RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, April 20, 2011

Chocolate Cream Pie with Pretzel Crust


A couple of weeks ago, when I went to the Brooklyn Flea to work the Bakesale for Japan, I happened across a tiny little stand where a girl named Rachel was selling pies. She had a classic apple pie and a chocolate cream pie, and considering the unseasonably warm day, I couldn't resist a slice of the cold, silky chocolate cream. It was possibly one of the best pies I'd ever tasted. Something about the salty pretzel crust coated with a thin layer of dulce de leche with the sweet chocolate pudding and fresh whipped cream culminated into some seriously dangerous pie perfection. And so, unwilling to trek out to Brooklyn every time I needed a pie fix, I Googled away until I found the recipe. It's not difficult to make, but it's certainly time-consuming (the dulce de leche alone takes 2 hours of simmer time to complete), so save this for a lazy Sunday morning when you don't have much else to do. xo

Rachel's Chocolate Cream Pie
Ingredients:
For the pretzel crust:
1 can condensed sweetened milk
2 cups freshly broken pretzels
1 1/2 sticks melted butter
1/4 cup brown sugar

For the chocolate creme filling:
3 tablespoons sugar
3 tablespoons corn starch
3 tablespoons cocoa
2 egg yolks
2 cups whole milk
1 cup heavy cream
6 oz milk chocolate, chopped
1 1/2 teaspoons vanilla

For the whipped cream topping:
1 cup heavy cream
1 teaspoon vanilla extract
1 tablespoon sugar
Small handful of chopped almonds (optional)

Directions:
Pour the can of condensed sweetened milk into top of a double boiler and keep the water in the bottom constantly at a low boil. Add a pinch of salt, if you like the salty sweet combo.  Stir every 15 minutes for 2 hours, or until sweetened condensed milk turns brown and caramel colored.

In the meantime, bake your pie crust. Preheat your oven to 350 degrees. Mix all ingredients in a bowl, and press into pie plate. Refrigerate until set, about half an hour. Bake for 15-25 min, dependent on how thick your crust is, until lightly golden brown. Set aside to cool. Once your dulce de leche is ready, brush it on the pie crust. It will cool onto the crust and set.

While your crust is cooling, start assembling the filling. First, have an ice bath ready for cooling the creme. Have one large bowl with water and ice, with a smaller bowl set inside.  Have a strainer ready as well. Set off to the side.

Whisk sugar, corn starch, and cocoa in a pot, adding egg yolks and whisking until blended. Over medium heat, add milk and cream, whisking constantly. Keep over medium heat until bubbles start to form and mixture gets thick. Once thick, turn heat down to low and keep cooking for about 3-5 minutes, continuing to stir.

Remove from heat and add chocolate and vanilla, stir until melted. Force the pudding through the fine mesh strainer into the chilled dry bowl. Once strained, stir to cool. Cover with plastic wrap (press plastic wrap directly onto the chocolate creme surface- this will prevent a skin from forming) and refrigerate for at least 2 hours.

When ready to serve, mound milk chocolate filling into the cooled pretzel crust. Whip up some fresh cream (1 cup heavy cream, 1 teaspoon vanilla extract, 1 tablespoon sugar, all whipped together in a large bowl with an electric handheld mixer until peaks form) and pile it on top of the chocolate filling. Sprinkle some chopped almonds on top if you like.

22 comments:

  1. wow the pretzel crust sounds amazing.. great alternative

    ReplyDelete
  2. Yep! And it's so much easier to make than a normal pie crust.

    ReplyDelete
  3. This looks absolutely amazing.

    ReplyDelete
  4. CANT WAIT TO MAKE THIS! yummmmmyyyy

    ReplyDelete
  5. I wish I could grab this from the screen ! Yumiiiiiii *

    www.laissezmoi.blogspot.com
    <3

    ReplyDelete
  6. It's a good one! And def not as complicated as the recipe may seem!

    ReplyDelete
  7. So sad. I just attempted to make this and the chocolate part is runny. I think I'm going to have to freeze it.

    ReplyDelete
  8. Sounds delicious! Thanks for sharing...

    ReplyDelete
  9. I made this for Easter Dinner - cheated a bit and used canned Dulce de Leche - this is crazy good. The saltiness of the crust balances the sweetness perfectly! Thanks for finding and sharing.

    ReplyDelete
  10. Hey L--did you cook the pudding for long enough? It takes quite a bit of time to thicken on the stove, and I found that I had to keep stirring it constantly the entire time.

    And Carolina Girl, so glad it turned out well for your Easter dinner!

    ReplyDelete
  11. I actually ended up freezing it after all. It was kind of like an ice cream pie, but maybe I'll try leaving the pudding on longer next time. Overall, it was pretty tasty!

    ReplyDelete
  12. When calling for brown sugar, do you use the light or dark variety?

    ReplyDelete
  13. good post
    Pusat Obat untuk Ambeien Berdarah
    Pusat Obat Ambejoss untuk Ambeien Berdarah
    Pusat Obat De Nature untuk Ambeien Berdarah
    Pusat Pengobatan untuk Ambeien Berdarah
    Pusat Obat Alami untuk Ambeien Berdarah
    Bagaimana Mengobati Penyakit Wasir Tanpa Operasi?
    Bagaimana Cara Cepat Mengobati Penyakit Wasir Tanpa Operasi?
    Bagaimana Solusi Mengobati Penyakit Wasir Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Penyakit Wasir Berdarah Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Penyakit Wasir Parah Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Wasir Ambeien Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Benjolan Wasir Ambeien Tanpa Operasi?
    Bagaimana Cara Ampuh Mengobati Wasir Ambeien Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Wasir atau Ambeien Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Wasir Ambeien Akut Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Wasir Berdarah Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Gejala Wasir Berdarah Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Wasir Hemoroid Berdarah Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Wasir Berdarah Ibu Hamil Tanpa Operasi?
    Bagaimana Cara Untuk Mengobati Wasir Berdarah Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Benjolan Wasir Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Benjolan Wasir Anak Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Benjolan Wasir Stadium 3 Tanpa Operasi?
    Bagaimana Cara Mengobati Benjolan Wasir Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Benjolan Wasir Berdarah Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Wasir Hemoroid Tanpa Operasi?
    Bagaimana Solusi Mengobati Wasir Hemoroid Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Sakit Wasir Hemoroid Tanpa Operasi?
    Bagaimana Mengobati Wasir Hemoroid Stadium 2 Tanpa Operasi?
    Bagaimana Metode Mengobati Wasir Hemoroid Tanpa Operasi?
    Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Cara Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Mengobati Kemaluan Keluar Lendir Nanah
    Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Nanah
    Mengobati Kemaluan Keluar Banyak Nanah
    Cara Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Cara Mengobati Kemaluan Perih dan Keluar Nanah
    Cara Mengobati Kemaluan Pria Keluar Nanah
    Cara Herbal Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Kumpulan Cara Mengobati Kemaluan Keluar Nanah

