RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, July 9, 2014

Vineyard Chicken


A couple of months ago, I flew to New Orleans for the wedding of one of my best friends in the world, and spent the majority of my time there eating. Surprise! I ran rampant around that gorgeous city chugging chicory coffee, plowing through a scary number of steaming hot beignets, nibbling on praline bacon, buying multiple bottles of hot sauce, and swigging Everclear slushies at inappropriately early times of day (when on Bourbon Street....).

By the time I left, I was thoroughly in love with the place, and convinced it was one of the greatest food cities on the planet. And so, of course, I picked up a spiral bound copy of River Road Recipes, the community cookbook compiled by The Junior League of Baton Rouge, and dedicated to Louisiana cooking. The book was first published in 1959, so the recipes in there reflect that time period, and are satisfyingly simple and, at times, downright odd (anyone in the mood for some turtle soup?). I'd forgotten how good old-school, homespun cooking could be, and how fun it was to read recipes that sound like they could've been scribbled on a piece of notebook paper by your grandmother.

This Vineyard Chicken, submitted by a Mrs. Ronaldo Coco, gets it's winsome name from the white wine that infuses it, and it is honestly one of the best chicken preparations in recent memory. It's also dead easy--the instructions don't exceed six sentences--yet, somehow gives you a batch of fall-off-the-bone tender chicken nestled in a delicious sauce made of wine, paprika, lemon, and butter. That sauce is like gold--spoon it over your rice or potatoes or whatever you may be serving this dish with.

You go, Mrs. Ronaldo Coco.

Vineyard Chicken
Ingredients:
1 3 lb. chicken, butchered into 8 pieces (or 3 lbs worth of legs and thighs)
1 cup dry white wine
1 tablespoon fresh lemon juice
1/4 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon paprika
1/4 cup melted butter
1/4 cup finely chopped green onions
3 teaspoons salt
1/4 cup minced parsley

Directions:
Preheat oven to 325 degrees.

Place chicken, skin side down, in large casserole. Blend all other ingredients together and pour over the chicken. Cover with foil and bake for 1 hour. Remove the foil and discard. Turn chicken skin side up; increase temperature to 375 degrees and bake for 30 minutes, basting a couple of times. Increase temperature to 425 degrees for the last 30 minutes of baking time, basting a few times. Serves 4.

16 comments:

  1. The food was clearly fantastic at banquet halls in Miami, we were there for over three hours, and some of the guests were before that too. I had a salad with added shrimp and absolutely loved it!

    ReplyDelete

  2. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  3. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete


  4. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    babelsoftco
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه

    ReplyDelete
  5. Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
    I recommenda Babel Software
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    ادارة شركات الاستثمار العقارى
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج شركات مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج مراقبه مخازن
    برنامج مراقبة مخازن
    ادارة ومراقبه المخازن
    ادارة ومراقبة المخازن
    منظومة مراقبه المخازن
    برنامج ادارة ومراقبه المخازن
    برنامج ادارة المخازن
    برنامج مخازن
    برنامج ادارة المشتريات
    برنامج استثمار عقارى
    منظومة الاسيتثمار العقارى
    ادارة التسويق العقاري
    ادارة الاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    ادارة التسويق والاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج استثمار عقارى
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    برنامج مصنع خرسانة جاهزة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
    منظومة ادارة الانتاج
    برنامج ادارة محطات الخرسانة
    شركات الخرسانة الجاهزة

    ReplyDelete
  6. From submission ones own purchase, You are investing buy this process product or services from the owner if you're memorable prospective buyer. You read and comply with the worldwide shipping charges method t's and c's clears in an innovative home eyeport or it may be bill. Significance rate formerly cited might be susceptible to change really should maximize you most possible estimate quantities..

    Due to writing your actual put money on, You are investing maillot de foot pas cher buy this valuable goods from Maillot De Foot Pas Cher the vendor Maglie Poco Prezzo if equipement foot you're succeeding at prospective buyer. You read and be in agreeement the worldwide shipping charges company agreements starts up in brand new windowpane perhaps case. Scan levies witout a doubt quotation are usually hummel trikots be more responsive to change when double you best buy many..

    Through process of sending in your primary say, maillot de foot personnalise You are investing buy camisetas de futbol baratas now this situation system from the vendor if Maglie Calcio Poco Prezzo you're the receiving prospective buyer. You read and agree with the world offering system t's and c's parts in an innovative pane and even tabs. Importance complaints at once quotation will definitely be maillot foot 2018 susceptible to change inside event you calendario de futbol speed up you greatest extent purchase company.

    ReplyDelete
  7. Unsecured trader loans are extraordinarily an extraordinary alternative for retail and eatery shippers, not just on the grounds that these kinds of organizations can barely be supported by the conventional bank, yet in addition on account of the quick liquidity and straightforward process. Cash Advances corona

    ReplyDelete