Wednesday, May 18, 2011

Garlic-Roasted Cauliflower

My minor love affair with cauliflower started in college when I went over to my then-boyfriend's aunt's apartment on the Upper East Side for an early dinner one spring evening. She was rail-thin, super chic, and very much into food. She served dinner on her sprawling, plant-filled terrace just as the sun was slowly disappearing in the sky, and launched into a conversation about art and books and politics that would end up lasting long into the night. I fell a little bit in love with her and her life that night, which seemed to be overflowing with a constantly rotating cast of fascinating people and experiences, and I vowed that one day, I'd move to NYC and have an interesting life of my own. Including an equally delicious recipe for roasted cauliflower, which was among my favorite of the dishes she served that night, AND a guaranteed slim-down dish, as she claimed.

A decade later, and I've got a city apartment and a kickass recipe for roasted cauliflower--the rest is a work in progress. But hey! The cauliflower is really, really good. Here's the recipe. All pictures by Mark Iantosca. xo

Garlic-Roasted Cauliflower
Adapted from How Easy Is That?, by Ina Garten
1 head of garlic, cloves separated but not peeled
1 large head of cauliflower, trimmed, cut into large florets (See cooks' notes)
4 1/2 tablespoons good olive oil, divided use
Kosher salt and freshly ground black pepper
1/4 cup minced fresh parsley
3 tablespoons pine nuts, toasted (See cook's notes)
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice

Preheat oven to 450 degrees. Bring a small pot of water to a boil and add the garlic cloves. Boil for 15 seconds. Drain, peel and cut off any brown parts. Cut the largest cloves in half lengthwise.

On a sheet pan, toss the cauliflower with garlic, 3 tablespoons olive oil, 2 teaspoons salt and 1 teaspoon pepper. Spread mixture out in a single layer and roast for 20 to 25 minutes, tossing twice, until the cauliflower is tender and garlic is lightly browned.

Scrape the cauliflower into a large bowl with garlic and pan juices. Add remaining 1 1/2 tablespoons olive oil, parsley, pine nuts and lemon juice. Sprinkle with a little pinch of salt to taste, toss and serve hot or warm.

Cook's notes: If you can't find a large head of cauliflower, buy two small ones. To toast pine nuts, place them in a dry sauté pan and cook over low heat, tossing frequently, until lightly browned (about six to 10 minutes).


  1. Yum. You have great simple recipes!

  2. Mmmm as a roasted cauliflower lover, I highly recommend adding cumin to
    the's also great for anyone who has stomach issues with cruciferous veggies :)

  3. I love cumin--will definitely try that next time. Thanks for the tip! xo

  4. love the images of you preparing the meal!

  5. We just had roasted cauli last night, and I was totally wowed. Why don’t I eat it more? Love this garlicky version!

    Have you seen restoration of broken relationships

  6. Dựa theo quyển sách này mà nói, Huyền Khí tràn ngập khắp trong không gian thiên địa, chỉ những người có được Võ Đạo Tâm Cung mới có thể cảm nhận được sự tồn tại của Huyền Khí.
    Học kế toán tổng hợp Tại cầu giấy
    Học kế toán tổng hợp Tại từ liêm
    Học kế toán tổng hợp Tại thanh xuân
    Học kế toán tổng hợp Tại hà đông
    Học kế toán tổng hợp Tại long biên
    Học kế toán tổng hợp Tại nguyễn chính thanh đống đa
    Học kế toán tổng hợp Tại minh khai hai bà trưng
    Học kế toán tổng hợp Tại bắc ninh
    Học kế toán tổng hợp Tại hải phòng
    Học kế toán tổng hợp Tại tphcm
    Học kế toán tổng hợp Tại quận 3
    Học kế toán tổng hợp Tại thủ đức
    Học kế toán tổng hợp Tại đà nẵng
    Học kế toán tổng hợp Tại biên hòa
    Học kế toán tổng hợp Tại đồng nai
    Học kế toán tổng hợp Tại nam định
    Học kế toán tổng hợp Tại thái bình
    Học kế toán tổng hợp Tại bắc giang
    Học kế toán tổng hợp Tại vĩnh phúc
    Học kế toán tổng hợp Tại thái nguyên
    Học kế toán tổng hợp Tại quảng ninh
    Học kế toán tổng hợp Tại hải dương
    Học kế toán tổng hợp Tại hưng yên
    Học kế toán tổng hợp Tại hà nam
    Học kế toán tổng hợp Tại ninh bình
    Học kế toán tổng hợp Tại nghệ an
    Học kế toán tổng hợp Tại vũng tàu

    Đem Huyền Khí hấp thu vào trong cơ thể, tích trữ tồn tại trong Võ Đạo Tâm Cung.

  7. تعتبر شركة ركن الامانة (0505561372) للخدمات المنزلية من اهم الشركات التى تقدم لعملائنا الكرام المجالات و الارشادات بعمليات التنظيف المستمرة حيث تستخد الشركة افضل الاجهزة و المواد التنظيف الحديثة لنقوم بعمليات التنظيف و المكافحة حيث نقوم بازالة البقع بكل بساطة و بدون عناء فهدفنا هو ارضاء العميل فاتصلوا بنا على رقم الشركة
    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة تنظيف مجالس بابها
    شركة تنظيف بابها
    شركة تسليك مجارى بابها
    شركة كشف تسربات المياه بابها
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة عزل اسطح بابها
    شركة عزل خزانات بابها
    شركة نقل اثاث بابها
    شركة تنظيف منازل بابها