    ReplyDelete
  14. nice
    Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Nanah
    Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Nanah Secara Cepat
    Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Cairan Nanah
    Mengobati Alat Kemaluan Keluar Seperti Nanah
    Cara Alami Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Nanah
    Mengobati Kemaluan Keluar Nanah Tanpa ke Dokter
    Solusi Jitu Mengobati Kemaluan Keluar Nanah Tanpa ke Dokter
    Mengobati Kemaluan Wanita Keluar Nanah Tanpa ke Dokter
    Mengobati Kemaluan Keluar Lendir Nanah Tanpa ke Dokter
    Cara Murah Mengobati Kemaluan Keluar Nanah Tanpa ke Dokter
    Mengobati Kemaluan Keluar Cairan Nanah
    Mengobati Kemaluan Perempuan Keluar Cairan Nanah
    Cara Mudah Mengobati Kemaluan Keluar Cairan Nanah
    Tips Jitu Mengobati Kemaluan Keluar Cairan Nanah
    Artikel Mengobati Kemaluan Keluar Cairan Nanah
    Terapi Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Terapi Herbal Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Terapi Untuk Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Terapi Mengobati Kemaluan Keluar Nanah Gonore
    Terapi Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Nanah
    Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Nanah
    Makalah Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Nanah
    Obat untuk Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Nanah
    Cara Cepat Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Nanah
    Mencari Cara Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Nanah
    Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Mengobati Kemaluan Sakit Keluar Nanah
    Mengobati Kemaluan Bengkak Keluar Nanah
    Mengobati Kemaluan Mengeluarkan Nanah
    Mengobati Dari Kemaluan Keluar Nanah
    Mengobati Infeksi Kemaluan Keluar Nanah
    Artikel Mengobati Infeksi Kemaluan Keluar Nanah
    Mengobati Infeksi Kemaluan Keluar Nanah Kental
    Cara Tepat Mengobati Infeksi Kemaluan Keluar Nanah
    Bagaimana Mengobati Infeksi Kemaluan Keluar Nanah?
    Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Nanah
    Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Nanah Gonore
    Artikel Tips Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Nanah
    Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Banyak Nanah
    Mengobati Penyakit Kemaluan Keluar Nanah Putih

    ReplyDelete
  15. good
    Mengobati Kemaluan Keluar Banyak Nanah
    Tips Alami Mengobati Kemaluan Keluar Banyak Nanah
    Cara Tradisional Mengobati Kemaluan Keluar Banyak Nanah
    Mengobati Kemaluan Wanita Keluar Banyak Nanah
    Mengobati Kemaluan Lelaki Keluar Banyak Nanah
    Mengobati Kemaluan Keluar Cairan Nanah
    Mengobati Dari Kemaluan Keluar Cairan Nanah
    Mengobati Ujung Kemaluan Keluar Cairan Nanah
    Mengobati Kemaluan Wanita Keluar Cairan Nanah
    Solusi Herbal Mengobati Kemaluan Keluar Cairan Nanah
    Mengobati Kemaluan Keluar Nanah dengan Herbal
    Cara Jitu Mengobati Kemaluan Keluar Nanah dengan Herbal
    Mengobati Kemaluan Keluar Nanah dengan Herbal Mujarab
    Mengobati Kemaluan Keluar Nanah dengan Herbal Tradisional
    Mengobati Kemaluan Lelaki Keluar Nanah dengan Herbal
    Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Nanah
    Tips Herbal Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Nanah
    Mengobati Sekitar Kemaluan Keluar Seperti Nanah
    Bagaimana Cara Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Nanah?
    Mengobati Kemaluan Keluar Seperti Cairan Nanah
    Obat Untuk Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Paling Manjur Untuk Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Ampuh Untuk Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Untuk Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Untuk Mengatasi Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Untuk Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Tradisional Untuk Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Kapsul Herbal Untuk Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Cari Obat Untuk Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Harga Obat Untuk Mengobati Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Untuk Mengatasi Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Alternatif Untuk Mengatasi Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Herbal Ampuh Untuk Mengatasi Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Untuk Mengatasi Kemaluan Keluar Cairan Nanah
    Obat Untuk Mengatasi Kemaluan Ngilu Keluar Nanah
    Obat Untuk Menyembuhkan Kemaluan Keluar Nanah
    Obat Untuk Menyembuhkan Kemaluan Perih Keluar Nanah
    Obat Alami Untuk Menyembuhkan Kemaluan Keluar Nanah
    Merk Obat Untuk Menyembuhkan Kemaluan Keluar Nanah
    Harga Obat Untuk Menyembuhkan Kemaluan Keluar Nanah

    ReplyDelete