RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Wednesday, August 10, 2011

Braised Pork Chops with Tomatoes, Anchovies, and Rosemary


I am forever on the lookout for a good pork chop recipe. My mother made them a lot while I was growing up, and now they're a form of comfort food for me. Indulgent, definitely. But worth the occasional calorie splurge, especially when you're working with a recipe as easy and delicious as this one. The quick, savory braise is just enough to infuse the meat with the always-amazing combo of tomatoes and melting anchovies, and get it to a perfectly cooked, tender state. Yum. The recipe below will make dinner for two. xo

Braised Pork Chops with Tomatoes, Anchovies, and Rosemary
From A Good Appetite, by Melissa Clark
Ingredients:
2 (1 1/2-inch-thick) bone-in pork loin chops (about 1 1/2 pounds total)
3/4 teaspoon kosher salt, additional for seasoning
1/2 teaspoon freshly ground black pepper, additional for seasoning
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 red onion, halved and thinly sliced
3 large rosemary sprigs
2 garlic cloves, minced
2 pounds plum tomatoes (preferably a mix of red and yellow), roughly chopped
6 anchovy fillets
Polenta, noodles, or rice, for serving (optional)

Directions:
Preheat the oven to 350 degrees. Rinse the pork chops and pat dry with a paper towel. Season generously with salt and pepper. In a large ovenproof skillet over medium-high heat, place 1 tablespoon of oil. Sear the chops until well-browned, 3 to 4 minutes per side. Transfer to a plate.

Add the remaining tablespoon oil to the skillet and saute the onion and rosemary until golden, about 5 minutes. Add the garlic and cook for another minute.

Add the tomatoes, anchovies, and remaining salt and pepper, and cook, stirring occasionally, until the tomatoes begin to break down, about 8 minutes.

Add the pork chops to the skillet, spooning the sauce over the chops. Cover the skillet and transfer to the oven to bake, about 15 minutes. Allow the chops to rest for 5 minutes in the pan, then serve with polenta, noodles, or rice, if desired, to soak up the sauce.

9 comments:

  1. amazing! just made this last night. thanks for always sharing tasty recipes.

    xo
    the-champagnelife.blogspot.com

    ReplyDelete

  2. شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل

    ReplyDelete
  3. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  4. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete