RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Friday, April 29, 2011

Chicken Milanese


This week has been a big one. CA Creative moved into brand new offices. I've had several inspiring, amazing meetings with brands that I respect and admire. I've finally met my goal of working out five times per week. I've signed a fantastic new client. The list goes on. And as amazing as it's been, it's left me very little time to cook or blog (apologies on the extremely sporadic posts--I promise I'll be back on my regular posting schedule next week).

And in the midst of all this craziness, this is the recipe that has prevented me from eating fattening, unhealthy take-out. Chicken milanese. The simplest, most delicious dish you will ever make. I made this on a Tuesday night when I had a 45 minute break between work and events, and it was a serious lifesaver. Here it is, my lovelies--the ultimate busy workday meal. xo

Chicken Milanese with Slow-Roasted Cherry Tomatoes and Arugula
Adapted from My Father's Daughter, by Gwyneth Paltrow
Ingredients:
For the Chicken Milanese:
4 skinless, free-range, organic boneless chicken breasts, washed and thoroughly dried
1 cup milk
2 cups Japanese panko bread crumbs
1/2 cup extra virgin olive oil

For the Tomatoes and Arugula:
2 cups cherry tomatoes
2 tablespoons extra virgin olive oil, divided
Coarse salt
2 cups wild arugula
1 tablespoon high-quality balsamic vinegar

Directions: 
For the Chicken Milanese:
Place the chicken breasts between two pieces of baking parchment paper. Using a mallet, pound the chicken breasts until they're very, very thin--you should be able to almost see through them--about 1/16-inch thick. Put the milk in a shallow bowl and the bread crumbs on a large plate. Dip each piece of chicken into the milk and then dredge it in the bread crumbs, tapping off the excess. You should have a thin, even coating.

Heat 1/4 cup of olive oil in a large nonstick skillet big enough to hold 2 pieces of chicken in a single layer. Cook for about 4 minutes on the first side, or until evenly browned and crisp. Flip and cook for an additional 2 or 3 minutes, or until the other side is browned and crisp and the chicken is firm to the touch. Wipe out the skillet and repeat with the remaining 1/4 cup of olive oil and the remaining 2 pieces of chicken.

For the Tomatoes and Arugula:
Preheat the oven to 400 degrees. Place the tomatoes in a small baking pan and drizzle with 1 tablespoon of the olive oil and a pinch of salt. Roast for 45 minutes, stirring occasionally, until they're split and blistered and super sweet.

While the chicken is cooking, toss the arugula with the remaining tablespoon of olive oil, the vinegar, and a pinch of salt. Fold the tomatoes into the arugula.

Place one piece of chicken on each of four dinner plates and mound a handful of arugula over each piece, making sure everyone gets plenty of tomatoes. Serve with a big smile.

10 comments:

  1. This looks delish! I'm going to try it out next week!

    ReplyDelete
  2. Definitely trying this soon.

    ReplyDelete
  3. thank you for suggesting this, tried it out this weekend and was delish! I also mixed parmesan cheese into the breadcrumbs before breading and frying for a little extra yum.

    ReplyDelete
  4. I am always looking forward to your recipe posts

    ReplyDelete
  5. Production--so glad it turned out well! I'll have to try your parmesan trick the next time!

    ReplyDelete
  6. yes, i like
    Cara Cepat Menghilangkan Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Cepat Menghilangkan Bintil Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Cepat Menghilangkan Adanya Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Cepat Menghilangkan Penyakit Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Cepat Menghilangkan Kutil Kondiloma di Sekitar Kemaluan
    Cara Tradisional Menghilangkan Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Tradisional Menghilangkan Munculnya Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Tradisional Menghilangkan Daging Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Tradisional Menghilangkan Kumpulan Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Tradisional Menghilangkan Kutil Jengger Ayam di Sekitar Kemaluan
    Cara Alternatif Menghilangkan Kutil di Sekitar Kemaluan
    Artikel Cara Alternatif Menghilangkan Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Alternatif Buat Menghilangkan Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Alternatif Menghilangkan Jerawat Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Alternatif Menghilangkan Tumbuh Kutil di Sekitar Kemaluan
    Cara Menghilangkan Kutil di Kemaluan
    Cara Menghilangkan Kutil di Kemaluan Tanpa Operasi
    Cara Menghilangkan Kutil di Area Kemaluan
    Cara Menghilangkan Kutil di Dekat Kemaluan
    Cara Ampuh Murah Menghilangkan Kutil di Kemaluan
    Cara Menghilangkan Kutil di Kemaluan Pria
    Cara Cepat Menghilangkan Kutil di Kemaluan Pria
    Cara Menghilangkan Kutil di Batang Kemaluan Pria
    Cara Menghilangkan Kutil di Testis Kemaluan Pria
    Cara Menghilangkan Bintil Kutil di Kemaluan Pria
    Cara Menghilangkan Kutil di Kemaluan Wanita
    Cara Menghilangkan Luka Kutil di Kemaluan Wanita
    Cara Menghilangkan Infeksi Kutil di Kemaluan Wanita
    Cara Menghilangkan Kutil di Area Kemaluan Wanita
    Cara Tradisional Menghilangkan Kutil di Kemaluan Wanita
    Cara Menghilangkan Kutil di Daerah Kemaluan
    Cara Mudah Menghilangkan Kutil di Daerah Kemaluan
    Cara Menghilangkan Muncul Kutil di Daerah Kemaluan
    Cara Menghilangkan Penyakit Kutil di Daerah Kemaluan
    Kumpulan Cara Menghilangkan Kutil di Daerah Kemaluan

    ReplyDelete
  7. thankyou
    Obat Ambeien Herbal di Apotik
    Pusat Obat Ambeien Herbal di Apotik
    Penjual Obat Ambeien Herbal di Apotik
    Berapa Harga Obat Ambeien Herbal di Apotik?
    Obat Ambeien Akut Herbal di Apotik
    Obat Ambeien Alami di Apotik
    Obat Ambeien Alami di Apotik Tanpa Operasi
    Obat Penyakit Ambeien Alami di Apotik
    Nama Obat Ambeien Alami di Apotik
    Obat Benjolan Ambeien Alami di Apotik
    Obat Ambeien Tradisional di Apotik
    Obat Ambeien Wasir Tradisional di Apotik
    Obat Ampuh Ambeien Tradisional di Apotik
    Mencari Obat Ambeien Tradisional di Apotik
    Obat Ambeien Luar Tradisional di Apotik
    Obat Ambeien Manjur di Apotik
    Jual Obat Ambeien Manjur di Apotik
    Obat Ambeien Yang Manjur di Apotik
    Obat Ambeien paling Manjur di Apotik
    Obat Herbal Ambeien Manjur di Apotik
    Obat Ambeien Ampuh di Apotik
    Obat Ambeien Wasir Ampuh di Apotik
    Pusat Obat Ambeien Ampuh di Apotik
    Beli Obat Ambeien Ampuh di Apotik
    Obat Salep Ambeien Ampuh di Apotik
    Obat Ambeien Berdarah di Apotik
    Obat Ambeien Berdarah di Apotik Paling Manjur
    Obat Ambeien Hemoroid Berdarah di Apotik
    Cari Obat Ambeien Berdarah di Apotik
    Obat Ambeien Berdarah Stadium 3 di Apotik
    Obat Manjur Buat Ambeien Parah
    Obat Manjur Buat Benjolan Ambeien Parah
    Harga Obat Manjur Buat Ambeien Parah
    Obat Alami Manjur Buat Ambeien Parah
    Obat Tradisional Manjur Buat Ambeien Parah
    Obat Manjur Buat Ambeien yang Parah
    Obat Manjur Buat Ambeien Wasir yang Parah
    Obat Manjur Buat Ambeien yang Terlanjur Parah
    Obat Manjur Buat Ambeien yang Sudah Parah
    Obat Ambejoss Manjur Buat Ambeien yang Parah

    ReplyDelete
  8. Lúc phòng ngự, Huyền Khí như áo giáp kiên cố, đao chém không xuyên.

    Khi tấn công, Huyền Khí như chiến kiếm sắc bén, một tay có thể cắt đứt tám gốc đại thụ.
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận cầu giấy
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận tại từ liêm
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận thanh xuân
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận hà đông
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận long biên
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận đống đa
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận ba đình
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận tây hồ
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận hoàng mai
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại thanh trì
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận hoàn kiếm
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận hai bà trưng
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận thủ đức
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận bình thạnh
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận tân phú
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận gò vấp
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận phú nhuận
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận bình tân
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận tân bình
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại đông anh
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói gia lâm
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận 1
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận 2
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận 3
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận 4
    thuê dịch vụ kế toán thuế trọn gói tại quận 5

    Ninh Tiểu Xuyên không biết rằng, sở dĩ có thể tu luyện nhanh như vậy là vì lão Hầu Gia sau khi sử dụng Võ Nguyên khí của mình, giúp hắn củng cố tâm mạch mười năm, đa phần Võ Nguyên khí đều cất giữ ở trong máu, theo tu vi của hắn càng ngày càng cao, những Võ Nguyên khí này sẽ từ trong máu mà kích phát ra.

    ReplyDelete