RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Monday, March 7, 2011

Roast Chicken with Dijon Sauce


And so my chicken habit continues. This time, instead of roasting a whole chicken, I decided to switch it up (exciting, I know!) and roast 3 lbs worth of chicken legs and thighs, which are my favorite parts of the bird. I used a recipe I found on Smitten Kitchen for a smooth, silky Dijon sauce, and as soon as I took my first bite, straight out of the skillet, I knew that it was The One: my new favorite chicken recipe (this tends to change frequently, though).

The chicken is seasoned and then browned thoroughly before it's put into the oven for a short amount of time, producing a thin, crispy, deliciously salty skin that holds the juices in nicely. And then comes the sauce, which is, incidentally, one of the easiest, most brilliant things I've ever made. You scrape up the brown bits and chicken juices from the skillet, pour in some white wine and broth and boil it all together, finishing it with a bit of cream and swirls of Dijon mustard, which leaves you with a glossy, delicate sauce that packs quite a bite when poured over your chicken. It's divine. Plus, you get to sip on the extra white wine and pretend you're in a country kitchen somewhere in France while the concoction on your stove bubbles away--and with the heady way your kitchen will smell, you may as well be. xo

Roast Chicken with Dijon Sauce
From Smitten Kitchen
Ingredients:
3 pounds chicken parts (thighs, drumsticks, and/or breasts), with skin and bones
1 tablespoon vegetable oil
2 small shallots, thinly sliced
3/4 cup dry white wine
3/4 cup reduced-sodium or sodium-free chicken broth
1/4 cup heavy cream
2 tablespoons smooth Dijon mustard
1 tablespoon finely chopped chives or the green parts of scallions

Directions:
Preheat oven to 450°F with a rack in middle. Pat chicken dry and season generously with salt (I used Maldon sea salt) and freshly ground black pepper. Heat oil in an ovenproof 12-inch heavy skillet (if you’ve got a cast iron skillet, it is great here) over medium-high heat until it shimmers. Working in 2 batches, brown chicken, skin side down first and turning once, about 5 minutes per batch. I like to take a lot of care in this step, not moving the chicken until the skin releases itself and has a nice bronze on it, which will provide the best flavor and seal in the most juices.

Return all chicken, skin side up, to skillet and roast in oven until just cooked through, 15 to 20 minutes. Transfer chicken to a platter, then add shallots, wine, and broth to pan juices in skillet and boil, scraping up any brown bits, until reduced by half, 2 to 3 minutes. Add cream and boil until slightly thickened, about 1 minute. To thicken the sauce further, turn the heat to high and boil it until it reduces to a consistency you prefer.

Whisk in mustard, chives, and salt and pepper to taste. Serve chicken with sauce.

4 comments:

  1. thank's
    Obat Sipilis Ampuh de Nature
    Harga Obat Sipilis Ampuh de Nature
    Obat Sipilis Wanita Ampuh de Nature
    Obat Sipilis Terbukti Ampuh de Nature
    Obat Herbal Sipilis Ampuh de Nature
    Penyebab Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Penyebab dan Obat Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Penyebab Keluar Seperti Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Penyebab Keluar Nanah dari Ujung Kemaluan Laki-laki
    Penyebab Keluar Nanah dari Daerah Kemaluan Laki-laki
    Menghilangkan Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Cara Menghilangkan Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Tips Untuk Menghilangkan Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Menghilangkan Keluar Lendir Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Menghilangkan Keluar Nanah dari Batang Kemaluan Laki-laki
    Menyembuhkan Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Menyembuhkan Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki Secara Cepat
    Menyembuhkan Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki Dengan Herbal
    Cara Untuk Menyembuhkan Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Menyembuhkan Penyakit Keluar Nanah dari Kemaluan Laki-laki
    Beli Obat Ambeien yang Manjur
    Beli Obat Ambeien yang Jelas Manjur
    Beli Obat Ambeien Wasir yang Manjur
    Beli Obat Ambeien yang Manjur Tanpa Operasi
    Beli Obat Ambeien Alami yang Manjur
    Obat Ambeien Wasir yang Manjur
    Obat Herbal Ambeien Wasir yang Manjur
    Obat Ambeien Wasir Akut yang Manjur
    Jual Obat Ambeien Wasir yang Manjur
    Pengobatan Ambeien Wasir yang Manjur
    Obat Ambeien Berdarah yang Manjur
    Obat Sakit Ambeien Berdarah yang Manjur
    Obat Benjolan Ambeien Berdarah yang Manjur
    Pusat Obat Ambeien Berdarah yang Manjur
    Obat Ambeien Hemoroid Berdarah yang Manjur

