RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Friday, July 15, 2011

Shrimp with Feta, Lemon, and Capers


This is a pretty perfect summer meal. It takes about 10 minutes total to make (seriously), it's light, and lemony, and completely delicious. I whipped it up last night, actually, for a cozy dinner pour deux, with some fragrant jasmine rice and a baby arugula salad with charred, roasted cherry tomatoes, and I think it's safe to say it was hit. And an easy one, at that. Also, since it's made in exactly one pot, it's ideal for those of us with tiny city kitchens and minimal counter space. Make it for yourselves and let me know how it goes. Happy weekend! xo

Shrimp with Feta, Lemon, and Capers
Ingredients:
2 tablespoons extra-virgin olive oil
4 garlic cloves, minced
1 pound large wild shrimp, shelled and cleaned
1/3 cup crumbled feta
Juice of 1/2 lemon
1 to 2 tablespoons capers to taste
Kosher salt and freshly ground pepper to taste
2 tablespoons fresh basil, plus additional for garnish

Directions:
Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add the garlic, stirring constantly, and cook until fragrant but not browned, about 1 minute. Stir in the shrimp, then add the feta, lemon juice, capers, salt, and pepper.

Continue cooking, stirring frequently, until the shrimp become just opaque and the sauce begins to thicken, about 2 to 3 minutes. Add the basil and stir to combine. Remove from heat and serve immediately, sprinkled with a bit of extra basil.

17 comments:

  1. I'll definitely be making this soon. I think this combines 5 of my favorite ingredients (including the garlic).

    ReplyDelete
  2. This looks so yummy and foolproof. Thanks!

    ReplyDelete
  3. it looks really yummy, I always like your recipes, you have a great creativity

    ReplyDelete
  4. Thanks girls! Let me know how it goes!

    ReplyDelete
  5. I made it without the capers, it was really good!

    ReplyDelete
  6. After we you have Replica Watches deducted the work a little, “spring forward”, because it is on the handbag replica front of long-term US, in the event, know to be sure the attention of the apple.Daylight Savings Time, before Replica watches UK the release of Apple’s day, starting from March 8.Chance? Impossible is, which means that you understand what this activity is what happens Rolex Daytona during our surprise.Janemccallion @: Tim Cook, Apple has confirmed to start shipping Replica handbags .

    ReplyDelete

  7. شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل

    ReplyDelete
  8. اخي العميل اذا كنت تريد شركة الصفرات لخدمات التنظيف والنظافة بالرياض
    تعد من افضل الشركات المعروفة بمجال الخدمات المنزلية
    شركة الصفرات لديها كل الادوات التي تستخدم في تنظيف المجالس والموكيت والسجاد
    لدينا اجهزة التنظيف بالبخار المستوردة
    شركة الصفرات لتنظيف المجالس
    شركة الصفرات لتنظيف الموكيت

    ReplyDelete

  9. من أكثر الأمور التي يجب علينا أن نقوم بالاهتمام بها هي مكافحه الحشرات لان الحشرات المنزلية عندما تتواجد داخل المنزل فأنها تؤدى إلى عواقب وخيمة جدا في هذا المنزل الصفرات لمكافحة الحشرات بالرياض ومن أهم هذه العواقب هي الأمراض الكثيرة التي تأتي إلينا بسبب هذه الحشرات المزعجة لان الحشرات تكون ملوثه وتخرج من البالوعات وتخرج أيضا من المجاري وفي هذه الحالة تكون الحشرات تشكل خطر كبير جدا الصفرات لرش المبيدات بالرياض على جميع أفراد الأسرة وعلى جميع الأفراد المتواجدين داخل المنزل وخاصة للأطفال الصغار ولذلك يجب علينا أن نقوم بالاهتمام بهذا الأمر وان نقوم برش المبيدات الحشرية داخل المنزل بطريقه سليمة وأمنه الصفرات لرش المبيدات وان نقوم بعلاج هذه المشكلة طوال الوقت حتى نقوم بالقضاء على أي حشرات تتواجد داخل منزلنا و حتى نجعل البيت نظيف تماما من أي حشرات .

    ReplyDelete