Thursday, February 24, 2011
Roast Chicken with Green Olives, Fennel Seeds, and Thyme
Is there anything more satisfying than roasting a whole chicken in the oven on a cold, lazy Sunday? Or any day for that matter? If I were hard-pressed to name my favorite thing to cook, it would have to be roast chicken. There's something incredibly homey and delicious (not just in the literal sense) about cooking a good bird (one that's led a happy life) and carving it up to share amongst friends and family. And on the other hand, if you happen to be cooking for one or two, a chicken is the best possible thing you can make. There is a plethora of divine dishes waiting to be whipped up out of the leftovers, PLUS the bones of the bird make for an excellent homemade chicken broth. Talk about nose-to-tail eating at it's finest.
This is the whole concept behind Mindy Fox's book, "A Bird in the Oven and Then Some," introduced to me by the lovely Julia Bainbridge of Bon Appetit. The genius cookbook is filled with 20 different ways to roast a chicken plus side dishes and recipes for incorporating leftovers. This chicken--the Roast Chicken with Green Olives, Fennel Seeds, and Thyme--was the first one I made out of the book, and I must say it was the best bird I've ever roasted. It's healthy, doesn't use a lick of butter, and comes out of the oven with a crisp, super flavorful skin that gives way to truly perfect, juicy meat. xo
Roast Chicken with Green Olives, Fennel Seeds, and Thyme
From A Bird in the Oven and Then Some, by Mindy Fox
Ingredients:
1 (3-4 lb) whole chicken
1 cup green olives, preferably Lucques or Cerignola (about 10), pitted and finely chopped (I used Cerignola)
2 1/2 tablespoons finely chopped fresh thyme leaves
1 garlic clove, thinly sliced
2 lemons
1 3/4 teaspoons fennel seeds
1/2 tablespoon flakey coarse sea salt (I used Maldon)
Directions:
Preheat the oven to 425 degrees.
Pull of excess fat around the cavities of the chicken and discard, then rinse the chicken and pat dry very well, inside and out. From the edge of the cavity, slip a finger under the skin of each of the breasts, then use your fingers to gently but thoroughly loosen the skin from the meat of the breasts and thighs.
Mound the olives, thyme, and garlic on your cutting board and chop them up together, then zest the lemons over the olive mixture, holding the zester close to the mixture so that you capture the flavorful oil that sprays from the lemons as you zest. Chop the mixture together a little more, then mix in the fennel seeds.
Working with about 1 tablespoon of the olive mixture at a time, gently push the olive mixture into the pockets you created between the chicken skin and meat, being careful not to tear the skin. Once you have put the mixture into the pockets, you can gently rub your hand over the outside of the skin to smooth out the mixture and push it farther down between the skin and meat where you may not be able to reach with your hand.
Put the chicken into a baking dish or skillet a bit larger than the chicken and season with the salt. Roast in the oven, turning the pan once, halfway through, until the juices run clear when a thigh is pierced with a fork, about 1 hour to 1 hour and 15 minutes. I used a 3 lb bird, so 1 hour was perfect for me. Remove the pan from the oven and let the chicken rest in the pan for 15 minutes, then baste with the juices.
Transfer the chicken to a cutting board and let rest for 5 minutes, then carve and serve with the pan juices and extra salt for sprinkling.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
thanks for the recipe , that chicken looks so good :D yumm!
ReplyDeleteGreat blog! Thanks!
ReplyDelete
ReplyDeleteكشف تسربات المياه
شركات تسليك مجارى بالرياض
شركة تنظيف خزانات المياه بالرياض
شركات مكافحة النمل الابيض بالرياض
شركة تخزين اثاث في الرياض
تنظيف فلل
شركة كشف تسربات المياه بالرياض
شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض
افضل شركة جلي البلاط بالرياض
شركة تنظيف شقق بالرياض
شركة نقل عفش بالرياض
شركة تنظيف موكيت
ReplyDeleteافضل شركة تنظيف مجالس بالرياض
شركات تنظيف مسابح بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
شركة تنظيف قصور بالرياض
شركة مكافحة حشرات بالرياض
شركة رش مبيد حشرى بالرياض
شركة مكافحة حشرات
عزل اسطح بالرياض
شركة رش حشرات بالرياض
good
ReplyDeleteBeli Obat Kutil Kelamin Alami de Nature
Beli Obat Kutil Kelamin Alami de Nature Murah
Beli Obat Kutil Kelamin Alami de Nature Manjur
Beli Obat Kutil Kelamin Alami de Nature Online
Beli Obat Mujarab Kutil Kelamin Alami de Nature
Harga Obat Kutil Kelamin Alami de Nature
Berapa Harga Obat Kutil Kelamin Alami de Nature?
Harga Obat Kutil Kelamin Alami de Nature Murah
Harga Obat Atasi Kutil Kelamin Alami de Nature
Harga Obat Perontok Kutil Kelamin Alami de Nature
Obat Kutil di Daerah Vagina
Cari Obat Kutil di Daerah Vagina
Obat Tradisional Kutil di Daerah Vagina
Obat Penghilang Kutil di Daerah Vagina
Obat Penyakit Kutil di Daerah Vagina
Menghilangkan Kutil di Daerah Vagina
Cara Cepat Menghilangkan Kutil di Daerah Vagina
Menghilangkan Kutil di Daerah Vagina Secara Alami
Menghilangkan Bintil Kutil di Daerah Vagina
Menghilangkan Kutil di Daerah Vagina Dengan Herbal
Menyembuhkan Kutil di Daerah Vagina
Cara Mudah Menyembuhkan Kutil di Daerah Vagina
Tips Ampuh Menyembuhkan Kutil di Daerah Vagina
Solusi Untuk Menyembuhkan Kutil di Daerah Vagina
Menyembuhkan Benjolan Kutil di Daerah Vagina
Merontokkan Kutil di Daerah Vagina
Tips Herbal Merontokkan Kutil di Daerah Vagina
Merontokkan Sakit Kutil di Daerah Vagina
Merontokkan Bintil Kutil di Daerah Vagina
Merontokkan Kutil di Daerah Vagina Tanpa Operasi
Mengobati Kutil di Daerah Vagina
Obat Untuk Mengobati Kutil di Daerah Vagina
Cara Alami Mengobati Kutil di Daerah Vagina
Mengobati Gejala Kutil di Daerah Vagina
Mengobati Kutil di Daerah Vagina Wanita
Ada Kutil di Daerah Vagina
Ada Daging Kutil di Daerah Vagina
Penyebab Ada Kutil di Daerah Vagina
Obat Ada Kutil di Daerah Vagina
Ada Seperti Kutil di Daerah Vagina
thank's
ReplyDeleteJual Obat Alami Kutil di Kemaluan
Jual Obat Alami Pembasmi Kutil di Kemaluan
Jual Obat Alami Kutil di Kemaluan Paling Ampuh
Jual Obat Alami Kutil di Kemaluan Manjur
Jual Obat Alami Benjolan Kutil di Kemaluan
Resep Obat Alami Kutil di Kemaluan
Resep Pengobatan Alami Kutil di Kemaluan
Resep Obat Alami Infeksi Kutil di Kemaluan
Resep Obat Alami Kutil di Dekat Kemaluan
Resep Obat Alami Kutil di Area Kemaluan
Artikel Obat Alami Kutil di Kemaluan
Artikel Obat Alami Kutil di Kemaluan Tanpa Operasi
Artikel Obat Alami Kutil di Kemaluan Denature
Artikel Obat Alami Kutil di Kemaluan Pria
Artikel Obat Alami Kutil di Bibir Kemaluan
Cari Obat Alami Kutil di Kemaluan
Cari Obat Alami Kutil di Batang Kemaluan
Cari Obat Alami Kutil di Daerah Kemaluan
Cari Obat Alami Untuk Tuntaskan Kutil di Kemaluan
Cari Obat Alami Mengatasi Kutil di Kemaluan
Beli Obat Alami Kutil di Kemaluan
Beli Obat Alami Kutil di Sekitar Kemaluan
Beli Obat Alami Kutil di Kemaluan Wanita
Beli Obat Alami Kutil di Kemaluan Mujarab
Beli Obat Alami Kutil di Area Kemaluan
Kumpulan Obat Alami Kutil di Kemaluan
Kumpulan Obat Alami Penghilang Kutil di Kemaluan
Kumpulan Obat Alami Perontok Kutil di Kemaluan
Kumpulan Obat Alami Kutil di Kemaluan Laki laki
Kumpulan Obat Alami Kutil di Kemaluan Murah
Cara Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
Cara Mengobati Wasir Ambeien Tanpa Operasi
Cara Untuk Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
Cara Mengobati Ambeien Berdarah Tanpa Operasi
Kumpulan Cara Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi
Bagaimana Cara Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi?
Mengobati Penyakit Ambeien Stadium 3 Tanpa Operasi
Mengobati Penyakit Ambeien Akut Tanpa Operasi
Makalah Tips Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi
It is leaking toilet of the most cause water leakage problems by 40 % LAPD work Alazm insulation for the toilet from the beginning of construction for the lack of impact in many problems undue toilet test is an easy way when there is a water leak in your home and test method are using colored water and place it in your Siphon Note the toilet and place Waterproofing Hla there a change in the color of the water leak or not.
ReplyDeleteشركة كشف تسربات المياه بالرياض
افضل شركةكشف تسربات المياه بالرياض
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] نشتري الاثاث المستعمل بجدة [/URL]
ReplyDelete[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] نشتري الاثاث المستعمل بمكة [/URL]
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] شراء الاثاث المستعمل بجدة [/URL]
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] شراء الاثاث المستعمل بمكة [/URL]
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] ارقام شراء الاثاث المستعمل بجدة [/URL]
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] ارقام شراء الاثاث المستعمل بمكة [/URL]
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] ارقام محلات شراء الاثاث المستعمل بجدة [/URL]
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] شراء اثاث مستعمل بجدة [/URL]
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] شراء اثاث مستعمل جدة [/URL]
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] شركات شراء اثاث مستعمل في جدة [/URL]
[URL="http://fcnsc.com/used-furniture-in-jed-and-mec//"] شراء الاثاث المستعمل بمكة المكرمة [/URL]
[URL="http://fcnsc.net/p651//"]محلات الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة[/URL]
[URL="http://fcnsc.net/p651//"]ارقام الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة [/URL]
[URL="http://fcnsc.net/p651//"]حقين الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة [/URL]
[URL="http://fcnsc.net/p651//"]شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة [/URL]
[URL="http://fcnsc.net/p651//"]شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة[/URL]
ثبت شرکت
ReplyDeleteثبت شرکت
ثبت شرکت
طراحی سایت
ثبت شرکت
ثبت شرکت
طراحی سایت
طراحی سایت
طراحی سایت
طراحی سایت
ثبت شرکت
شركة تسليك مجاري بالرياض
ReplyDeleteشركة تسليك مجارى بالرياض
level تسليك المجاري بالرياض
افضل شركة تنظيف بالرياض
تنظيف شقق بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
شركة غسيل خزنات بالرياض
افضل شركة مكافحة حشرات بالرياض
رش مبيدات بالرياض
شركة تخزين عفش بالرياض
شركة تنظيف مجالس بالرياض
تنظيف فلل بالرياض
ابى شركة تنظيف بالرياض
شركة كشف تسربات بالرياض
ReplyDeleteكشف تسربات المياه
شركة عزل اسطح
افضل شركة عزل اسطح بالرياض
عزل خزانات
شركة عزل اسطح بالرياض
افضل شركة عزل خزانات
مكافحة حشرات
مكافحه حشرات بالرياض
kobe shoes
ReplyDeletetrue religion outlet
kate spade handbags
coach outlet
birkenstock sandals
true religion outlet
nike free run 5.0
jordan shoes
polo shirts
toms wedges
hzx20170405
longchamp bags
ReplyDeleteoakley sunglasses outlet
coach outlet online
nike air max 95
christian louboutin sale
bercrombie
adidas outlet store
kate spade outlet
kate spade bags
jerseys cheap
170523yueqin
ReplyDeleteشركة المتحدة
دليل شركات نقل العفش
شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل اثاث بجدة
شركة نقل اثاث بمكة
ReplyDeleteشركة نقل اثاث ببريدة
شركة نقل اثاث بالقصيم
شركة نقل اثاث بحفر الباطن
شركة نقل اثاث برابغ
Địa chỉ học kế toán
ReplyDeleteĐịa chỉ học kế toán Tại cầu giấy
Địa chỉ học kế toán Tại từ liêm
Địa chỉ học kế toán Tại thanh xuân
Địa chỉ học kế toán Tại hà đông
Địa chỉ học kế toán Tại long biên
Địa chỉ học kế toán Tại nguyễn chính thanh đống đa
Địa chỉ học kế toán Tại minh khai hai bà trưng
Địa chỉ học kế toán Tại bắc ninh
Địa chỉ học kế toán Tại hải phòng
Địa chỉ học kế toán Tại tphcm
Địa chỉ học kế toán Tại quận 3
Địa chỉ học kế toán Tại thủ đức
Địa chỉ học kế toán Tại đà nẵng
Địa chỉ học kế toán Tại biên hòa
Địa chỉ học kế toán Tại đồng nai
Địa chỉ học kế toán Tại nam định
Địa chỉ học kế toán Tại thái bình
Địa chỉ học kế toán Tại bắc giang
Địa chỉ học kế toán Tại vĩnh phúc
Địa chỉ học kế toán Tại thái nguyên
Địa chỉ học kế toán Tại quảng ninh
Địa chỉ học kế toán Tại hải dương
Địa chỉ học kế toán Tại hưng yên
Địa chỉ học kế toán Tại hà nam
Địa chỉ học kế toán Tại ninh bình
Địa chỉ học kế toán Tại nghệ an
Địa chỉ học kế toán Tại vũng tàu
نقدم لكم بعض الخدمات فى الاعمال المنزلية الممثله فى التنظيف الشامل للمنزل ومكافحة الحشرات وعزل الاسطح وكشف تسربات المياة ونقل الاثاث بكل انوعه كل ذلك يساعد فى الحصول علي مظهر رائع بواسطة افضل الفنيين والمتخصصين فى هذا المجال باستخدام احدث المعدات.
ReplyDeleteشركة عزل اسطح بابها
شركة كشف تسربات بابها
شركة تنظيف خزانات بابها
شركة مكافحة حشرات بابها
شركة عزل اسطح بخميس مشيط
شركة كشف تسربات بخميس مشيط
شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
شركة تنظيف منازل بالطائف
شركة نقل عفش بالطائف
ReplyDeleteشركه عزل فوم بالرياض
أيضاً تسبب في سقوط الطلاء وظهور التشققات، ولكن من الآن لا داعي
شركه تنظيف منازل بالدمام
للقلق لأن شركة عزل أسطح تقدم لعملائها الكرام في كافة أنحاء المملكة العربية السعودية .
افضل شركة عزل أسطح
شركه تنظيف مكيفات بالرياض
شركه عزل فوم بالدمام