RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Friday, May 27, 2011

Spaghetti Limone Parmeggiano


This is one of my very favorite ways to eat spaghetti during the summer--simple and clean, covered in just the right amount of lemon and Parmesan with a hint of cream. Yum. This dish is on high rotation in my kitchen these days; it's one of the easiest pastas in my arsenal--you can whip the sauce together as the pasta is cooking and it's a one-pot meal, so there's almost no clean-up time after dinner's over. It doesn't get much better than that. Also, this recipe is one that you can play with until it's perfectly suited to your tastes--the below is what I love, but if you want to add more lemon, go right ahead! More greens? Feel free. And if you want a protein mixed in there, I imagine shrimp would be delicious.

P.S. I'm so happy that Memorial Day weekend is finally here! I'm packing up my puppy Suz Monster and checking out for the weekend in a few hours to head out east to Montauk (one of my most-loved places). What are you guys doing for the long weekend? And more importantly, what are you planning on cooking? xo

Spaghetti Limone Parmeggiano
Serves 4  
Ingredients:
1 pound spaghetti
Salt
3 lemons
1/4 cup extra virgin olive oil , plus additional for serving
1/4 cup heavy cream
1 ounce finely grated Parmesan cheese (about 1/2 cup), plus additional for serving
Ground black pepper
Small handful fresh basil or arugula leaves, shredded

Directions:
Boil the spaghetti in well-salted, boiling water, according to the package directions. Use a large, wide-bottomed pot. (You’ll have fewer dishes to wash if you use this pot to assemble the dish as well.)

Meanwhile, zest the lemons until you have a little shy of a tablespoon of zest. Juice lemons — you’ll have anywhere from 1/3 to 1/2 cup lemon juice.

Drain pasta, reserving 1 1/2 cups of pasta cooking water. Dry out your pot, then boil the olive oil, cream, zest and 1 cup of the reserved pasta water together for two minutes over high heat. Return pasta to pot and stir until coated. Add the cheese and 1/4 cup lemon juice and toss everything together quickly. Add more pasta water, 1/4 cup at a time, if you’d like your dish a little looser. Quickly taste a strand of pasta and see if you want to add any remaining lemon juice. Stir in basil or arugula and season generously with salt and pepper.

Serve immediately, serving each portion with a sprinkle of coarse salt, a fresh grind of black pepper, and a few gratings of extra Parmesan.

22 comments:

  1. just ate spaghetti, but this looks even better, thanks!

    ReplyDelete
  2. what a great way to look sophisticated, but save a bundle!

    ReplyDelete
  3. This is my FAVORITE pasta dish in the summer. I add a few cut up fresh baby tomatoes to the mix and its delicious. Something so fresh and clean about it. I have never used cream in it but I will definitely be giving it a try next time. Thanks!

    ReplyDelete
  4. this is seriously making me drool...

    ReplyDelete
  5. Yay! I finally got around to trying this recipe. It was so good, fresh, and light. Thank you for sharing it.

    ReplyDelete
  6. Quester is a Pakistan-based questioning answering website where people can ask questions and we try our best to provide them with the best answers. Anyone can ask any legit question in English or Roman Urdu and we provide answers in the same language format.
    https://www.quester.pk/

    ReplyDelete


  7. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  8. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete


  9. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    babelsoftco
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه

    ReplyDelete
  10. Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
    I recommenda Babel Software
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    ادارة شركات الاستثمار العقارى
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج شركات مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج مراقبه مخازن
    برنامج مراقبة مخازن
    ادارة ومراقبه المخازن
    ادارة ومراقبة المخازن
    منظومة مراقبه المخازن
    برنامج ادارة ومراقبه المخازن
    برنامج ادارة المخازن
    برنامج مخازن
    برنامج ادارة المشتريات
    برنامج استثمار عقارى
    منظومة الاسيتثمار العقارى
    ادارة التسويق العقاري
    ادارة الاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    ادارة التسويق والاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج استثمار عقارى
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    برنامج مصنع خرسانة جاهزة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
    منظومة ادارة الانتاج
    برنامج ادارة محطات الخرسانة
    شركات الخرسانة الجاهزة

    ReplyDelete
  11. تعتبر شركة ركن الامانة (0505561372) للخدمات المنزلية من اهم الشركات التى تقدم لعملائنا الكرام المجالات و الارشادات بعمليات التنظيف المستمرة حيث تستخد الشركة افضل الاجهزة و المواد التنظيف الحديثة لنقوم بعمليات التنظيف و المكافحة حيث نقوم بازالة البقع بكل بساطة و بدون عناء فهدفنا هو ارضاء العميل فاتصلوا بنا على رقم الشركة
    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة تنظيف مجالس بابها
    شركة تنظيف بابها
    شركة تسليك مجارى بابها
    شركة كشف تسربات المياه بابها
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة عزل اسطح بابها
    شركة عزل خزانات بابها
    شركة نقل اثاث بابها
    شركة تنظيف منازل بابها

    ReplyDelete