RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Thursday, May 3, 2012

Chicken Adobo


A few months ago, during one of those random weekend nights when you have the luxury of having absolutely nothing pressing to do, the decision was made to venture out to a remote part of Brooklyn to give Filipino food a try for the very first time at Umi Nom. There were lots of pig parts on the menu (i.e. pig's ear tacos), which I devoured enthusiastically, but I think my favorite dish of the night was the pork adobo. I loved the way the sharp acidity of the vinegar cut right through the richness of the pork, making it taste clean and zingy. And the falling apart pieces of meat--made tender by hours of braising--were just the thing for a cold winter evening. As I sat there lapping up the last bits of sauce and sucking the bones dry, I made up my mind to try making the concoction myself as soon as opportunity allowed. And now, months later, here it is, folks. My very own chicken version, courtesy of  April Bloomfield's new cookbook, A Girl and Her Pig.

In this recipe, the chicken thighs are browned and then simmered in rice vinegar and soy sauce, along with what will seem like a ridiculous amount of garlic and ginger (which, incidentally are both very good for you!). Your home will fill up with the warmest, most comforting smells, and as you take your first few bites, you will come to see exactly what I mean when I write about the mouthwatering tangle of flavors in this dish. Also, as with most recipes on this site, it's pretty foolproof to execute. Give it a try and let me know what you think. xo

Chicken Adobo
Serves 6
Ingredients:
1/4 cup canola oil
5 pounds bone-in, skin-on chicken legs and thighs, cut through the bone into 2-inch pieces (you can have your butcher do this)
2 heads garlic, cloves separated but not peeled
1/2 large Spanish onion, peeled and cut into 8 wedges
1/2 cup thinly sliced skin-on ginger
10 whole black peppercorns
4 fresh or 2 dried bay leaves
1 1/2 cups unseasoned rice vinegar
1/2 cup soy sauce

Directions:
Heat oil in a large Dutch-oven over high heat until it begins to smoke. Working in batches, add chicken, skin-side down, to pot and cook, turning occasionally, until golden brown on all sides, 10 to 15 minutes. Transfer to plate and repeat process with remaining chicken.

Add garlic, onion, ginger, peppercorns, and bay leaves to Dutch-oven; cook, stirring, until onion is translucent, about 10 minutes. Return chicken to Dutch-oven along with vinegar and soy sauce. Increase heat and bring liquid to a boil, stirring and scraping brown bits from bottom of the pan.

Cover and reduce heat to a simmer. Cook, stirring occasionally, until chicken is tender and easily pulls away from the bone, about 45 minutes. Serve.

10 comments:

  1. looks fantastic! and i definitely want to check out A Girl and Her Pig (if only for the name!)

    ReplyDelete
  2. ahh! i taught my chinese boyfriend how to make this, he sometimes makes it for dinner now and he can officially say he knows how to cook filipino food x)

    ReplyDelete
  3. THANKYOU
    Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Kemaluan
    Cara Alternatif Menyembuhkan Benjolan Kutil Kemaluan
    Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Kemaluan Wanita
    Cara Alternatif Untuk Menyembuhkan Kutil Kemaluan
    Kumpulan Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Kemaluan
    Cara Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kelamin
    Cara Mudah Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kelamin
    Cara Tradisional Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kelamin
    Mencari Cara Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kelamin
    Cara Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kelamin Tanpa Operasi
    Cara Menghilangkan Infeksi Kutil Di Kelamin
    Cara Menghilangkan Infeksi Kutil Di Kelamin Perempuan
    Cara Menghilangkan Infeksi Kutil Di Kelamin Mujarab
    Cara Menghilangkan Infeksi Kutil Di Area Kelamin
    Cara Menghilangkan Infeksi Kutil Di Sekitar Kelamin
    Cara Menghilangkan Penyakit Kutil Di Kelamin
    Cara Herbal Menghilangkan Penyakit Kutil Di Kelamin
    Bagaimana Cara Menghilangkan Penyakit Kutil Di Kelamin?
    Cara Menghilangkan Penyakit Kutil Di Daerah Kelamin
    Cara Menghilangkan Penyakit Kutil Di Kelamin Manjur
    Cara Menghilangkan Kutil Kondiloma Di Kelamin
    Cara Menghilangkan Infeksi Kutil Kondiloma Di Kelamin
    Cara Menghilangkan Kutil Kondiloma Akuminata Di Kelamin
    Cara Menghilangkan Kutil Kondiloma Di Dekat Kelamin
    Cara Menghilangkan Kutil Kondiloma Di Kelamin Lelaki
    Cara Menghilangkan Kutil Di Sekitar Kelamin
    Mencari Cara Menghilangkan Kutil Di Sekitar Kelamin
    Cara Terbaik Menghilangkan Kutil Di Sekitar Kelamin
    Cara Tepat Menghilangkan Kutil Di Sekitar Kelamin
    Cara Menghilangkan Tumbuhnya Kutil Di Sekitar Kelamin
    Cara Menghilangkan Kutil Di Daerah Kelamin
    Cara Menghilangkan Kutil Di Daerah Kelamin Laki
    Cara Menghilangkan Kutil Di Daerah Bibir Kelamin
    Cara Menghilangkan Kutil Di Daerah Batang Kelamin
    Cara Cepat Ampuh Menghilangkan Kutil Di Daerah Kelamin
    Cara Mengobati Penyakit Ambeien
    Cara Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi
    Cara Mengobati Penyakit Ambeien Ibu Hamil
    Cara Mengobati Penyakit Ambeien Berdarah
    Cara Terampuh Mengobati Penyakit Ambeien

    ReplyDelete
  4. NICE
    Cara Mengobati Ambeien Wasir
    Cara Mengobati Ambeien atau Wasir
    Cara Mengobati Ambeien Wasir Luar
    Cara Mengobati Ambeien Wasir Stadium 3
    Kumpulan Cara Mengobati Ambeien Wasir
    Cara Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
    Cara Jitu Buat Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
    Cara Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi
    Cara Mengobati Ambeien Berdarah Tanpa Operasi
    Cara Mengobati Benjolan Ambeien Tanpa Operasi
    Cara Mengobati Ambeien Hemoroid
    Tips Cara Mengobati Ambeien Hemoroid
    Cara Murah Mengobati Ambeien Hemoroid
    Cara Mengobati Ambeien Hemoroid Dengan Herbal
    Cara Mengobati Ambeien Hemoroid Stadium 2
    Cara Ampuh Mengobati Ambeien
    Cara Ampuh Mengobati Ambeien Ibu Menyusui
    Cara Ampuh Mengobati Ambeien Yang Parah
    Cara Ampuh Untuk Mengobati Ambeien
    Cara Ampuh Mengobati Ambeien Wasir Akut
    Cara Manjur Mengobati Ambeien
    Cara Manjur Mengobati Ambeien Hemoroid
    Cara Manjur Mengobati Penyakit Ambeien
    Cara Manjur Mengobati Gejala Sakit Ambeien
    Artikel Cara Manjur Mengobati Ambeien
    Cara Alami Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Makalah Cara Alami Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Alami Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan Pria
    Cara Alami Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan Tanpa Operasi
    Cara Alami Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan Tanpa ke Dokter
    Cara Tradisional Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Tradisional Menyembuhkan Adanya Kutil Pada Kemaluan
    Cara Tradisional Menyembuhkan Munculnya Kutil Pada Kemaluan
    Cara Tradisional Untuk Menyembuhkan Benjolan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Tradisional Menyembuhkan Kutil Pada Bibir Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Bintil Kutil Pada Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Penyakit Kutil Pada Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Jengger Ayam Pada Kemaluan
    Cara Cepat Murah Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan

    ReplyDelete
  5. GOOD POST
    Cara Ampuh Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Ampuh Menyembuhkan Virus Kutil Pada Kemaluan
    Cara Ampuh Menyembuhkan Infeksi Kutil Pada Kemaluan
    Cara Ampuh Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan Perempuan
    Cara Paling Ampuh Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Pada Alat Kemaluan
    Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Pada Ujung Kemaluan
    Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Pada Sekitar Kemaluan
    Cara Pengobatan Alternatif Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Manjur Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Herbal Manjur Menyembuhkan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Manjur Menyembuhkan Penyakit Kutil Pada Kemaluan
    Cara Manjur Menyembuhkan Kumpulan Kutil Pada Kemaluan
    Cara Manjur Menyembuhkan Tumbuhnya Kutil Pada Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kemaluan Laki
    Cara Alami Manjur Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kemaluan Wanita
    Cara Pengobatan Alami Menghilangkan Benjolan Kutil Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Infeksi Kutil Di Kemaluan
    Kumpulan Cara Alami Menghilangkan Infeksi Kutil Di Kemaluan
    Cara Alami Paling Ampuh Menghilangkan Infeksi Kutil Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Infeksi Kutil Di Bibir Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Infeksi Kutil Di Zakar Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Penyakit Kutil Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Penyakit Kutil Di Bawah Kemaluan
    Cara Alami Untuk Menghilangkan Penyakit Kutil Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Penyakit Kutil Jengger Ayam Di Kemaluan
    Artikel Cara Alami Menghilangkan Penyakit Kutil Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Kutil Kondiloma Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Gejala Kutil Kondiloma Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Adanya Kutil Kondiloma Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Kumpulan Kutil Kondiloma Di Kemaluan
    Cara Alami Menghilangkan Seperti Kutil Kondiloma Di Kemaluan

    ReplyDelete