Thursday, June 16, 2011

Fried Pan Trout

This is basically a fried fish sandwich served in that classic, Southern, old-school way--doused in hot sauce, fried in bacon grease, and served piping hot on a slice of white sandwich bread. Despite what the name suggests, you don't have to use trout for this--just about any fish small enough to fit into a little skillet will do, so go with your personal favorite. Using bacon grease instead of plain old peanut or vegetable oil does something very good for the flavor of this, so I usually just fry up a few pieces of good bacon right before and use the same pan with all the hot grease still in there to cook the fish in. Healthy? Not exactly. But this is tried and true comfort food, and everyone needs to treat themselves once in while. Recipe below serves 4. xo

Fried Pan Trout
From A Southerly Course, by Martha Hall Foose
8 whiting fillets
1 tablespoon hot pepper sauce (I use Cholula)
1/2 cup unbleached all-purpose flour
2 large eggs, beaten
1 cup plain dried bread crumbs
Salt and freshly ground black pepper
1/2 cup lard or bacon grease

Sprinkle the fish with the hot sauce. Set up three shallow dishes--one with flour, one with the beaten eggs, and one with the bread crumbs. Season the bread crumbs with salt and pepper. Dredge each fish fillet in flour, then egg, and finally pat in bread crumbs.

Heat the lard or bacon grease in a heavy-bottomed skillet set over medium heat until it begins to shimmer. Working in batches so the pan is not overcrowded, cook the fish for 3 minutes on each side or until the crust is deep brown. Set them to drain briefly on paper towels and serve piping hot on slices of white sandwich bread.


  1. This sounds great! I recently got some Himalayan pink salt and organic peppercorns from Sustainable Sourcing and I'll have to try them out in this recipe. Thanks for sharing!

  2. Cara Mengobati Penyakit Ambeien __ Ambeien dapat menyebabkan pendarahan yang keluar melalui anus pada saat buang air besar. Pendarahan bisa sangat berbahaya jika keluar dalam jumlah besar sehingga dapat menimbulkan anemia. Cara Mengobati Ambeien

    Cara Mengobati Kemaluan Pria Bernanah __ pada perempuan tidak menimbulkan gejala serius. Namun ada juga yang menimbulkan gejala seperti keputihan, kental, kuning dan sakit saat kencing. Obat Antibiotik Selain AZITHROMYCIN Buat Kemaluan Bernanah Cara Mengobati Kemaluan Bernanah

    Nama Obat Sipilis Alami _ Hanya dengan paket Denature Indoensia pengobatan herbal GAN JIE dan GHO SHIAH Ini sangat ampuh mengobati penyakit sipilis, raja singa, gonore atau kencing nanah, Karena obat herbal gnajie dan gho shiah ini terbuat dari bahan-bahan herbal 100 % asli, Nama Obat Sipilis

    Obat Ambeien Herbal Ambejoss __ Jika Anda mempunyai gejala wasir, alangkah baiknya kami menyarankan segera saja diobati sebelum tubuh Anda semakin lemah dan tidak bisa melakukan aktivitas seperti biasanya. Obat Ambeien Ambejoss

    Kemaluan Pria Sakit Bernanah _ Pemeriksaan Gonore Untuk pemeriksaan daerah genital akan dilakukan oleh dokter atau perawat dan akan diambil sampel, dengan menggunakan kapas swab atau sponsKemaluan Pria Bernanah

    Cara Mengobati Bintil Kutil di Kemaluan Pria _ Jenis-jenis HPV yang dapat menyebabkan kutil kelamin tidak sama dengan jenis yang dapat menyebabkan kanker. Tidak ada cara untuk mengetahui orang yang mendapatkan HPV akan terus mengembangkan kanker atau masalah kesehatan lainnya. Cara Mengobati Kutil di Kemaluan Pria

    Penyebab Kutil di Kemaluan Lelaki _ Penyebab Kutil Kelamin adalah virus yang biasa disebut Human Papiloma Virus atau disingkat menjadi HPV. Virus ini menghinfeksi lapisan permukaan kulit sehingga kutil bisa berada pada kulit. Kutil di Kemaluan Lelaki

    Jual Obat Kutil Kelamin Alami de Nature _ Kami de nature indonesia memberikan solusi pengobatan kondiloma akuminata tanpa operasi ( laser ), yaitu dengan paket obat kutil kelamin dari de nature. Jual Obat Kutil Kelamin de Nature

  3. شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل

  4. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

  5. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام