Friday, December 30, 2011

Pimento Cheese

I had my first taste of pimento cheese when I went to a friend's birthday party in Hell's Kitchen. His girlfriend had surprised him by having his favorite restaurant in Atlanta, where they were both from, ship some of his favorite dishes right to NYC just for the party. Among the ribs and the slaw and the pulled pork sandwiches, were bowls of a sharp, creamy cheese spread peppered with bright red pimentos. The bowls were surrounded by little triangles of white sandwich bread to accompany the cheese, and I must've consumed a whole loaf's worth by the time I was done marveling over the deliciousness of it all. Pimento cheese is practically it's own food group down South and it's so good, that I couldn't help feeling that I'd somehow been cheated out of years of pimento cheese pleasures. Well, I made up for lost time last weekend.

This recipe uses piquante peppers because I like a little heat in my cheese, some mayo, a bit of cream cheese, and the best hunk of extra sharp cheddar I could find, grated down finely into tissue-thin shreds. It was so good that I ate the entire serving on my own (enough to feed an intimate party, I imagine) in a matter of three days, spreading it on slices of a crusty baguette from Amy's Bread. Heaven. Bring this stuff to your New Year's Eve party, or any other social gathering, for that matter, and you'll be the most popular person in the room, I promise. xo

Pimento Cheese
8 ounces extra-sharp Cheddar, finely grated
One 4 ounce jar pimentos, roasted red peppers, or piquante peppers, drained and chopped
1/2 cup mayonnaise
1/3 cup cream cheese
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper
Pinch of ground cayenne

Put the Cheddar, pimentos, mayonnaise, cream cheese, salt, pepper, and cayenne into a medium bowl and mix thoroughly with a spoon until it is well blended and the Cheddar becomes creamy. Refrigerate for about 1 hour before serving. It will keep in the refrigerator for up to a week.


  1. Mmmm,mmmm, I do love pimento cheese. I got my first taste of it in Charleston, SC which is a gorgeous town with some of the best places to eat. After my first trip there, I made a batch of pimento cheese for a party from the Hominy Grill cookbook and it was divine. Thanks for the reminder. Perhaps I shall whip some up for NYE. Happy happy!

  2. Can't wait to try this one! Thanks for so many delicious recipes throughout the year! All the best in 2012!

  3. Thanks!! Have a wonderful New Year's Eve! Here's to a great 2012. xo

  4. Not sure what you mean by "cheddar becomes creamy," since this isn't heated, the cheddar doesn't break down or really become creamy. The more I stir, the more the lovely red pimentos break apart and lose that nice wholeness I see in your photo...any advice would be appreciated.


    P.S. But it tastes wonderful!

  5. This recipe is simple and the closest thing to the pimento cheese that I remember from childhood. But, it's an acquired taste, and I thought it was a bit too heavy on the pimentos.

    Great data for Real Estate Lake LBJ

  6. اليوم اقدم لحضراتكم شركة من افضل الشركات التي تقوم بخدمات التنظيف والنظافة الشاملة بالسعودية
    شركة الصفرات معروفة بانها الافضل والارخص والاخسن عن غيرها
    فيوجد شركات عديدة وهمية احذركم ان تتعاملو معها
    فشركة الصفرات شركة رسمية ولها مقر وتمتلك فريق عمل واداره
    وقسم للشكاوي وضمان الخدمة
    شركة الصفرات لتنظيف المجالس
    يوجد الكثير من المواقع الالكترونية التي تستخدم اسم شركة الصفرات
    فنحن ليس لدينا اي صلة بتلك الشركات نهائيا
    فشركة الصفرات الرسمية التي تمتلك الموقع التالي فقط
    اضغط علي الينك لفتح الموقع وللاستفسار بصوره كاملة عن خدمات شركتنا
    شركة الصفرات لتنظيف الموكيت

  7. Acheter Maillot Coupe Du Monde 2018 comme votre numéro un joueur est un gros plus pour passer une commande.
    La saison de football fournit encore plus de raisons d'acheter une bonne qualité Maillot Pas Cher.
    Les fans doivent avoir une bonne Sac Michael Kors Pas Cher pour représenter leur équipe préférée.
    Il peut y avoir beaucoup de différence dans la qualité de Maillot De Foot Pas Cher dans notre boutique en ligne.
    Maillot Foot Pas Cher bon marché peut vous fournir beaucoup de choix pour vous s'il vous plaît.
    Toute période de l'année est un bon moment pour acheter Chaussures Louboutin Pas Cher, et vous pouvez même l'avoir personnalisé, si vous le souhaitez.
    Comment obtenir les mêmes normes de haute qualité dans la Maillot De Foot Pas Cher?
    Maintenant, consultez notre site Web complet à la meilleure Maillot Foot Pas Cher.

  8. شركة الصفرات لتنظيف بالبخار
    جميعاً ندرك أن التنظيف ضمن أهم الأشياء التى نقوم بها و بالشكل الدورى تجأة الأماكن والأشياء التى الصفرات للنظافة نملكها ونتعامل معها مثل الأثاث والمنزل والفنادق وغيرها الصفرات لتنظيف الخزانات من الأشياء مثل السجاد والموكيت كل هذا يعنى أن التنظيف خيار لا بديل عنة ولا يمكن الأستغناء عنة لهذا فأن العمل على التطوير من الطرق الصفرات لتنظيف الموكيت المستخدمة والأسهل والأسرع ذلك السبيل الأول من أجل الحصول على الأفضل و الأسرع فى الصفرات لتنظيف المنازل عالم التنظيف أن البخار يعتبر من أكثر العناصر التى تقدم لنا النتائج الأفضل المبهرة والتى من شأنها القضاء على الفيروسات والجراثيم من على الأسطح الصفرات لتنظيف المجالس و الأرضيات و مع الأستمرار فى تلك العوامل ومع التطوير من قدرات العمالة يصبح الأمر الصفرات لتنظيف الشقق أفضل دائما و يسير ناحية الخيار الأفضل والأهم أن شركة الصفرات لتنظيف بالبخار ترسم دائما الأسس و المعايير التى تجعلها الأولى شركة الصفرات للتنظيف فى المملكة و الأوسع أنتشاراً وذلك لآنها تعتمد على قوة البخار المذهلة و الكبيرة الصفرات لتنظيف المسابح و التى تطهر و تعقم الأسطح و الأرضيات و غير ذلك الكثير
    من خدمات الشركة عمليات نقل الاثاث ايضا تتم من خلال عمالة مدربة وسيارات مغلقة للحفاظ علي الصفرات لنقل العفش الاثاث من اشعه الشمس اثناء النقل نتميز بالجديد في هذه العملية خبره في نقل العفش والعمل الصفرات لنقل الاثاث علي تغليفه ونقله

  9. Dust consists of a group of different elements - skin cells, your animal hair and hair, dirt, pollen, and other intrusive elements. Nobody wants this stuff crowded their house.
    شركة تنظيف بالدمام
    شركة تنظيف بالاحساء
    شركة كشف تسربات المياه بالاحساء