    ReplyDelete
  2. good
    Pengobatan Tradisional Kanker Serviks
    Pengobatan Tradisional Kanker Serviks Ganas
    Pengobatan Tradisional Kanker Serviks Manjur
    Cara Pengobatan Tradisional Kanker Serviks
    Resep Pengobatan Tradisional Kanker Serviks
    Pengobatan Ampuh Kanker Serviks
    Pengobatan Ampuh Kanker Serviks Stadium 3
    Pengobatan Ampuh Kanker Serviks Jinak
    Pengobatan Ampuh Untuk Atasi Kanker Serviks
    Terapi Pengobatan Ampuh Kanker Serviks
    Pengobatan Alternatif Kanker Serviks
    Pengobatan Alternatif Buat Kanker Serviks
    Pengobatan Alternatif Gejala Kanker Serviks
    Pengobatan Alternatif Kanker Serviks Stadium Akhir
    Cara Pengobatan Alternatif Kanker Serviks
    Cara Alternatif Mengobati Kondiloma Akuminata
    Cara Alternatif Untuk Mengobati Kondiloma Akuminata
    Cara Alternatif Mengobati Kondiloma Akuminata Jengger Ayam
    Cara Alternatif Mengobati Kondiloma Akuminata Murah
    Cara Alternatif Mengobati Kondiloma Akuminata Pria
    Cara Cepat Mengobati Kondiloma Akuminata
    Cara Cepat Buat Mengobati Kondiloma Akuminata
    Cara Cepat Mengobati Infeksi Kondiloma Akuminata
    Cara Cepat Mengobati Penyakit Kondiloma Akuminata
    Cara Cepat Mengobati Kondiloma Akuminata Wanita
    Cara Manjur Mengobati Kondiloma Akuminata
    Cara Manjur Mengobati Kondiloma Akuminata Tanpa Operasi
    Artikel Cara Manjur Mengobati Kondiloma Akuminata
    Cara Manjur Mengobati Kondiloma Akuminata Kutil Kelamin
    Cara Manjur Mengobati Kondiloma Akuminata Alami
    Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah
    Cari Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah
    Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah Gonore
    Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah Online
    Jual Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah

    ReplyDelete
  3. nice
    Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah
    Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah atau Gonore
    Beli Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah
    Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah Lelaki
    Antibiotik Untuk Sakit Kencing Nanah Perempuan
    Pengobatan Alami Kanker Payudara Stadium 1
    Pengobatan Alami Sembuhkan Kanker Payudara Stadium 1
    Cari Pengobatan Alami Kanker Payudara Stadium 1
    Pengobatan Alami Tumor Kanker Payudara Stadium 1
    Pengobatan Alami Atasi Kanker Payudara Stadium 1
    Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria
    Nama Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria
    Pusat Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria
    Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria Murah
    Antibiotik Herbal Kencing Nanah Pada Pria Mujarab
    Cara Alami Mengobati Kanker Payudara
    Cara Alami Mengobati Kanker Payudara Yang Parah
    Cara Alami Mengobati Kanker Payudara Stadium 3
    Cara Alami Buat Mengobati Kanker Payudara
    Cara Alami Mengobati Gejala Kanker Payudara
    Kemaluan Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
    Kemaluan Lelaki Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
    Dari Kemaluan Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
    Obat Kemaluan Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
    Mengatasi Kemaluan Keluar Nanah Tapi Tidak Sakit
    Mengobati Ambeien yang Bengkak
    Cara Mengobati Ambeien yang Bengkak
    Mengobati Ambeien yang Bengkak Secara Alami
    Mengobati Benjolan Ambeien yang Bengkak
    Tips Mengobati Ambeien yang Bengkak
    Pengobatan Kondiloma
    Pengobatan Kondiloma Herbal
    Pengobatan Alami Kondiloma
    Pengobatan Kondiloma Yang Ampuh
    Pengobatan Kondiloma Tanpa Operasi
    Keluar Nanah dari Daerah Kelamin
    Keluar Nanah dari Daerah Kelamin Wanita
    Kenapa Keluar Nanah dari Daerah Kelamin
    Menyembuhkan Keluar Nanah dari Daerah Kelamin
    Cara Mengobati Keluar Nanah dari Daerah Kelamin

    ReplyDelete