One of my ultimate comfort foods is a good, hot bowl of fried rice. I love Jean-George's version, which is served up at Spice Market topped with a crisply charred egg, I love the stuff I pick up once in a great while from Great NY Noodletown (my fave divey Chinatown restaurant), and now, I'm head over heels for this Crab and Garlic Fried Rice from Andrea Reusing's genius new cookbook, Cooking in the Moment: A Year of Seasonal Recipes.
Like most fried rices, this one is exceptionally simple and quick to make--I whipped it up in about 20 minutes flat, and devoured a big bowl of it in five. The leftovers were relegated to the fridge where I dubiously placed them when I couldn't eat another bite, thinking that there was no way it would be as good after a day or so. Well, folks, I was wrong. This is one of those dishes that somehow tastes even better the next day. A quick 45-second spin in the microwave, and it was good as new. Pretty perfect for a weeknight meal, wouldn't you say? Plus, it's summer--and that means you should eat crab any which way you can. Fact. Recipe below. All pics by Mark Iantosca. xo
Crab and Garlic Fried Rice
From Cooking in the Moment: A Year of Seasonal Recipes, by Andrea Reusing
Ingredients:
4 cups cooked long-grain white rice, refrigerated for at least 1 to 2 days
2 tablespoons clarified butter
2 tablespoons chopped garlic
1 teaspoon kosher salt
5 large egg yolks, beaten well
6 ounces lump crabmeat, picked over for cartilage and shells (about 1 cup)
Directions:
Take the rice out of the refrigerator 30 minutes before cooking. Heat a small cast-iron skillet over medium heat. Add the butter and as soon as that gets hot, add the garlic. Cook for 1 1/2 minutes, stirring often, until the garlic is fragrant and just starting to turn light golden. Do not let it brown. Add the rice and salt, stir, and reduce the heat to low. Cover and cook for 3 minutes, stirring every 30 seconds or so, until the rice is hot.
Remove the lid and add the egg yolks. Stir continuously for about 2 minutes. Don't let the egg form a crust on the bottom of the pan--the idea is to coat all the rice with the egg and to let the egg just set but not scramble. The rice should look moist. Add the crabmeat and cook for 30 seconds. Remove from the heat, cover, and let rest for 1 minute before serving.
omg, THANK YOU for this post! You are a girl after my own heart. I live for fried rice and like you, enjoy everything from Jean-George's version to my favorites in Chinatown (try Yee Li's standard chicken or XO sauce egg fried rice!). I'll be sure to give this version a try, thanks Carol! :)
ReplyDeletehana at style fare
2015-12-5 xiaozhengm
ReplyDeletetoms outlet
louis vuitton outlet
ugg boots
nike air max shoes
tiffany jewelry
michael kors outlet
tommy hilfiger outlet
tory burch outlet
michael kors outlet online
ugg outlet
nike air max
ray ban
toms outlet store
coach outlet
coach outlet
canada gooses jackets
burberry outlet
fitflops clearance
coach outlet
adidas superstars
jordan 3 infrared
ralph lauren uk
burberry outlet online
abercrombie outlet
michael kors outlet
hermes uk
louis vuitton handbags
ray ban
sac longchamp
oakley sunglasses
canada gooses
true religion jeans
michael kors
canada goose jackets
mont blanc pens
tory burch outlet
true religion
coach outlet
timberland boots
coach outlet
20160409 junda
ReplyDeletemichael kors outlet online
coach outlet online
adidas superstars
michael kors handbags
burberry
ralph lauren outlet
coach outlet
coach factory outlet
under armour shoes
reebok pump
burberry outlet
ray ban sunglasses outlet
salvatore ferragamo
nike cortez
nike air max uk
ferragamo shoes
kate spade outlet
cheap oakley sunglasses
michael kors
michael kors outlet online
christian louboutin outlet
coach factory outlet
calvin klein outlet
michael kors handbags
michael kors outlet clearance
coach outlet
nike store
timberland boots
supra shoes
toms wedges
burberry outlet online
true religion
ray ban sunglass,ray ban sunglasses,ray ban outlet,cheap ray bans,cheap ray ban sunglasses,cheap ray bans,ray bans
fitflops sale clearance
hermes uk
true religion outlet
michael kors outlet
ghd flat iron
lacoste shoes
valentino shoes
polo ralph lauren outlet online
ReplyDeletepolo ralph lauren
longchamp outlet online
true religion outlet
nike outlet
michael kors handbags sale
fitflops sale clearance
ray ban sunglasses
ray ban sunglasses for men
coach outlet store online
chenlili20170322
dịch vụ kế toán
ReplyDeletedịch vụ kế toán tại quận cầu giấy
dịch vụ kế toán tại quận tại từ liêm
dịch vụ kế toán tại quận thanh xuân
dịch vụ kế toán tại quận hà đông
dịch vụ kế toán tại quận long biên
dịch vụ kế toán tại quận đống đa
dịch vụ kế toán tại quận ba đình
dịch vụ kế toán tại quận tây hồ
dịch vụ kế toán tại quận hoàng mai
dịch vụ kế toán tại thanh trì
dịch vụ kế toán tại quận hoàn kiếm
dịch vụ kế toán tại quận hai bà trưng
dịch vụ kế toán tại quận thủ đức
dịch vụ kế toán tại quận bình thạnh
dịch vụ kế toán tại quận tân phú
dịch vụ kế toán tại quận gò vấp
dịch vụ kế toán tại quận phú nhuận
dịch vụ kế toán tại quận bình tân
dịch vụ kế toán tại quận tân bình
dịch vụ kế toán tại đông anh
dịch vụ kế toán gia lâm
dịch vụ kế toán tại quận 1
dịch vụ kế toán tại quận 2
dịch vụ kế toán tại quận 3
dịch vụ kế toán tại quận 4
dịch vụ kế toán tại quận 5
valentino shoes
ReplyDeletecheap jordan shoes
nike store uk
air max 90
rolex replica
ecco shoes
oakley sunglasses
christian louboutin outlet
cheap michael kors handbags
longchamp bags
michael kors handbags
ReplyDeletetoms shoes
polo ralph lauren
polo ralph lauren
louis vuitton outlet
vans shoes
ray ban sunglasses
nfl jerseys wholesale
mac cosmetics online
oakley sunglasses
20175.12chenjinyan
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش ببريدة
ReplyDeleteشركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
ReplyDeleteBabel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
babelsoftco
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه
اخي وعزيزي العميل اذا كنت تبحث عن شركة محترفة في مجال مكافحة الحشرات ورش المبيدات
ReplyDeleteفهنا المكان السليم لان شركة الصفرات مشهوره بخدماتها المثالية في مكافحة الحشرات
وبتقيم عملائنا الكرام اصبحنا في المرتبة الاولي في ساحة الشركات التي تقضي علي الحشرات
شركة الصفرات لمكافحة الحشرات
تسعمل شركة الصفرات المبيدات الفعالة والنشطة التي تكافح جميع الحشرات بكل سهولة
نقوم بالقضاء علي حشرات النمل الابيض والاسود والبق والصراصير والذباب والناموس والهابوش
ونقضي علي الحشرات الزاحفة مثل الثعابين والزواحف
كما ايضا نقوم بتركيب طارد حمام علي اسطح المنزل لعدم ازعاجك عزيزي العميل
شركة الصفرات لرش المبيدات بالرياض
شركة مكافحة حشرات بجازان
ReplyDeleteشركة نقل اثاث بجازان
شركة تنظيف خزانات بالظهران
ReplyDeleteشركة مكافحة النمل الابيض بالظهران
شركة مكافحة حشرات بالظهران
شركة كشف تسربات المياه بالظهران
شركة تسليك مجارى بالظهران