RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, June 22, 2011

Piquillo Pepper Toasts


I put together these tasty little piquillo pepper toasts for an impromptu gathering and they disappeared in about five minutes flat. I always feel gratified when that happens, especially when the dish is a snap to make like these happen to be. It's really just about assembly in this case, plus a good blast in a hot oven to make the baguette slices crisp up and get nicely browned and hot. And of course, the melting cheese doesn't hurt a bit. Try these out for your next gathering--they're completely stress-free, bite-sized, and delicious. The perfect party food, if you ask me. xo

Piquillo Pepper Toasts
From Martha Stewart Living, June 2011
Ingredients: 
1 medium baguette, thinly sliced into 16 rounds
1/4 cup extra-virgin olive oil
16 piquillo peppers (from one 12-ounce jar), drained and patted dry
4 ounces sliced aged provolone cheese, cut into 16 one-inch squares
Garnish: 1 scallion, pale-green part only, thinly sliced on the bias

Directions:
Preheat oven to 400 degrees. Brush both sides of baguette slices with 2 tablespoons oil. Toast on a rimmed baking sheet until crisp, 7 to 8 minutes.

Stuff each pepper with a cheese square. Place 1 stuffed pepper on each toast. Bake until cheese melts, 8 to 10 minutes. Drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Garnish with scallion.

7 comments:

  1. Yum! Looks so good! I usually go for bacon wrapped jalapeno poppers or goat cheese prosciutto on baguettes.

    http://www.blackandblondeone.com/

    ReplyDelete
  2. These look great! I usualy just do tomato/mozzarella/basil on baguette, but I'll have to try this.


    http://www.stylish3.com/marylane

    ReplyDelete

  3. شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل

    ReplyDelete
  4. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  5. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete