm Asparagus Salad
Serves 4
Ingredients:
4 slices thick-cut bacon, chopped
1 tablespoon unsalted butter
1 pound asparagus, woody ends trimmed and sliced into 2 inch pieces on the bias
1 1/4 cup leeks, thinly sliced crosswise (white and pale green parts only)
2 cloves garlic, minced
Zest of one lemon
2 tablespoons pine nuts, toasted
1-2 tablespoon flat Italian parsley, chopped or torn
Salt and freshly ground pepper to taste

Directions:
In a large non-stick pan, sauté pancetta, stirring frequently, over medium heat, until crisp and lightly golden.

Add 1 tablespoon of butter to pan. Add asparagus pieces and leek and sauté until asparagus is tender crisp, about 3-4 minutes.

Add garlic, lemon and orange zest, toasted pine nuts and parsley and sauté for about 1 minute, until fragrant. Season to taste with freshly ground pepper and salt and serve immediately.

9 comments:

  1. There's something really special about that first meal in a new home. This salad looks wonderful.

    ReplyDelete
  2. I've been craving asparagus and this looks like a perfect recipe to use it!

    ReplyDelete

  3. شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل

    ReplyDelete

  4. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete


  5. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete