RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Tuesday, June 24, 2014

Cracker-Crust Pizza


Over the course of the past few years, I've dabbled occasionally in homemade pizza-making. There have been times when I've come up with recipes that have been decent, and one or two that have been pretty good (and many, many more that have been downright dismal, ending in me violently throwing yeast down the sink--as violently as one can throw yeast, that is--and silent-screaming PIZZA SUCKS, which we all know is just not true).

The moral of my pizza attempts have largely seemed to point to the fact that no matter what, the pizzas that come out of my little home oven with max temps of 480 F would never, ever, ever come close to the fluffy, bubbly, chewy, super-charred-at-the-edges miracle of crust that places like Motorino or Roberta's or Best Pizza turn out so easily (and....deliver to my apartment so easily). Because, really, if I'm being perfectly honest with myself, the truth is that I've turned out some good home pizzas, but they were nothing like the stuff of the NYC/Brooklyn pros. And so, it was with a heavy heart that I slid my little-used pizza stone into the lower dregs of my overflowing pots and pans cabinet.

Until, that is, Amy Thielen came to the rescue with one perfect pizza recipe that wasn't even trying to be that elusive New York wood-fired thing of dreams. No, it's crust was thin, crunchy, flat, and totally different from what I was used to getting at my neighborhood pizzerias. It reminded me a little of frozen pizza (which I have an odd love for), but a million times better. It was entirely it's own thing, and so very delicious for it. (I could go into a life-lesson analogy here, but I'll restrain myself for the sake of your sanity and reader retention).

Apparently, this type of pizza is prevalent in all parts of the Midwest except for deep-dish loving Chicago. Who knew? It's also truly easy to make, as the dough doesn't require any yeast and just about 5 minutes of kneading time. Also, if you're feeling lazy or you're short on time, you can skip the sauce-making and just buy your favorite jarred kind. I've made it twice now in as many weeks, and I have a feeling that this thing is just getting started on the road to kitchen regular status. So many thanks to Lottie + Doof for publishing the recipe first and alerting me to its genius. xo

Cracker-Crust Pizza
From The New Midwestern Table, by Amy Thielen
Ingredients:

Pizza Dough:
3/4 cup cool water
1/4 cup canola oil
1 teaspoon fine sea salt
1 teaspoon sugar
2 cups plus 2 tablespoons all-purpose flour, plus more as needed


Sauce:
2 tablespoons salted butter
1/2 large onion, diced
1 teaspoon fine sea salt
3 cloves garlic, minced
1 28-ounce can whole plum tomatoes
1 large sprig fresh basil
1 tablespoon minced fresh rosemary
1 teaspoon sugar
Freshly ground black pepper

Toppings:
1/4 cup extra-virgin olive oil, for brushing
8 ounces sweet Italian sausage (I used chicken sausage)
1 cup fresh basil leaves
1 pound fresh mozzarella, shredded (3 cups)

Directions:
For the pizza dough, pour the water, oil, salt, and sugar into a large bowl. Add 1 cup of the flour and whisk until smooth. Switching to a wooden spoon, gradually add the remaining flour, stirring until the dough comes together. Turn the dough out onto a clean surface and knead until it is smooth and supple, about 5 minutes. Divide the dough into three equal pieces, shape each one into a rough disk, cover with a cloth, and let rest on a board for at least 30 minutes (and up to 3 hours) before rolling.

For the tomato sauce, heat a wide saucepan over medium heat and add the butter, onion, and 1/2 teaspoon of the salt. Sauté until the onion is very tender, about 10 minutes. Add the garlic and cook for another minute. Pour the tomatoes into a bowl and crush them with your hands. Add the tomatoes, 1/4 cup water, basil sprig, rosemary, sugar, remaining 1/2 teaspoon of salt, and a few turns of black pepper, and simmer until the sauce thickens and is no longer watery, about 20 minutes. Discard the basil.

Set a pizza stone on a rack on the bottom third of the oven and preheat the oven to 500°F.
Roll one portion of dough between two pieces of parchment paper into a round that is about 12-inches in diameter. Peel off the top layer of parchment. Fold over the edges of the crust and pinch the edge into a small roll, as you would crimp a pie.

Brush the dough lightly with olive oil, and then spread the top with one third each of the sauce, the sausage, and the basil. Top with one-third of the cheese. Slip a pizza peel beneath the paper and transfer the pizza to the pizza stone in the oven. Bake until browned on top and slightly charred on the edges, 15 to 18 minutes. Transfer the pizza to a cutting board, swiping the paper out from underneath the pizza. Cut the pizza into small squares and serve immediately. Repeat the process to make two more pizzas.



32 comments:

  1. Love this recipe! It’s very colourful and combines so many delicious flavours!
    top voted sites, delicious Mild Original Hickory Beef Jerky

    ReplyDelete
  2. ***شرکت نوين گيت***

    با سالها سابقه در طراحي ،اجرا و خدمات سيستمهاي درب اتوماتيک و راهبند
    فروش،نصب و راه اندازي و خدمات انواع درب اتوماتيک (درب سکشنال - کرکره اتوماتيک - کرکره پنجره - درب ريلي اتوماتيک - جک پارکينگي - کرکره شفاف - رول گيتر - انواع راهبند و ... )
    خدمات 24 ساعته و شبانه روزي حتي در تعطيلات رسمي
    مشاوره رايگان در تمامي مراحل

    http://www.novingate.com/

    http://www.novingate.ir/

    http://www.novinwebsite.ir/website-design

    طراحي سايت

    نوين گيت

    تاجران آريا دلفين

    http://www.fa.adt-co.ir/

    Aria Dolphin

    ReplyDelete
  3. ***شرکت نوين گيت***

    با سالها سابقه در طراحي ،اجرا و خدمات سيستمهاي درب اتوماتيک و راهبند
    فروش،نصب و راه اندازي و خدمات انواع درب اتوماتيک (درب سکشنال - کرکره اتوماتيک - کرکره پنجره - درب ريلي اتوماتيک - جک پارکينگي - کرکره شفاف - رول گيتر - انواع راهبند و درب اتوماتيک شيشه اي... )
    خدمات 24 ساعته و شبانه روزي حتي در تعطيلات رسمي
    مشاوره رايگان در تمامي مراحل

    http://www.novingate.com/

    درب اتوماتيک شيشه اي

    http://www.novingate.ir/

    http://www.novinwebsite.ir/website-design

    طراحي سايت

    نوين گيت

    تاجران آريا دلفين

    http://www.fa.adt-co.ir/

    Aria Dolphin

    http://www.novingate.com/

    http://www.adt-co.ir/

    ReplyDelete
  4. p30tik|پی سی تیک
    تضمین برقراری ارتباط شبکه شما در هر ساعت از شبانه روز
    برای مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید
    نصب و راه اندازی شبکه ، خدمات مجازی سازی سرور ها و کلاینت ها ، خدمات سیسکو و میکروتیک
    خدمات و پشتیبانی شبکه ، تعمیرات کامپیوتر در محل
    مجازی سازی سرور ، مجازی سازی شبکه و مجازی سازی دسکتاپ
    راه اندازی شبکه های کامپیوتری

    ReplyDelete
  5. Great! Thanks for sharing the information. That is very helpful for increasing my knowledge in this field.
    هموروئید
    درمان بواسیر کیست مویی
    بیماری بواسیر با نام علمی هموروئید به صورت تورم و التهاب مویرگ‌های موجود در خروجی دستگاه گوارش یعنی مقعد بروز می‌کند. دیواره‌ها‌ی درونی مقعد چهار سانتی‌متر انتهایی روده‌ی بزرگ به دلیل داشتن خاصیت ارتجاعی و عملکرد دریچه‌ای آن از رگهای بالشتکی با دیواره‌های حساس تشکیل شده است . درمان بواسیر مویرگ‌های بخش ‌انتهایی دستگاه گوارش که موظف به مراقبت از کانال مقعد هستند، در هنگام دفع مدفوع خشک دچار کشش و ملتهب خواهند شد. کشیدگی دیواره‌ی سیاهرگ‌ها با کاهش توان انقباضی مانع پمپاژ خون به سمت نواحی بالاتر و بازگشت آن به قلب می‌شوند. هزینه درمان بواسیر با لیزر را از ما بگیرید. درمان هموروئید یا بواسیر با لیزر هموروئیدکتومی درمان هموروئید یا بواسیر داخلی

    ReplyDelete
  6. Thank you!
    Thank you. This is very useful.
    مناسب ترین و کاربردی ترین روش های کاشت مو را که هم اکنون در همه جای جهان اجرا می شود را می توان به صورت فهرست وار اینگونه بیان کرد.

    ReplyDelete
  7. It is not my first time to pay a quick visit this web site, i am visiting this web site dailly and get pleasant facts from here dailyبا جراحی بالا بردن سینه می‌توان ظاهری زیبا به اندام فرد بخشید. معمولاً شکل ظاهری سینه‌ی زنان در طول زمان تغییر می‌کند و آن طروات و زیبایی دوران جوانی خود را با تغییر حالت و آویزان شدن از دست می‌دهد. عمل جراحی بالا کشیدن سینه تغییر قابل توجهی در اندازه‌ی پستان‌ها ایجاد می‌کند

    ReplyDelete
  8. I’m very happy to discover this great site. I need to to thank you for your time for this wonderful read!! I definitely savored every part of it and I have you saved as a favorite to check out new information on your web site.
    هیچ داروی برای درمان واریکوسل وجود ندارد. اما مسکن‌ها مانند استامینوفن یا ایبوپروفن ممکن است به کاهش درد و داروهای ضد التهابی به کاهش تورم کمک می‌کنند. امروزه از برخی داروها مانند سیلینیوم، روی، ویتامین C و E و داروهای آپوپنتوکی فیلین، کلومیفن و آمپول‌های HCG به صورت روتین برای درمان واریکوسل پس از جراحی به عنوان یک درمان حمایتی استفاده می‌کنند.

    ReplyDelete
  9. As I website possessor I believe the content material here is rattling fantastic , appreciate it for your hard work. You should keep it up forever! Best of luck.
    شیشه رنگی,شیشه لاکوبل,شیشه بین کابینت,شیشه بلژیکی تترافرم پیشگام در تولید شیشه رنگی دکوراتیو واردات- تولید- فروش -اجرای شیشه های لاکوبل رنگی-متلوکس می باشد که وابسته به صنایع شیشه تترا فرم است.

    ReplyDelete
  10. I discovered your website by accident, and I’m stunned why this accident did not came about in advance! I bookmarked it.پس از ایجاد حروف تابلو چلنیوم نوبت زیر سازی این حروف است که برای اینکار از ورق های پی وی سی pvc با ضخامت های مختلف بهره می گیرند که اندازه های این ورقها از اندازه های متفاوتی برخوردار است.

    ReplyDelete
  11. t’s really a great and useful piece of info. I’m happy that you shared this helpful info with us. Please stay us informed like this. Thank you for sharing.شرکت توان گستر با مشارکت گسترده در صنعت تولید لوله واتصالات pvc و upvc ، با ارائه تولیداتی در زمینه لوله های pvc برق ، لوله های فاضلاب ، ناودانی و اتصالات pvc مشغول به فعالیت می باشد.
    لوله pvc برق

    ReplyDelete
  12. قدم شركة نقل اثاث بالقطيف خدمة نقل وتخزين  الأثاث من والى اى مكان بالمنطقه الشرقية مثل شركة نقل اثاث بالجبيل لان فروعنا موجودة فى كل مكان كا الدمام والخبر والقطيف والاحساء وسيهات ظرا لكثرة الاتصالات التى تأينا من هذه الاماكن فقررنا ان نكون عند حسن ظنهم وعلى مستوى الخدمة المطلوب  و نقوم بنقل جميع أنواع الأثاث إلى أي مكان عن طريق اسطول سيارات شركة نقل اثاث بالقطيف المجهز بأعلى المعدات والاجهزة لنقل اثاث سكنك الى المكان الذى تريده شركة نقل اثاث بالقطيف
    شركة نقل عفش بالجبيل
    شركة نقل عفش بالقطيف بنقل  الاثاث باستخدام أحدث التقنيات و الآلات الخاصة برفع و تنزيل اثاث لتجنب حدوث أي خدش أو تلف بالأثاث كما تعتمد شركة نقل عفش بالقطيف في كافة أعمال النقل على عمالة مدربة على ايدى ماهرين وفنيين لمدة شهور متواصلة حتى نكون عند المستوى الذى تنتظرونه منا كأفضل شركة نقل عفش بالقطيف  و تقدم شركة نقل اثاث بالقطيف خدماتها بكافة محافظات و مناطق الشرقية شركة نقل عفش بالقطيف
    شركة نقل عفش بالخبر

    ReplyDelete
  13. Rate of concentration are going to incurred on your coming from posting take out(Which is mostly inside a few days after purchasing big day) If buy balances not necessarily handed over in full about the advertise amount. Cause to undergo credit history acceptance. Look at situations starts up in the brand new pickup's wind shield while well as loss.

    This skill price carries useful methods tasks, Taxation's, Brokerage firm and various charge. The foregoing add resultados de futbol up is at the mercy of change before you make price. The local surf forecast in Maillot De Foot Pas Cher an european union Maglie Calcio Poco Prezzo registrant declare anyway usa, Significance tax within this ordering just isn't recoverable. equipement foot

    Merely submission your dfb trikot müller personal put money on, You are Maglie Poco Prezzo investing in buy this process product or services from the vendor if you are the receiving Camisetas De Futbol Baratas prospective buyer. You amazon müller trikot read and will the worldwide offering software conditions goes into business in a good home eyeport in addition hook. Importance debts already offered are almost maillot de foot pas cher always susceptible to change really should multiply you optimal offer Coach Outlet Online Store multitude.

    ReplyDelete
  14. A business loan moneylender gives entrepreneurs a whole of loan in advance. In return, the entrepreneur consents to pay back the central sum in addition to the expense, by giving the moneylender an every day level of their visa and ace card deals until the point when the payback is finished. Cash Advances Chicago

    ReplyDelete
  15. چاپ دیجیتال یکی از دو روش قدیمی است که یک پلیت یا زینک دارد که متریال روی آن قرار گرفته و چاپ می شود. این عمل همراه با انتقال جوهر صورت می گیرد که ممکن است رنگ ها در چند مرحله روی کاغذ اجرا شود. بنابراین قیمت چاپ دیجیتال جایگزین بسیار مناسبی بوده و مزایای زیادی هم دارد.

    ReplyDelete
  16. اگر دنبال کلینیک دندانپزشکی شبانه روزی خوبی می گردید تا به سلامت دندان های خود رسیدگی کنید. ارتودنسی دندان کودکان خود را بهتر دنبال کنید قبل از ایمپلنت دندان در موردش بیشتر بدانید و یا حتا از هزینه لمینت دندان خبر داشته باشید می توانید دندون طلا سر بزنید.
    ایمپلنت دندان یکی از خدمات کلینیک دندانپزشکی دندون طلا است که به صورت کاملا تخصصی و با کمک آخرین و بهترین برندهای ایمپلنت دندان انجام می شود. در کنار درمان ایمپلنت کارهای لازم برای آماده سازی شرایط کاشت ایمپلنت نیز در کلینیک دندانپزشکی انجام می شود
    لمینت دندان یک درمان سریع زیبایی برای دندان ها می باشد که بدون اینکه آسیبی به دندان های شما بزند، با استحکام عالی لبخند شما را زیباتر می کند. شما درمان زیبایی لمینت دندان می توانید با توجه به میل خود، رنگ و فرم دندان هایتان را انتخاب کنید.
    ارتودنسی دندان یک روش درمانی در دندانپزشکی است که دندان های نامرتب و نامنظم را اصلاح می کند. این روش علاوه بر اصلاح دندان ها زیبایی خاصی هم به دندان ها می دهد و از خرابی آنها نیز پیشگیری می کند. دندان های نامرتب می تواند باعث خرابی دندان ها شود.
    درمان و اصلاح لبخند لثه ای ، لبخند لثه ای یا لبخند لثه نما زمانی اتفاق می افتد که بیمار شروع به خندیدن می کند، در این زمان لثه های او دیده می شوند.
    در اصلاح طرح لبخند روش های محتلفی با هم ترکیب می شوند تا بدون هیچ جراحی سختی لبخند شما تغییر و بهبود یابد.
    جراحی دندان عقل – اسم دیگر دندان های آسیاب چهارم دندان عقل نیز گفته می شود که به طور همیشگی در دهان رشد می کند.
    خمیر دندان سفید کننده قوی ، خمیر دندان بخشی از برنامه روزانه بهداشت دهان و دندان است، در حال حاضر خمیردندان های گوناگونی با برندهای مختلف در بازار موجود است.

    ReplyDelete