RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, December 26, 2012

Sausage and Clam Stew


This cozy little lull between Christmas and New Year's Eve is always one of my favorite little windows of time. Everyone is working from home in their pajamas, leaving lots of time for sipping mugs of hot tea, cooking breakfasts, sneaking in bouts of leisure reading, catching up on movies on iTunes, and cuddling with various household pets.

In short, it gives me the space and time to reflect on the past year (which, for me, was pretty momentous) and think about what I want to bring into my life in the coming months. It's important to pause sometimes and really consider all of the things you want to shed that are no longer serving you (whether they're thoughts, habits, people, old mindsets, or outdated opinions), to take stock in your current life, and to make some room for the bright and shiny new things that are undoubtedly coming your way. And if you do all that with a warming, homemade stew in front of you, all the better. xo

Sausage and Clam Stew
From Canal House Cooks Every Day, by Melissa Hamilton and Christopher Hirsheimer
Ingredients:
4 tablespoons extra-virgin olive oil
1 1/2 pounds Italian sausage (any variety), sliced into thick rounds
1 small onion, chopped
2-3 cloves garlic, finely chopped
4 pounds small clams, scrubbed (I used a mix of cockles and littlenecks)
2-3 pinches Aleppo pepper or pimenton

Directions:
Heat 2 tablespoons of the olive oil in a large, heavy pot with a lid over medium-high heat. Add the sausages and cook, stirring occasionally, until browned all over, about 10 minutes. Add the onions and garlic and cook until softened, about 5 minutes. Add the clams and Aleppo pepper, then drizzle with the remaining 2 tablespoons of olive oil.

Clamp the lid shut or cover the pot and cook, shaking the pan over the heat occasionally, until the clams open, 10-12 minutes. Discard any clams that don't open. Serve in wide soup bowls with warm, crusty bread for sopping up flavorful broth.


12 comments:


  1. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete



  2. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete