RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Monday, April 4, 2011

Nero Cookies (or Chocolate Mint Sugar Bombs)


This weekend was an exceptionally productive one. I went for three long runs, cleaned out my closets twice, sold a bunch of clothes at Beacon's Closet, and donated the rest. I made a lot of almost-final headway on a work project. I brunched with friends and took Suz Monster to the park a lot. I finished reading Three Stages of Amazement. I went out to the Brooklyn Flea. Twice. And I baked. I baked more in one shot than I ever have in my life. In fact, I was up 'til 2 AM on Friday night baking dozens and dozens of cookies for the Bakesale for Japan. And then up at 7 AM on Saturday putting the final decorative touches on my cookie packages and getting ready to head over to the Brooklyn Flea to work the sale. It was an awesome experience from beginning to end, especially knowing that 100% of the proceeds were going directly to Japan's rescue efforts. We ended up raising almost $5,000 that day, which made me positively giddy.

The cookies I chose to bake for the sale are a constant crowd favorite called Nero cookies. They're rich, chocolate-y, fudgy pieces of goodness with a direct hit of mint that reminds me of old-fashioned Girl Scout Thin Mints, but way, way better. Best of all, the recipe is one of the easiest in my cookie arsenal. It's the perfect thing to try out if you're looking for something that will make everyone happy, even if it's a crowded flea market packed to overflowing. Recipe below. xo


Nero Cookies
Ingredients: 
4 1 oz squares of unsweetened chocolate (I used Baker's)
1/2 stick unsalted butter
4 large eggs
2 cups of white sugar
2 teaspoons of vanilla extract
1 1/2 teaspoons of peppermint extract
2 cups of flour
2 teaspoons of baking powder
1/2 teaspoon of salt
1/4 cup of powdered sugar

Directions: 
Melt the butter and chocolate in a large bowl in the microwave. Heat in 30-second increments and stir in between to make sure it doesn't burn. 

Add eggs, one at a time, beating at medium speed with a handheld mixer. Slowly add the sugar, vanilla, and mint extract. Combine flour, baking powder and salt in a bowl and mix thoroughly. Slowly add the flour mixture into the chocolate mixture beating at low speed until well blended. Cover and chill in the refrigerator for 2 hours.

Preheat the oven to 300 degrees. Shape the dough into small balls then roll in powdered sugar. Place the balls on a baking sheet with parchment paper. Bake for 16-18 minutes. Remove from the oven and let cool on a rack before digging in. 

10 comments:

  1. YUM!!! You're desserts are insane!
    xoxo behindthelashes.com

    ReplyDelete
  2. woww- now that is what you call looove for the tummy x

    ReplyDelete
  3. tell me that's not your handwriting (so that I feel better about mine); such a pretty handwriting :)

    Congrats for the Japan cause!

    ReplyDelete
  4. (However, to understand handbag replica the readability, we expect the pen brand.), The blue sea and the continent of light blue outline in the center of Rolex Daytona the dial, is a view of the Earth from the North Pole. Half dark blue, half white, rotate the display day / night, CD ,. Replica handbags Inner city name, on the outside of the label.Once Piaget Black Tie nostalgia Replica Watches told the irony, wit, is a form of unrequited. Maybe, but, I bring comfort Replica watches UK and joy.

    ReplyDelete


  5. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete
  6. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete
  7. dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện mê linh
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện mỹ đức
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện phú xuyên
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện phúc thọ
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện sóc sơn
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện hoài đức
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện thạch thất
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện quốc oai
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện đan phượng
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện thanh oai
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện chương mỹ
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện thường tín
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại biên hòa đồng nai
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại bình dương
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện cần giờ
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện nhà bè
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện hóc môn
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện củ chi
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại huyện bình chánh
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận bình thạnh
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận bình tân
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận tân bình
    dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận gò vấp

    Tốc độ tu luyện, quả là có chút dọa người.

    Sau khi Ninh Tiểu Xuyên tỉnh dậy, liền ôm ba quyển sách tối qua mượn, định trả lại Tàng Thư Các

    ReplyDelete