RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Tuesday, October 11, 2011

Pasta with Cauliflower


When you're in the mood for pasta (which happens daily for me), but don't want anything that's going to weigh you down and make you feel (for lack of a better word) fat, this penne with cauliflower is an excellent, healthy option. The original recipe is an old one of Marcella Hazan's that was tweaked by Mark Bittman of the New York Times, and then tweaked again by moi. Of course, my tweak was to add about 1/2 cup of grated Parmesan cheese in at the end to give the whole thing a little bump of flavor. I realize that move may negate the pure healthfulness of the dish but I just couldn't resist. Feel free to be a stronger person than I and leave it out. It's delicious either way. xo

Pasta with Cauliflower
Ingredients:
1 head cauliflower, about 1 pound
Salt and black pepper
1 tablespoon minced garlic
1/4 cup olive oil
1 pound penne, fusilli or other cut pasta
1 cup coarse bread crumbs
1/2 cup grated Parmesan cheese 

Directions:
Bring a large pot of water to a boil. Trim the cauliflower, and divide it into florets. Add about a tablespoon of salt to the water, and boil the cauliflower in it until it is tender but not mushy. Using a slotted spoon or strainer, remove the cauliflower and set it aside. When it is cool enough to handle, chop it roughly into small pieces.

Meanwhile, in a large deep skillet over medium-low heat, saute garlic in olive oil, stirring occasionally, until garlic is golden. Start cooking pasta in same pot and same water as was used for the cauliflower.

When the garlic is ready, add the cauliflower to skillet, and turn heat to medium. Cook, stirring occasionally. When pasta is just about done — it should be two or three minutes short of the way you like it — drain it, reserving about a cup of cooking liquid.

Add pasta to skillet containing the cauliflower, and toss with a large spoon until they are well combined. Add salt and pepper to taste, along with just enough pasta water to keep the mixture moist but not soupy. Toss in the Parmesan cheese and mix well. When the mixture is hot and the pasta is tender and nicely glazed, mix in the bread crumbs.

7 comments:

  1. I've been craving something for dinner tonight, but couldn't exactly figure out what it was. You read my mind (or is it my stomach) and posted the EXACT recipe I'm in the mood for! Lovely!

    ReplyDelete
  2. This looks delicious! I love the simple elegance of the recipes you post. I'm adding cauliflower to my grocery list right now.

    ReplyDelete
  3. Love hearing that! Make sure to let me know how you like the recipe after making it! xx

    ReplyDelete
  4. Mmm that looks so good and seems really easy. Thank you!
    xoxo behindthelashes.com

    ReplyDelete
  5. Kanker payudara (karsinoma payudara) adalah tumor ganas yang tumbuh di jaringan payudara. Jenis kanker ini sering terjadi pada wanita dan tidak menutup kemungkinan jika terjadi pada kaum pria, hanya saja kasusnya sangat jarang. Frekuensi kasus penyakit ini relatif tinggi di negara maju dan merupakan yang terbanyak diderita dari jenis kanker lainnya. Sedangkan di Indonesia, kanker payudara menempati peringkat kedua setelah kanker serviks. Artikel ini akan menjelaskan kepada Anda faktor resiko apa saja yang dapat menyebabkan seseorang terserang kanker payudara, cara melakukan deteksi dini, dan menghindari kanker payudara serta bagaimana Anda dapat mengetahui gejala-gejala kanker payudara. Mengobati Kanker Payudara Stadium 4 Tanpa Operasi untuk mengetahui info tentang penyakit kanker payudara silahkan Cek selengkapnya

    Setiap orang juga tahu bahwa penyakit atau gangguan ambeien adalah hal yang paling tidak mau terjadi atau dialami oleh seseorang. Namun hal tersebut bisa saja dan mungkin saja terjadi jika pola hidup yang tidak sehat masih dijalankan. Atau tidak menjaga kesehatan dengan baik sehingga ada beberapa makanan pemicu yang tidak dihindari atau bahkan jumlahnya berlebihan. Sehingga menyebabkan ambeien berdarah. Bagimana Mengobati Wasir Menahun Dengan Herbal cara mengobati penyakit ambeien atau wasir yang aman tanpa efek samping silahkan Klik untun info selengkapnya

    Sampai sekarang infeksi HPV belum dapat diobati, tetapi sistem pertahanan tubuh yang baik dapat menyembuhkan 90% di antaranya dalam waktu 2 tahun. Sisanya tetap aktif, atau ada terapi tidak aktif. Virus yang tidak aktif ini masih dapat menular ke orang lain, sewaktu-waktu aktif lagi jika daya tahan tubuh menurun. Pengelolaan kondiloma dapat dilakukan dengan beberapa pendekatan, namun tidak satupun yang efektif karena sering kambuh. Tanpa terapi, kondiloma dapat menghilang, tetap sama, atau bertambah banyak dan besar. Walaupun yang diserang adalah daerah permukaan, namun tak ubahnya menjadi hal yang sulit disembuhkan secara total karena angka kekambuhannya yang tinggi. Terapi dapat dengan obat-obatan yang dioleskan, bedah listrik, bedah beku, bedah skalpal, atau dengan membakar bentukan abnormal dengan bahan kimia yang tentunya aman bagi penderita bila ditangani oleh dokter ahli. Menghilangkan Benjolan Kutil Di Selangkangan cara mengobati penyakit sipilis yang aman tanpa efek samping silahkan Cek selengkapnya

    Kanker merupakan salah satu penyakit yang paling sering ditemui pada populasi di dunia saat ini. jumlah penderitanya terus meningkat setiap tahunnya dan pengobatan yang bisa dilakukan tidak terlalu berkembang banyak. Kanker masih saja menjadi momok bagi kebanyakan orang karena penyakit yang satu ini memang susah untuk disembuhkan. Butuh kerajinan dan ketekunan untuk menjalani pengobatan kanker, sehingga penyakit ini bisa disembuhkan dengan sempurna. Pengobatan Gejala Kanker Tanpa Operasi Untuk informasi lebih detail tentang penyakit sipilis Cek selengkapnya

    ReplyDelete