RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, May 6, 2015

Stinging Nettle Soup


The first time I heard about stinging nettles, I was sitting in the beautiful Canal House kitchens of Melissa Hamilton and Christopher Hirsheimer, listening to them wax poetic about their favorite springtime-only foods. This was after having shared a beautiful early-spring lunch of lamb, orzo salad, and asparagus prepared by them. I won't go into how this scenario came to fruition, but no, I was not dreaming, although I very well could've been. Having been an avid fan of the duo for years, I was rapt the entire afternoon, hanging on their every word. It was all I could do to keep myself from whipping out a notebook and transcribing the entire conversation. They should probably have some sort of restraining order against me, I'm such a fangirl.

One of the things Hamilton and Hirsheimer look forward to the most during spring is the welcome appearance of the stinging nettles that appear by the riverbed outside of their kitchens. This dark green, leafy veggie will abide by its name and sting you if you try to handle them with bare hands--they've got spiky little stems that create a mild burning sensation (use gloves!). But once they're cooked, they are veritable powerhouses of nutrition; a serving contains good doses of iron, calcium, Vitamin A, and Vitamin D, and they're also known to be great for your adrenal glands and kidneys, encouraging your body to get rid of toxins, and helping you react to stress in positive ways. I scored a big bag full of them at the Union Square Greenmarket last weekend, and they're around in abundance right now, so get them while you can. This soup recipe, from Canal House Cooks Every Day, is and excellent suggestion for what to do with them; it's absolutely delicious. x

Stinging Nettle Soup
Bring 6 cups of chicken stock, 1 large, diced, peeled russet potato, and 1 small chopped onion to a boil in a large pot over high heat. Reduce the heat to medium and simmer until the potatoes are very tender, about 15 minutes. Increase the heat to medium-high. Add about 1 1/2 pounds of stinging nettle leaves to the pot by the handful, stirring them in. Simmer until the nettles are completely wilted, about 2 minutes. Puree the soup in a blender or food processor until smooth. Season with salt and pepper. Serve the soup in warm soup bowls, garnishing each serving with a pat of butter and a sprinkling of chopped fresh chives and their blossoms.


95 comments:

  1. Replies
    1. شركة كشف تسربات المياة بالاحساءالبراك حلول مبتكره جديده وغير مكلفه فى عمليات
      كشف تسربات المياة بالاحساء شركة عزل فوم بالاحساء باستخدام اجود انواع العزل المختلفه وكل ذلك فى وقت قياسى مع جهاز واحترافيه فقط عليك التفكير وعلى عمال شركة البراك التنفيذ بالدقه وبالمواصفات المطلوبه والتى نسعى دائما ان نكون من الشركات

      المميزه فى المجال التنظيف وكشف التسربات والعزل . ففى شركة عزل خزانات بالاحساء نقوم بتنظيف خزانات المياه جيدا وعمل

      عزل محكم وخاص للحفاظ على الخزانات من الصدا وكذلك حماية المياه من التلوث من خلال شركة عوازل بالاحساء والبراك نسعى

      لخزانات نظيفه ونقيه وكذلك شركة عزل اسطح بالاحساء للحفاظ على سطح من منزلك فى حالة الامطار وتعرض للتشققات وغيرها
      شركة رش مبيدات بالاحساء تمتلك فريق عمل كبير جد\ا كل مهمته توفير واستخدام كل الفرص المتاحه من الادوات والمبيدات فى القضاء

      ومكافحة الحشرات بالاحساء المنتشره بانواعها المختلفه
      اذا كنت تبحث عنشركة مكافحة النمل الابيض بالاحساءشركة مكافحة النمل بالاحساءشركة مكافحة الصراصير بالاحساءشركة رش دفان بالاحساءشركة رش مبيدات حشريه بالاحساءشركة رش مبيد حشرى بالاحساءفى شركة البراك شركة تنظيف بالاحساءء كافة الخدمات المرتبطه شركة تنظيف منازل بالاحساء والفلل والشقق وخزانات المياه وتنظيف المجالس والكنب والموكيت والسجاد وغيرها من الخدمات المختلفه التى يصعب

      على ربات المنازل التعامل معها كما تقوم شركة تنظيف شقق بالاحساء بالتخلص من كافة الاوساخ والاتربه فى المناطق التى يصعب الوصول

      اليها كما تمتلك الشركة فرع فى مدينة الاحساء تعد اكبر شركة تنظيف فلل بالاحساء بالاضافه الى شركة تنظيف بيوت بالاحساء تتميز بالخبره

      الطويله فى خدمات شركة تنظيف كنب بالاحساء

      Delete
  2. Nice........
    http://losebeauty.com/two-old-friends-meet-again-for-inexpensive-hair-product/

    ReplyDelete
  3. Looks tasty! Definitely interested in trying this recipe!

    Marlene
    Sewer Repair

    ReplyDelete
  4. Website wonderful I wish I could be like my website this site , My talking about things that are also important , such as your website,
    The first part is talking about my website is the sale of
    chef knives
    and the most important brands offered for sale such as
    global knife set review

    global knives reviews

    zwilling ja henckels knives reviews

    henckels knives reviews

    victorinox chef knives reviews

    victorinox kitchen knives reviews

    chef knives reviews

    The second is talking about the website, the problems of water leaks and how its solutions and areas that are out of our branches is
    افضل شركة
    كشف تسربات المياه

    كشف تسربات المياه بالرياض


    كشف تسربات المياه بجدة

    كشف تسربات المياه بالدمام

    كشف تسربات المياه بدون تكسير

    كشف تسربات المياه بالمدينة المنورة

    ReplyDelete
  5. There's a lot of interesting info here! I'm very grateful for the post! movers and packers hyderabad , is here to make your life simpler.
    Packers And Movers Hyderabad Packers And Movers is recognized as a business manager providing wide-ranging and differentiate service appearance as well as Relocation Shifting, Logistics and Transportation, Facilities managing, strategy & Designing services.

    ReplyDelete
  6. Packers Movers Kolkata are please to help people in the most meaningful manner we did whatever
    makes us feel comfortable. We love to help people in the best manner as we can do. By giving you our
    services we feel like we are on the top of this world. You just have to keep faith in us and we will be
    their anytime you wanted. Join hands with us and forget all your worries regarding shifting and packing
    and moving from one place to another.
    Packers and Movers Kolkata

    ReplyDelete
  7. Really impressive post. I read it whole and going to share it with my social circules. pls visit
    Packers And Movers Ahmedabad
    http://blog.packersmoversahmedabad.co.in/
    http://blog.packersmoversahmedabad.co.in/

    ReplyDelete
  8. This is really good soup! added a bit of lemon juice to my recipe and it came out excellent! I served mine with a dollop of sour cream and sprinkled with pepper. It was a major hit with the husband!

    Penelope
    Iron Pans

    ReplyDelete
  9. I must say you had done a tremendous job,I appreciate all your efforts.Thanks alot for your writings......Waiting for a new 1

    Packers And Movers Bangalore

    ReplyDelete
  10. Excellent post! I must thank you for this informative read. I hope you will post again soon. Warehousing of merchandise....
    Packers And Movers Pune

    ReplyDelete
  11. شركة تنظيف بالاحساء
    ان النظافة تعتبر من الضروريات الهامه فى حياتنا ولذلك نحن فى شركتنا نهتم بتنظيف كل كبيرة وصغيرة فى المنزل وذلك لاننا ندرك اهمية النظافة وذلك ايضا لان عدم التنظيف يؤدى الى الاصابة بالامراض المتعددة بلاضافة الا ان قله التنظيف يجعلنا نشعر دائما بعدم الراحة والشعور بالتعب وعدم القدرة على العمل فاذا كنتم تريدون تنظيف المنزل فما عليكم سوى التواصل مع شركتنا ونحن سنتولى كافة اعمال النظافة وذلك لاننا لدينا فروع فى كافة اعمال النظافة
    شركة تنظيف منازل بالاحساء
    شركة تنظيف فلل بالاحساء
    شركة تنظيف شقق بالاحساء
    شركة تنظيف مجالس بالاحساء
    شركة تنظيف كنب بالاحساء
    وهذا ليس كل ما تقدمة شركتنا فقط ولكن شركتنا تختص فى العديد من المجالات الاخرى فكل ما تحتاجة من خدمات عميلنا العزيز سوف تجدة من خلال الاتصال والتواصل بشركتنا واليكم مجالات شركتنا
    شركة مكافحة حشرات بالاحساء
    شركة رش مبيدات بالاحساء
    شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء
    شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
    شركة عزل خزانات بالاحساء
    شركة عزل اسطح بالاحساء
    للتواصل مع الشركة ومعرفة المزيد يرجى الاتصال على الارقام التالية
    جوال رقم 0558973863







    ReplyDelete
  12. تركنا للعميل الاختيار بين خدماتنا وما يحتاجة ففي قسم مكافحة حشرات بالرياض هذا ليس كل شئ فنمتلك بالشركة خدمات اخري مثل مكافحة النمل الابيض ابادة الارضة من اهم الحشرات التي تواجهنا والتي نعمل علي ابادتها نهائيا ولنا شركة مكافحة الفئران بالرياض هذا والمنطقة الشرقية كاملة لم ننسها بل وضعنا بها خدمات كمكافحة حشرات بالدمام ولم نترك خدماتكم في نقل الاثاث بل اظهرنا نقل اثاث نقل عفش بالرياض الذي نال اعجاب البعض وفي سبيل خدمتكم سيكون لنا خدمات اخري تحوز رضاكم

    ReplyDelete
  13. تقدم شركة خدمات البيت السعودي العديد من الخدمات وسنستعرضها كالاتي صيانة مسابح بالرياض ونقدم خدمات متتالية في هذا المجال علي سبيل المثال لا الحصر شركة تنظيف وصيانة مسابح بالدمام ونتميز بسرعة اداء الخدمة ففي تنظيف فلل بالرياض وتميزنا عن غيرنا ويظهر ذلك في شركة تنظيف مسابح بالرياض كما اضفنا لخدماتنا تلك الخدمة والتي يؤديها مجموعة من الفنيين المهرة شركة تسليك مجاري بالدمام

    ReplyDelete
  14. من اجل اداء افضل كان لنا خدمتكم في شركة كشف تسربات بالرياض وتطبيقا منا لتعليمات الشركة فقد اجتزنا الصعوبات وطرحنا خدمة شركة تسليك مجاري بالرياض وكان لنا السبق والتميز في فرعنا مكافحة الحمام بالرياض والدمام نسعي دائما لرضا العميل ومن اهم خدماتنا مكافحة بق الفراش بالرياض والدمام

    ReplyDelete

  15. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  16. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete