RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Thursday, December 16, 2010

Fast White-Bean Stew


The other day, I walked into a morning meeting decidedly holiday'ed out. I had been up til the wee hours at some festive party or another and woke up feeling less than happy. Less than sober, even. And so, as soon as the meeting wrapped, I crossed the street into Dean & Deluca, that temple of fine foods and hot, fictional TV baristas in SoHo. Wandering around, trying to figure out what to make that could possibly make me feel (and look) human again, I found myself unconsciously gathering the ingredients for a quick white bean stew. I make variations of this simple soup all the time, and know the components by heart--a couple of cans of cannellini beans, a can of tomatoes, a dark leafy green, a meat of some sort.

When I got home, I set up shop in the kitchen right away, and half an hour later, I was happily slurping down a bowl of this hot, nourishing stew and feeling worlds better. That's the power of a good soup in the wintertime. Try it for yourself. I guarantee it'll chase any holiday hangovers away. xo

Fast White-Bean Stew
Adapted from Gourmet Quick Kitchen
Ingredients:
2 large garlic cloves, chopped
1/4 cup plus 1/2 tablespoon extra-virgin olive oil
1 (14- to 15-oz) can whole peeled tomatoes
1 3/4 cups reduced-sodium chicken broth
2 (19-oz) cans cannellini beans, rinsed and drained (3 cups)
1 (1/2-lb) piece baked ham (1/2 inch to 3/4 inch thick), cut into 1/2-inch chunks
1/4 tsp black pepper
1 (5-oz) bag baby romaine or baby arugula
Pinch of red pepper flakes. 

Directions:
Cook garlic in 1/4 cup oil in a 4- to 5-quart heavy post over moderately high heat, stirring until golden, 1 to 2 minutes.

Coarsely cut up tomatoes in can with kitchen shears, then add (with juice) to garlic in oil. Stir in broth, beans, ham, and pepper and bring to a boil. Reduce heat and simmer, uncovered, 5 minutes. Stir in greens and cook until wilted, 3 minutes for romaine or 1 minute for arugula. Stir in a pinch of red pepper flakes to taste.

Serve hot with toasted baguette slices.

7 comments:

  1. Oh my gosh, this is perfect for winter!!
    Will definitely be trying this out :)
    By the way, I found you through shopbop.com's Fashion Insider Favorite's post!
    Tianna <3

    ReplyDelete
  2. look so yummy! i found you through shopbop too :)


    love your outfit in the last post as well!! Lita's and AW = <333



    myblissisthisway.blogspot.com

    ReplyDelete
  3. OMG that stew must be really good, the perfect soup for the winter

    ReplyDelete
  4. Love all my new Shopbop readers!! xo

    ReplyDelete
  5. Cara Mengobati Ambeien __ Ambeien atau yang juga dikenal dengan ambeien merupakan penyakit yang diderita hampir oleh semua orang. Penyakit ini merupakan penyakit yang muncul di daerah sekita anus. Cara Mengobati Ambeien Tanpa Dipotong

    Cara Mengobati Kemaluan Bernanah __ Gonore disebabkan oleh Neisseria gonorrhoeae sebuah mukosa urogenital akut dan kronis, penyakit menular piogenik. Langsung ditularkan melalui hubungan seksual Cara Mengobati Kemaluan Perempuan Bernanah

    Nama Obat Sipilis _ sipilis laten biasanya tidak memiliki atau hanya menunjukkan sedikit gejala, dan sipilis tersier dengan gejala gumma, neurologis, atau jantung. Namun, penyakit ini telah dikenal sebagai "peniru ulung" Nama Obat Sipilis Manjur

    Obat Ambeien Ambejoss __ mengobati wasir yang baru gejala awalnya saja belum ada benjolan sekali, pengobatan wasir ambejos dan salep salwa paket yang satu minggu ini sangat ampuh sekali untuk menyembuhkan penyakit wasir anda. Obat Ambeien Alternatif Ambejoss

    Kemaluan Pria Bernanah _ Beberapa jenis gonore yang resisten terhadap antibiotik tertentu. Pemeriksaan lebih lanjut akan dilakukan untuk memastikan infeksi telah dibersihkan. Jika belum maka berbeda, biasanya lebih kuat, antibiotik akan diresepkan.Mengobati Kemaluan Pria Bernanah

    Cara Mengobati Kutil di Kemaluan Pria _ kutil kelamin atau penyakit jengger ayam pada prai. Human papillomavirus (HPV) adalah kelompok lebih dari 100 jenis virus. Beberapa jenis menyebabkan kutil di telapak kaki dan tangan. Cara Mengobati Virus Kutil di Kemaluan Pria

    Kutil di Kemaluan Lelaki _ Seperti kutil yang terjadi pada bagian tubuh manapun, Penyebab Kutil Kelamin adalah virus -HPV- yang menginfeksi lapisan permukaan kulit. Ada lebih dari 100 jenis virus HPV, tetapi hanya beberapa yang dapat menyebabkan kutil kelamin. Mengatasi Kutil di Kemaluan Lelaki

    Jual Obat Kutil Kelamin de Nature _ Jika terdapat kutil pada kemaluan maka anda perlu perhatikan bahwa itu merupakan Penyakit Kelamin yang dapat menular, Jual Obat Kutil Kelamin Alternatif de Nature

    ReplyDelete