RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, July 28, 2010

Kotopoulo Me Dendrolivano (Or Rosemary Chicken)


When I'm in my mom's kitchen back home in Hawaii--the big, airy, sunlit, sprawling kitchen I grew up in--I like to take on culinary challenges. I'll spend an entire afternoon carefully spoon-measuring flour for a delicate savory souffle, or attempting to master a perfect pain au chocolat worthy of the ones I've bought in Paris, paid for and eaten straightaway, usually on the cobblestone street right outside of the patisserie. Those indulgent, day-long cooking experiments are among the slow pleasures a life in the suburbs (and on an island, no less!) can afford.

But here in the hectic whirlwind of NYC with it's almost-nonexistent slots of free time and even more nonexistent kitchens, my cooking goals are few: (1) find recipes with as few ingredients as humanly possible, (2) make things that are quick and easy, and (3) prepare relatively healthy meals. (Fashion girls do have to watch their figures, after all!)

Cooking, in and of itself, can be daunting. Factor in a scarcity of time and counter space, and it can seem downright impossible. But it's not. Cooking a good, hot, homemade dinner made with your own two hands (even if it's just for yourself) is important. It's good for the soul. But that said, it should be a piece of cake (both literally and figuratively). And that's where recipes like this one come in. It's always been my goal at Milk & Mode to offer up super easy recipes that anyone can make without a whole lot of effort. Think of it as Martha Stewart Living for the younger, hard-living, short-on-time set. And this delicious recipe for Kotopoulo Me Dendrolivano (or, in plain English, rosemary chicken) fits the bill neatly. I found it the other night while thumbing through an issue of Saveur and set about making it for my very next meal. It's something that Greek home cooks make all the time and I can see why: it's healthy and satisfying, delicious and (most importantly) easy as pie to put together.

Try it and let me know what you think. xo

Kotopoulo Me Dendrolivano
Adapted from Saveur

Ingredients
4 whole skin-on chicken legs
Kosher salt and freshly ground
 
   black pepper, to taste
1⁄2 cup flour, for dredging
1⁄4 cup extra-virgin olive oil
1 cup white wine
3 sprigs fresh rosemary
2 fresh bay leaves
Juice of 1 lemon

Directions
Heat oven to 425˚. Season chicken generously with salt and pepper. Put flour on a plate and dredge chicken in flour to coat, shaking off excess. Heat oil in a 12" skillet over medium-high heat. Add chicken and cook, turning once, until browned, about 10 minutes. Add wine, rosemary, and bay leaves. Return pan to heat and cook until wine reduces by half, about 2 minutes. Add 1 1⁄2 cups water and bring to a boil.

Cover skillet, transfer to oven, and cook until chicken is tender, about 45 minutes. Uncover and let chicken skin crisp, 5 minutes. Remove chicken from the oven; stir in lemon juice. Serve chicken with the pan sauce. 


SERVES 2 – 4

10 comments:

  1. I just stumbled upon your blog and I love it! I ended up reading your entire blog

    http://carlandtheprepster.blogspot.com/

    ReplyDelete

  2. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete

  3. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    babelsoftco
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه .

    ReplyDelete

  4. اغلب المشاكل اللى بتقابل شركات المقاولات
    # عايز تعرف العهد اتصرفت ازاى واتصرفت حسب سياسه الشركة ولا لا
    # وعايز تعمل حد صرف لعهد للموظفيين ومايصرفشى الا لما يسوى العهدة القديمة
    # وتظهر كمان فى مخالصه الموظف لو ساب الشغل فى كشف حساب واحد
    وكمان مشكله انك عايز تعرف مكان كل اصل وعهدة مين ؟؟؟؟
    # وعايز تحصر كميات زى الحديد للقواعد والسملات والاعمدة والاسقف مجمع او كل بند لوحدة فى خطوة بسيطة ؟؟
    # مش عارف تحلل المصروفات و الايردات والموقف المالى لكل مشروع علشان تعرف مدى ربحيه كل مشروع عندك وتعرف تاخد قرار
    # عايز تراقب المخازن كلها لو عندك اكتر من مخزن او عندك مخزن لكل مشروع وتقيم المخزون فى اى وقت ؟؟؟
    # وتعرف كمان حجم المشتريات لصنف محدد او كل الاصناف وتعرف متوسط اسعار الشراء لكل مشروع
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الاستثمار العقارى
    برنامج استثمار عقارى
    برنامج لشركة استثمار عقارى
    برنامج لشركة استثمار عقارى






    Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library
    of 145 videos with total of 6 hours of explanation and providing more than 200 questions in the
    field of contracting and group of essays which serve contracting companies.
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج الاستثمار العقارى
    برنامج استثمار عقارى
    برنامج لشركة استثمار عقارى

    ReplyDelete