RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, March 9, 2011

Jean-Georges' Fried Rice


I have this thing for Mark Bittman. And by "thing" I mean I love him. Whenever I watch one of his NY Times videos, I think that that is exactly how I would want my future husband to be in about 20 years; namely, funny, charming, and a damn good cook. Anyway, when I saw his video for Jean-Georges' fried rice, I had to make it straight away. It's one of the simplest, most fuss-free recipes ever and absolutely perfect for those solitary nights when you want a homemade dinner for one without a lot of hassle. Also, by the time you stream the sesame oil over your finished bowl of rice, you have an end product that miraculously tastes almost exactly like the real dish Jean-Georges serves at his New York City restaurant, Spice Market. Heavenly. 

All pictures by Mark Iantosca. Recipe below. xo


Jean-Georges' Fried Rice
From The New York Times
Ingredients:
1/2 cup peanut oil
2 tablespoons minced garlic
2 tablespoons minced ginger
Salt
2 cups thinly sliced leeks, white and light green parts only, rinsed and dried
4 cups day-old cooked rice, preferably jasmine, at room temperature
4 large eggs
2 teaspoons sesame oil
4 teaspoons soy sauce 

Directions:
In a large skillet, heat 1/4 cup oil over medium heat. Add garlic and ginger and cook, stirring occasionally, until crisp and brown. With a slotted spoon, transfer to paper towels and salt lightly.

Reduce heat under skillet to medium-low and add 2 tablespoons oil and leeks. Cook about 10 minutes, stirring occasionally, until very tender but not browned. Season lightly with salt. Raise heat to medium and add rice. Cook, stirring well, until heated through. Season to taste with salt.

In a nonstick skillet, fry eggs in remaining oil, sunny-side-up, until edges are set but yolk is still runny.

Divide rice among four dishes. Top each with an egg and drizzle with 1/2 teaspoon sesame oil and 1 teaspoon soy sauce. Sprinkle crisped garlic and ginger over everything and serve.

Makes 4 servings.

8 comments:

  1. That fried rice looks so good^^

    ReplyDelete
  2. this is perfect for my bff lunch date tmrw! thanks! love your blog!

    ReplyDelete
  3. This looks amazing! I will have to try it out

    ReplyDelete
  4. i just ate at jean-georges last week! so delicious. will definitely have to try this recipe!

    ReplyDelete
  5. اليك خدمات منزلية متقدمة تساعدنا علي الارتقاء بشركة ركن البيت في مدينة الدمام من خلال اعمالها المتميزة التي تقدمها في مجال النظافة والقضاء علي الحشرات فخدماتنا متنوعة مثل شركة تنظيف بالدمام التي تكون متخصصة في اعمال النظافة العامة التي تتمثل في المنشأت الكبيرة والصغيرة بجميع انواع واليك خدمة متميزة ايضا وهي شركة تنظيف فلل بالدمام التي تكون لديها كل الامكانيات المثالية التي تساعدنا في تنفيذ خدمات نظافة الفلل المستعملة والمفروشة بواسطة فريق فني لديه كل الامكانيات التي تساعده في تقديم ذلك ولديك خدمة ايضا نظافة الشقق بواسطة شركة تنظيف شقق بالدمام وعمل التنظيف اللازم لها بواسطة فريق لديه اعمال التميز والتنفيذ في تقديم الخدمات المخصصة في اعمال النظافة واليك خدمة مثالية نقدمها في القضاء علي الحشرات الصغيرة بواسطة مبيدات طبيعة تساعدنا في ذلك فتعاملك مع شركة مكافحة حشرات بالدمام لديها امكانيات متميزة تساعدك علي ان تخلصك من الحشرات لان تجد كل ذلك الا من خلال ركن البيت التي لديها كل الامكانيات في البحث عن شركة رش مبيدات بالدمام التي تقوم بالرش بواسطة فني مختص معه الادوات اللازمة للقيام بذلك وعطائك الضمانات اللازمة علي ذلك واليك خدمة نقل اثاث منزلية تساعدك في الوصول الي مكانك الجديد بواسطة شركة نقل اثاث بالدمام التي لديها كل الامكانيات والسيارات التي تساعدك علي تحقيق ذلك

    ReplyDelete
  6. This is a very easy delicious fried rice,you can put the basics in or add your own bits and pieces, I add chicken to the prawns and the bacon,put more veggies in and even my youngest grand child who is super fussy, licks her plate clean!

    Mariz
    Click here for Decking Ipe website

    ReplyDelete