RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Sunday, April 16, 2017

Meera Sodha's Chicken Curry


My love for Indian food runs deep and true, but as of late, I've been eating less and less of it, mainly because my Seamless/Caviar/Postmates usage has dwindled to almost nothing--a side effect of my overall attempt to be healthier in 2017. Often, the Indian takeout I get, while undoubtedly delicious, leaves me fulling stuffed, bloated, and sleepy, leaving me to wonder what exactly these restaurants are putting into their food. Is it tons of cream? Butter? An extravagance of salt? And then I thought, Why wonder when I can make it myself? And so, after a bit of research, I landed upon this recipe from Meera Sodha, a British cookbook author, who derived it from a dish her Indian-born mother used to make for her. The best recipes come from mums, I tend to think, and this one is no exception. It's luscious and comforting, and so much better than ordering takeout from an app. It's also fairly quick and simple to make--I managed it for an after-work Thursday night dinner. Here's the recipe.

Meera Sodha's Chicken Curry
Ingredients:
2 tablespoons unsalted butter or ghee
1 tablespoon neutral oil, like canola
1 teaspoon cumin seeds
2 cinnamon sticks, approximately 2 inches long
2 large white or yellow onions, peeled and finely chopped
1 2 1/2-inch piece of ginger, peeled and grated or minced
6 cloves garlic, peeled and crushed
2 green jalapeño peppers, stemmed, seeded and cut into half-moons
Kosher salt, to taste
3/4 cup plus 2 tablespoons pureed tomatoes
2 tablespoons tomato paste
1 1/2 teaspoons ground cumin
1/2 teaspoon ground turmeric
3 tablespoons whole-milk yogurt, plus 1 cup to serve with the meal
1 3/4 to 2 pounds skinless, boneless chicken thighs, cut into 1-inch chunks
3 tablespoons slivered almonds
1 teaspoon garam masala
Pinch ground cayenne pepper, to taste

Preparation:
Melt the butter or ghee in the oil in a large Dutch oven set over medium heat, and when it is hot and shimmering, add the cumin seeds and cinnamon sticks. Cook for a minute or two, stirring often, to intensify their flavors, then add the onions. Cook, stirring occasionally until they are golden, approximately 15 to 20 minutes.

Meanwhile, put the ginger, garlic, and peppers into a mortar and pestle with a pinch of salt, and smash them together into a coarse paste. (Full disclosure: I just threw it all into my food processor and pulsed until it was as smooth as it was going to get.)

Add the past to the onions, and cook for 2 minutes or so, then pour in the tomatoes, and stir. Allow to cook for an additional 2 to 3 minutes, then add the tomato paste, ground cumin, ground turmeric and another pinch of salt, and stir to combine.

Add the yogurt slowly to the mixture, using a wooden spoon to whisk it into the sauce. It may be quite thick. When it begins to bubble, add the chicken. Lower the heat, put the lid on the Dutch oven and allow the curry to cook gently for 30 minutes or so, or until the chicken is cooked through. Add the almonds and the garam masala, along with a pinch of cayenne, and cook for 5 minutes more or so. Serve with basmati rice or naan, and the additional yogurt.



103 comments:

  1. It’s pretty top positioned up. I’m basically satisfied collectively along with your first-rate paintings. You placed genuinely extensively supportive information. Hold it up. Keep walking a blog. Remarkable blog get right of get right of access to. I need to mention that is one of the remarkable posts that I’ve perused in all my lifestyles. Feel free to surf college paper writing service

    ReplyDelete
  2. Thanks for the information, I am glad to be able to read your article
    Also read our article
    Cara alami mengatasi Serangan Jantung dengan obat herbal(Tanpa Operasi)
    Cara Mengobati Cantengan di Jempol Kaki dan Tangan Secara Alami Ampuh
    Do not forget to update and hold yes

    ReplyDelete
  3. I really like your blog post very much. You have really shared a informative and interesting blog post with people.
    Jenis Keputihan Yang Tidak Normal serta cara pengobatannya
    Penyebab, Gejala & Cara Alami Mengobati Demam Berdarah / DBD
    May be useful

    ReplyDelete
  4. We can have a Mumbai escort on your front door within an hour usually and we can guarantee that she will certainly be among the best ladies that you have actually ever before strolled down the road with. Whether it is a company function, family members or other type or event or you simply wish to strike the town with a beautiful lady, after that we are here for you.Mumbai escort

    ReplyDelete
  5. Thanks for the information, I am glad to be able to visit this article. And I would like to ask permission to include a link about health here.
    Obat Sindrom Nefrotik Herbal Terbaik 100% Alami Manjur
    Cara alami mengatasi penyakit Sindrom Nefrotik dengan obat herbal
    Cara Mencegah Mata Minus Agar Tidak Kambuh Lagi
    May be useful

    ReplyDelete
  6. This is an interesting article, I am happy to be able to visit your article. And I would like to ask permission to include a link about health here.
    Obat Sindrom Rett Herbal Terbaik 100% Alami Manjur Terbukti Ampuh
    Cara alami mengatasi penyakit Sindrom Rett dengan obat herbal

    ReplyDelete
  7. يمكنك الآن الحصول على الخدمات التي تقدمها شركة كشف تسربات المياه بالدمام المتخصصة من ابراج دبي حتى تتمكن من حل مشكلة التسربات بإستخدام افضل المواد العازلة التي توفرها الشركة

    ReplyDelete
  8. Very nice post. I will try it definitely. But one issue is very difficult to arrange all the ingredients. It looks so delicious. Thanks for share this post. Please keep updating. I am in Interior Decoration. We provide new and modern types of window treatment ideas like Curtain Window Treatment Ideas,shutter window treatments. But my passion is cooking.

    ReplyDelete
  9. I'm a fan of your blog and as always I liked the post. Please keep us updated as we love your blog.
    noyasystem

    ReplyDelete
  10. this is really nice and effective blog, i found lots of information in this blog and sites for commenting is best.Very nice I like a lot of these topics... Packers And Movers Ahmedabad

    ReplyDelete
  11. Packers and Movers Bangalore 100% Affordable Local Shifting Services. Compare Charges, Get Free Best Quotes Packers and Movers in Bangalore, Urban and Domestic Household Relocation @
    Local Packers And Movers Bangalore

    ReplyDelete
  12. Packers And Movers Hyderabad Household Shifting Service Providers List, Get Free Best Quotes Local Packers and Movers in Hyderabad, Compare Charges, Save Money And Time @
    Packers And Movers Hyderabad

    ReplyDelete
  13. articles that you create are always interesting to watch and this is very useful. always passion and success continue.
    Link Alternatif sayang77
    Link Alternatif TwinPoker88
    Link Alternatif TwinPoker88
    Link Alternatif TwinPoker88

    ReplyDelete
  14. nice article http://www.mgmdomino.com/

    ReplyDelete
  15. articles that are very good and for the future I hope your article more useful thanks again.
    <raja poker

    ReplyDelete
  16. articles that are very good and for the future I hope your article more useful thanks again.
    http://www.gadispoker.com/

    ReplyDelete
  17. I was very impressed by this post, this site has always been pleasant news. Thank you very much for such an interesting post. Keep working, great job! In my free time, I like play game
    togel sgp



    ReplyDelete
  18. ارخص شركة تنظيف منازل بالرياضخصم 50% -ركن كلين للخدمات المنزليه
    نعتمد على فريق عمل متكامل يقوم باستخدم مواد معنية تحتوى على معطرات وأدوات تنظيف مميزة كما أننا نعتمد على مناشف لا تغير من لون الاثاث اطلاقا بل تجعله جديدا وأنيقا مميزا افضل شركة تنظيف كنب بالرياض .
    شركتناشركة تنظيف سجاد بالرياض تتخصص فى القيام بأعمال تنظيف الموكيت ونظرا لحساسية التعامل مع الموكيت فشركتنا تعتمد على أدوات محددة لسلامة الموكيت وعدم تجريحه .
    شركة تنظيف موكيت شمال الرياض
    شركة تنظيف موكيت شرق الرياض
    شركة تنظيف موكيت غرب الرياض
    شركة تنظيف موكيت جنوب الرياض




    ReplyDelete
  19. This post is just what I consider a well thought out posting. Straightforward as well as the point. I'll definately keep a look out for more posts like this.
    http://www.gadisjp.com/

    ReplyDelete
  20. الحفاظ على المنزل نظيف وانيق شئ اساسى عند كل سيدة منزل تريد الرقى باسرتها والحفاظ عليهم ولكن لا تستطيع اى سيدة توفر الوقت الوجهد لتنظيف المنزل والمفروشات بهذه السهولة لذالك ياتى دور شركة ريحان المملكة افضل شركة تنظيف منازل وشقق وفلل ومجالس وكنب وموكيت وسجاد بافضل معدات التنظيف بالبخار وافضل السوائل المنظفة والمعطرة كما اننا نقوم بابدة جميع انواع الحشرات والقوارض بافضل المبيدات الامن على الاطفال والبيئة وبدون مغاردة المنزل اتصل الان لنصلك فى الحال افضل شركة خدمات منزليه فى مدينة الاحساء . شركة مكافحة حشرات بالاحساء
    شركة مكافحة نمل ابيض بالاحساء
    شركة تنظيف مجالس بالاحساء
    شركة تنظيف شقق بالاحساء
    شركة تنظيف فلل بالاحساء
    شركة تنظيف منازل بالاحساء
    شركة تسليك مجارى بالاحساء

    ReplyDelete
  21. Are you looking for a company specialized in home services Tabuk, then you have to join the best company to clean and control insects and tangle the cables of the company owns the company trained technical workers and the company uses the latest equipment in cleaning and pest control and sewerage is worth mentioning that our company is the best transfer and storage company in Tabuk and Saudi Arabia This is due to the experience of our company in the field of transporting the dough together jaw and installation and warranty contact us and do not hesitate. شركة تنظيف بتبوك
    شركة تنظيف خزانات بتبوك
    شركة مكافحة حشرات بتبوك
    شركة نقل عفش بتبوك
    شركة تسليك مجارى بتبوك
    شركة نقل عفش بالخرج
    شركة مكافحة حشرات بالخرج
    شركة تنظيف بالخرج
    شركة تنظيف منازل بالرياض

    ReplyDelete
  22. نقدم لكم بعض الخدمات فى الاعمال المنزلية الممثله فى التنظيف الشامل للمنزل ومكافحة الحشرات وعزل الاسطح وكشف تسربات المياة ونقل الاثاث بكل انوعه كل ذلك يساعد فى الحصول علي مظهر رائع بواسطة افضل الفنيين والمتخصصين فى هذا المجال باستخدام احدث المعدات.
    شركة عزل اسطح بابها
    شركة كشف تسربات بابها
    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة عزل اسطح بخميس مشيط
    شركة كشف تسربات بخميس مشيط
    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
    شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة نقل عفش بالطائف

    ReplyDelete

  23. KompasQQ Memberikan promo - promo terbaiknya.
    • Bonus Refrensi sebesar 10% + 10% = ( Total 20% untuk seumur hidup )
    • Bonus CashBACK sebesar 0.5% ( Setiap minggunya )

    KOMPASQQ menyediakan 6 Game Terupdate dalam 1 Web, dapat di mainkan 1 Account.
    ( Player VS Player | Fair.!!! | 1000% No ROBOT )
    > #Bandar Poker ( NeW..!!! Hot Game )
    > #Poker Online
    > #Capsa Susun
    > #DominoQQ
    > #BandarQ
    > #AduQ
    KompasQQ menyediakan GAME TERPOPULER Saat ini :
    > #TEMBAKIKAN ( Fish Hunter )
    > #SABUNGAYAM ( Cock Fight )

    Kami menyediakan 5 BANK lokal untuk mempermudah transaksi.
    #BCA ----- #BNI ----- #BRI ----- #MANDIRI ----- #DANAMON
    Minimal deposit & withdraw HANYA @Rp 15.000,- SAJA.
    Proses dana Cepat dan Terpercaya hanya 1 - 3 menit saja dana pasti akan siap di proses.

    ReplyDelete
  24. هل تبحث عن شركة متخصصة فى خدمات التنظيف بالطائف بافضل المعدات والسوائل وثقة تمة فى العمل ودقة فى النتائج كل هذه المميزت توفرها شركة الخليج الشركة الافضل والامثل فى الخدمات المنزلية بالطائف وبما اننا الشركة الافضل والامثل بدون منافس سوف نسعى لتوفر افضل الخدمات باقل تكلفة وبقدر كبير من الاهتمام والدقة عزيزى اينما كنت فى اى منطقة ا وحى تابع لمدينة الطائف اتصل بنا وسوف نصلك فى الحال شركة الخليج للخدمات المنزلية شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة تنظيف فلل بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    شركة تسليك مجارى بالطائف
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة مكافحة نمل ابيض بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة عزل اسطح بالطائف
    شركة عزل خزانات بالطائف

    ReplyDelete
  25. نقدم لكم بعض الخدمات فى الاعمال المنزلية الممثله فى التنظيف الشامل للمنزل ومكافحة الحشرات وعزل الاسطح وكشف تسربات المياة ونقل الاثاث بكل انوعه كل ذلك يساعد فى الحصول علي مظهر رائع بواسطة افضل الفنيين والمتخصصين فى هذا المجال باستخدام احدث المعدات.
    شركة عزل اسطح بابها
    شركة كشف تسربات بابها
    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة عزل اسطح بخميس مشيط
    شركة كشف تسربات بخميس مشيط
    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
    شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة نقل عفش بالطائف

    ReplyDelete
  26. هل تبحث عن شركة متخصصة فى خدمات التنظيف بالطائف بافضل المعدات والسوائل وثقة تمة فى العمل ودقة فى النتائج كل هذه المميزت توفرها شركة الخليج الشركة الافضل والامثل فى الخدمات المنزلية بالطائف وبما اننا الشركة الافضل والامثل بدون منافس سوف نسعى لتوفر افضل الخدمات باقل تكلفة وبقدر كبير من الاهتمام والدقة عزيزى اينما كنت فى اى منطقة ا وحى تابع لمدينة الطائف اتصل بنا وسوف نصلك فى الحال شركة الخليج للخدمات المنزلية شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة تنظيف فلل بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    شركة تسليك مجارى بالطائف
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة مكافحة نمل ابيض بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة عزل اسطح بالطائف
    شركة عزل خزانات بالطائف

    ReplyDelete

  27. Excellent Post...I must thank you for this informative news... Packers and Movers Kolkata

    ReplyDelete
  28. nice post friend , Thank you for sharing with us, and we sincerely hope you will continue to update or post other articles
    cara untuk menghentikan pendarahan saat haid yang berlebihan

    ReplyDelete
  29. هل تبحث عن شركة متخصصة فى خدمات التنظيف بالطائف بافضل المعدات والسوائل وثقة تمة فى العمل ودقة فى النتائج كل هذه المميزت توفرها شركة الخليج الشركة الافضل والامثل فى الخدمات المنزلية بالطائف وبما اننا الشركة الافضل والامثل بدون منافس سوف نسعى لتوفر افضل الخدمات باقل تكلفة وبقدر كبير من الاهتمام والدقة عزيزى اينما كنت فى اى منطقة ا وحى تابع لمدينة الطائف اتصل بنا وسوف نصلك فى الحال شركة الخليج للخدمات المنزلية شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة تنظيف فلل بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    شركة تسليك مجارى بالطائف
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة مكافحة نمل ابيض بالطائف
    شركة مكافحة حشرات بالطائف
    شركة عزل اسطح بالطائف
    شركة عزل خزانات بالطائف

    ReplyDelete
  30. نقدم لكم بعض الخدمات فى الاعمال المنزلية الممثله فى التنظيف الشامل للمنزل ومكافحة الحشرات وعزل الاسطح وكشف تسربات المياة ونقل الاثاث بكل انوعه كل ذلك يساعد فى الحصول علي مظهر رائع بواسطة افضل الفنيين والمتخصصين فى هذا المجال باستخدام احدث المعدات.
    شركة عزل اسطح بابها
    شركة كشف تسربات بابها
    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة عزل اسطح بخميس مشيط
    شركة كشف تسربات بخميس مشيط
    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
    شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة نقل عفش بالطائف

    ReplyDelete
  31. Call QuickBooks Tech Support Phone Number for technical help from professional Intuit QuickBooks experts. Contact us at Our QuickBooks Customer Support Number +1888-396-0208 for Customer Service. QuickBooks Customer Service gives the Excellent Tech Support. Best QB Experts are here to solve your issues. Call on our Helpline Number.

    ReplyDelete

  32. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اما بعد ، اهالي المنطقبة الشرقيه بالمملكة العربية السعوديه يسر شركة شام للخدمات المنزليه ان تعلن لجميع اهالي المنطقه عن بدأ تقديم خدماتها الخاصه بالمسابح للموسم الصيفي الجديد وذلك من خلال فروعا في مدينة الدمام ومدينة الخبر ومدينة القطيف ومدينة الجبيل ، واما عن فرعنا في مدينة الدمام فسوف تجدونه علي المتصفح تحت اسم
    شركة تنظيف مسابح بالدمام
    وايضا تحت اسم
    شركة صيانة مسابح بالدمام
    مقترنا برقم هاتف مندوبنا بالدمام لذل فللفحصول علي اي خدمه تخص المسابح تنظيفها او تشغيلها او صيانتها فليس عليك الا التصال بنا وسوف نصلك فورا ، واما اذل كنت من اهل مدينة الخبر وتحتاج الي ان تستفيد من خدماتنا في مدينة الخبر فسوف تجدنا علي المتصفح تحت اسم
    شركة صيانة وتنظيف مسابح بالخبر
    وفي هذا الفرع نسعد بتقديم كل الخدمات التي تخص المسابح لاهالي الخبر من خدمات تنظيف او صيانة او تشغيل برك السباحه ،ولاننا قد عملنا في شركة شام علي تغطية المنطقة الشرقيه كافه فقد حرصنا علي ان يكون لنا فرع في مدينة القطيف يختص بتقديم خدمات المسابح لجميع اهالي مدينة القطيف والذي سوف تجدونه علي المتصفح تحت مسمى
    شركة تنظيف وصيانة مسابح بالقطيف
    وهنا سوف تجدون كل ما يخص المسابح من خدمات تنظيف المسابح بالقطيف وصيانتها وتشغيلها ‘واما عن مدينة الجبيل فلنا ايضا هناك فرع يختص بتقديم خدمات المسابح لجميع اهالي الجبيل من تنظيف وصيانه وتشغيل وهذا الفرع سوف تجدونه علي المتصفح تحت اسم
    شركة صيانة وتنظيف مسابح بالجبيل
    بهذا اعزائي نكون في شركة شام قد استطعنا ان نغطي كافة انحاء المنطقة الشرقيه وتقديم كافة خدمات المسابح التي يحتاجها اهالي المنطقه باحدث الاساليب والطرق العلميه وباستخدام افضل مواد التنظيف واحسن اجهزة ومعدات الصيانه والتعقيم ، فلا تقلق عزيزي العميل ولا تحتار فشركة شام هي افضل اختيار .

    ReplyDelete
  33. Get Contact with QuickBooks Payroll Support Phone Number and get you issues resolved. Looking to add employees or worker's compensation. We are here to help. Call us for any queries and related issue.

    ReplyDelete
  34. Hire secure escort service in Ludhiana with 100% physical fulfillment via Hottest Model and new wedding wife. Our call girls are high demandable in Ludhiana. Because we are 24/7 times obtainable. http://www.neeru.net/ludhiana-escorts.html
    http://ludhiana-escorts.my-free.website/

    ReplyDelete
  35. https://mumbaiescorts10.blogspot.in/
    https://callgirlsmumbai1.blogspot.in/
    http://modelnight.sugarcock.com/
    http://callgirlinmumbaiescorts.blogspot.in/
    http://modelnight.escortbook.com/
    http://mumbaiescortservice.racyblogs.com/
    http://modelnight.undernetsex.com/
    http://modelnight.slamhost.com/
    http://modelnight.sugarcock.com/

    ReplyDelete
  36. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  37. Are you looking for QuickBooks Payroll Service Number ? QuickBooks Payroll Service Number provides all types of Intuit support to users. All technical issues of QuickBooks solved at QuickBooks Payroll Service Number 1888-567-1159 VISIT https://www.qbpayrollsupport.com/

    ReplyDelete
  38. I am Arpita Singh 22-year-old girl recently join Panchkula Escort Agency. I love dating with some special man. I am comfortably spent a memorable time in Lip2lip Company. It has a huge collection of an ultimate Call girl and female escorts service In Panchkula. http://www.lip2lip.in/panchkula-escorts.html
    Panchkula Escorts Service

    ReplyDelete
  39. Get extremely beautiful and outstanding escorts in Ludhiana. I am Neeru a working in the service for 5 years and provide a memorable moment to every customer. I well educated confident Ludhiana call girls and 24/7 time available for dating. Website: http://www.neeru.net/ludhiana-escorts.html

    ReplyDelete
  40. http://www.nancychopra.net/ludhiana-escorts/
    http://www.nancychopra.net/uttarakhand-escorts/
    http://www.nancychopra.net/rishikesh-escorts/
    http://www.nancychopra.net/haridwar-escorts/
    http://www.nancychopra.net/nainital-escorts/
    http://www.nancychopra.net/dehradun-escorts/
    http://www.nancychopra.net/mussoorie-escorts/
    http://www.nancychopra.net/almora-escorts/
    http://www.nancychopra.net/haldwani-escorts/
    http://www.nancychopra.net/srinagar-escorts/

    ReplyDelete
  41. That was a great read. I really like your writing style and how you explain certain things. I will be back to read more from you.We also provide Technical Support for QuickBooks Payroll , if you face any problem with your QuickBooks Payroll you can just click here QuickBooks Basic Payroll Support. Or dial 1888-567-1159.

    ReplyDelete
  42. We will help you in various ways. On the off chance that you need to move your Data Call our QuickBooks Support Phone Number 1888-396-0208. The QuickBooks Data Migration augmentation involve default mapping of QuickBooks information with the goal that you can utilize your current information to test your new Financials Company. The default mapping will be adequate in by far most of cases, yet you can change the mapping in the helped setup control.

    ReplyDelete
  43. QuickBooks Point Of Sale Support Phone Number is a software by Intuit which enables the users to keep track of what they are selling and also allows the user to make provisions for online transactions.

    ReplyDelete