Friday, August 12, 2011

Classic Chopped Salad

Chopped salads are such a classic West Coast thing. Having grown up in San Francisco and Hawaii, I consumed my fair share of them through the years, and when I'm craving a meal that requires no stove or oven time, it's my go-to. The ingredients change with whatever happens to be languishing away in my fridge on any given day, but this particular combo is especially good. It's definitely not the same in the winter months (when you shouldn't be consuming those tasteless, out-of-season tomatoes, anyway), so I've been making myself plates of this more and more often as August winds down. It's basically a conglomeration of a bunch of my very favorite ingredients--avocados, cheese, bacon, summer could you go wrong? xo

Classic Chopped Salad
Adapted from My Father's Daughter, by Gwyneth Paltrow
6 strips bacon
3 heads greenleaf lettuce, roughly chopped
1 ripe avocado, peeled, pitted, and diced
Handful of organic cherry tomatoes, halved
1/2 cup crumbled Gorgonzola cheese
1/2 cup Standby Vinaigrette (recipe below)

Cook the bacon in a frying pan until crispy. Drain on paper towels and dice the crispy meat. Lay the lettuce down on a big platter. Scatter the bacon, avocado, tomato, and Gorgonzola over the lettuce in a mix or in rows, whatever you feel like. Dress with the vinaigrette and toss.

Standby Vinaigrette:
2 teaspoons Dijon mustard
2 teaspoons real Vermont maple syrup
1/4 cup red wine vinegar
2 tablespoons vegetable or canola oil
1/2 cup extra virgin olive oil
Coarse salt
Freshly ground black pepper

Whisk together the mustard, maple syrup, and vinegar. Slowly whisk in the oils, and season with salt and pepper.


  1. How many servings does this make


  2. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث


  3. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام