RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Tuesday, November 8, 2011

Fried Green Tomatoes


When I was a kid, I loved the movie Fried Green Tomatoes with Kathy Bates and Jessica Tandy. I loved the themes of fiercely loyal friendship and good food, and how the character that Bates played transformed from a timid housewife to a roaringly confident woman by the end of the movie. But most of all, I loved the greasy brown paper bag of fried green tomatoes brought to a sick friend in a hospital room as the ultimate offer of comfort.

I've always wanted to be able to fry up the perfect slice of green tomato, but good green tomatoes are surprisingly hard to come by, so my attempts have been few and far between. When I happened to stroll past the tiny little farmers' market that sets up shop on Water Street down in the Financial District where I live, and saw a pile of gorgeous, deep green tomatoes, I scooped them up, and retreated to my apartment to experiment with my frying. This recipe was my favorite rendition--the tomatoes come out crisp as a french fry and unbelievably tasty. xo

Fried Green Tomatoes
Adapted from Cookie magazine, June 2008
Ingredients:
4 large, firm green tomatoes, cut crosswise into 1/2-inch slices
Kosher salt and freshly ground black pepper to taste
1 cup finely ground cornmeal
1 teaspoon paprika or pimentó
2 eggs
Canola oil 

Directions:
Sprinkle the tomato slices with the salt and pepper; set aside. Combine the cornmeal and paprika in a shallow bowl. In another bowl, beat the eggs.

Cover the bottom of a heavy skillet with 1/2 inch of oil, then place it over medium-high heat. Coat the tomato slices in the egg, then dredge them in the cornmeal mixture.

Fry as many tomatoes as fit comfortably in the pan until nicely browned, about 2 minutes a side. Transfer them to a paper towel-lined platter. Repeat until all the tomatoes are cooked.

8 comments:

  1. that purple sprouting broccoli looks amazing! hope you enjoyed them!

    ReplyDelete
  2. It was! I made it into a colorful gratin!

    ReplyDelete


  3. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  4. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete