Monday, March 7, 2011
Roast Chicken with Dijon Sauce
And so my chicken habit continues. This time, instead of roasting a whole chicken, I decided to switch it up (exciting, I know!) and roast 3 lbs worth of chicken legs and thighs, which are my favorite parts of the bird. I used a recipe I found on Smitten Kitchen for a smooth, silky Dijon sauce, and as soon as I took my first bite, straight out of the skillet, I knew that it was The One: my new favorite chicken recipe (this tends to change frequently, though).
The chicken is seasoned and then browned thoroughly before it's put into the oven for a short amount of time, producing a thin, crispy, deliciously salty skin that holds the juices in nicely. And then comes the sauce, which is, incidentally, one of the easiest, most brilliant things I've ever made. You scrape up the brown bits and chicken juices from the skillet, pour in some white wine and broth and boil it all together, finishing it with a bit of cream and swirls of Dijon mustard, which leaves you with a glossy, delicate sauce that packs quite a bite when poured over your chicken. It's divine. Plus, you get to sip on the extra white wine and pretend you're in a country kitchen somewhere in France while the concoction on your stove bubbles away--and with the heady way your kitchen will smell, you may as well be. xo
Roast Chicken with Dijon Sauce
From Smitten Kitchen
Ingredients:
3 pounds chicken parts (thighs, drumsticks, and/or breasts), with skin and bones
1 tablespoon vegetable oil
2 small shallots, thinly sliced
3/4 cup dry white wine
3/4 cup reduced-sodium or sodium-free chicken broth
1/4 cup heavy cream
2 tablespoons smooth Dijon mustard
1 tablespoon finely chopped chives or the green parts of scallions
Directions:
Preheat oven to 450°F with a rack in middle. Pat chicken dry and season generously with salt (I used Maldon sea salt) and freshly ground black pepper. Heat oil in an ovenproof 12-inch heavy skillet (if you’ve got a cast iron skillet, it is great here) over medium-high heat until it shimmers. Working in 2 batches, brown chicken, skin side down first and turning once, about 5 minutes per batch. I like to take a lot of care in this step, not moving the chicken until the skin releases itself and has a nice bronze on it, which will provide the best flavor and seal in the most juices.
Return all chicken, skin side up, to skillet and roast in oven until just cooked through, 15 to 20 minutes. Transfer chicken to a platter, then add shallots, wine, and broth to pan juices in skillet and boil, scraping up any brown bits, until reduced by half, 2 to 3 minutes. Add cream and boil until slightly thickened, about 1 minute. To thicken the sauce further, turn the heat to high and boil it until it reduces to a consistency you prefer.
Whisk in mustard, chives, and salt and pepper to taste. Serve chicken with sauce.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
nice
ReplyDeleteAntibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah
Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah atau Gonore
Beli Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah
Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah Lelaki
Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah Perempuan
Pengobatan Alami Kanker Payudara Stadium 1
Pengobatan Alami Sembuhkan Kanker Payudara Stadium 1
Cari Pengobatan Alami Kanker Payudara Stadium 1
Pengobatan Alami Tumor Kanker Payudara Stadium 1
Pengobatan Alami Atasi Kanker Payudara Stadium 1
Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria
Nama Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria
Pusat Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria
Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria Murah
Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria Mujarab
Cara Alami Mengobati Kanker Payudara
Cara Alami Mengobati Kanker Payudara Yang Parah
Cara Alami Mengobati Kanker Payudara Stadium 3
Cara Alami Buat Mengobati Kanker Payudara
Cara Alami Mengobati Gejala Kanker Payudara
Kemaluan Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
Kemaluan Lelaki Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
Dari Kemaluan Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
Obat Kemaluan Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
Mengatasi Kemaluan Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
Mengobati Ambeien yang Bengkak
Cara Mengobati Ambeien yang Bengkak
Mengobati Ambeien yang Bengkak Secara Alami
Mengobati Benjolan Ambeien yang Bengkak
Tips Mengobati Ambeien yang Bengkak
Pengobatan Kondiloma
Pengobatan Kondiloma Herbal
Pengobatan Alami Kondiloma
Pengobatan Kondiloma Yang Ampuh
Pengobatan Kondiloma Tanpa Operasi
Keluar Nanah dari Daerah Kelamin
Keluar Nanah dari Daerah Kelamin Wanita
Kenapa Keluar Nanah dari Daerah Kelamin
Menyembuhkan Keluar Nanah dari Daerah Kelamin
Cara Mengobati Keluar Nanah dari Daerah Kelamin
شركة نقل اثاث بالطائف
ReplyDeleteشركة نقل اثاث بينبع
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل اثاث بنجران
شركة نقل اثاث بخميس مشيط
ReplyDeleteشركة نقل اثاث بابها
شركة نقل اثاث بحائل
Địa chỉ học kế toán
ReplyDeleteĐịa chỉ học kế toán Tại cầu giấy
Địa chỉ học kế toán Tại từ liêm
Địa chỉ học kế toán Tại thanh xuân
Địa chỉ học kế toán Tại hà đông
Địa chỉ học kế toán Tại long biên
Địa chỉ học kế toán Tại nguyễn chính thanh đống đa
Địa chỉ học kế toán Tại minh khai hai bà trưng
Địa chỉ học kế toán Tại bắc ninh
Địa chỉ học kế toán Tại hải phòng
Địa chỉ học kế toán Tại tphcm
Địa chỉ học kế toán Tại quận 3
Địa chỉ học kế toán Tại thủ đức
Địa chỉ học kế toán Tại đà nẵng
Địa chỉ học kế toán Tại biên hòa
Địa chỉ học kế toán Tại đồng nai
Địa chỉ học kế toán Tại nam định
Địa chỉ học kế toán Tại thái bình
Địa chỉ học kế toán Tại bắc giang
Địa chỉ học kế toán Tại vĩnh phúc
Địa chỉ học kế toán Tại thái nguyên
Địa chỉ học kế toán Tại quảng ninh
Địa chỉ học kế toán Tại hải dương
Địa chỉ học kế toán Tại hưng yên
Địa chỉ học kế toán Tại hà nam
Địa chỉ học kế toán Tại ninh bình
Địa chỉ học kế toán Tại nghệ an
Địa chỉ học kế toán Tại vũng tàu