Tuesday, April 12, 2011

Beef and Brown Rice Chili

One of my ultimate comfort foods is beef chili. When I was growing up, my mom would make big batches of it using her special, still-secret recipe, and I would gobble it up by bowl, always hankering after more, even after the leftovers were long gone. By now, I've found and developed my own favorite recipes, but I'm always game to test drive one more. 

This particular chili is one I found on the blog of one of my favorite chefs, Marcus Samuelsson of Red Rooster fame. It struck me as being completely unique in that it doesn't involve a dozen different spices and hours of simmering time. Instead, it's quick, pared down, and super healthy (hello, brown rice and kale). Don't get me wrong, nothing really beats a good, old-fashioned pot of chili, but this one will do in a weeknight pinch, especially now that tank-top-weather is officially around the corner. Recipe down below. All pictures by Mark Iantosca. xo

Beef and Brown Rice Chili
Salt, for seasoning beef, and to taste
1 pound ground beef, divided into ½- to 1-inch portions
3 tablespoons canola oil
One 28-ounce can crushed tomatoes
4 cups cooked brown rice
1 bunch Lacinato Kale, cut into 1-inch pieces
Freshly ground pepper, to taste
Optional seasonings: bay leaf, coriander, cayenne

Heat a large saute pan or pot over medium-high heat.  Season the beef generously with salt.  Add the canola oil and heat through.  Add the beef to the pan and sear it, letting the meat brown well.  Stir to caramelize all the sides of the beef. (At this point add the optional seasonings.)

Add the tomatoes and scrape the bottom of the pan with a wooden spoon.  Bring to a boil, then reduce to a simmer. Simmer until slightly thickened, about 10 minutes. Add the rice and kale and fold into the tomato and ground beef mixture. Heat through until the kale is wilted and the rice is hot.

Season with salt and freshly ground pepper and serve.

Cook's Note: I added random pinches of chili powder, red pepper flakes, and cayenne pepper and found that the spices gave it a nice added boost of flavor. 


  1. OMG! This looks so delicious! Going to make this very soon! :)

  2. - Đó căn bản không phải là công pháp tu luyện, chỉ là sách thông thường giảng giải Thiên Địa Huyền Khí, ở trên đường tốn năm đồng tiền thì có thể mua được một quyển.

    - Hả, không phải là công pháp tu luyện?

    Ninh Tiểu Xuyên lắc đầu, không phải tu luyện công pháp, như vậy bản thân vì cớ gì có thể căn cứ vào phương pháp trên sách mà cảm nhận được thiên địa Huyền Khí, còn mang thiên địa Huyền Khí hấp thụ vào cơ thể?

    Ninh Hinh Nhi nói:
    Huong dan quy dinh ve lap hoa don voi hang khuyen mai
    Huong dan cach viet hoa don ban hang
    ky thuat kiem tra bao cao tai chinh
    xu ly hoa don xuat sai thue xuat
    thu tuc quyet toan thue thu nhap ca nhan
    luu y quyet toan thue thu nhap ca nhan
    cach hach toan chiet khau thuong mai
    kinh nghiem lam ke toan xay dung

    - Đương nhiên, những bần dân không có công pháp tu luyện chân chính, cũng chỉ có thể dựa vào nền tảng phương pháp tập luyện trong Thiên Địa Huyền Khí, chỉ là tốc độ tu luyện lại rất chậm, hao phí thời gian mấy mươi năm, phần lớn đều chỉ có thể đạt đến Huyền Khí tầng thứ ba, Huyền Khí tầng thứ tư.

  3. Thank you for sharing this exciting resource with me and the world. Wish you always luck.
    super smash flash 2