RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Tuesday, March 22, 2011

David Eyre's Pancake


Every once in a while, a recipe comes along that has the power to deceive. This is one of them. These pancakes come billowing out of the oven in all their lemony, sugary, light-as-air fanfare and make you look like some kind of culinary genius; like someone who scoffs at normal pancake recipes, insisting upon something better and fancier and altogether more consequential. In actuality, this is just about as easy as recipes get. Seriously. Get your cast-iron out and make these immediately. You probably have everything you need right in your pantry, and you'll be rewarded with a sweet, tart, lightly toasted thing that's somewhere between a pancake and a crepe.

They're excellent for a lazy Sunday breakfast date with someone you'd like to impress. Mix up the batter while he's out grabbing the papers, pop it into the oven, and by the time he's stepping back over that threshold, you'll be lifting it out of the oven, apartment smelling divine, without looking like you batted an eyelash. xo

David Eyre's Pancake
Adapted from The Essential New York Times Cookbook, by Amanda Hesser
Ingredients:
1/3 cup all-purpose flour
1/2 cup whole milk
2 large eggs, lightly beaten
Pinch of freshly grated nutmeg
4 tablespoons unsalted butter
2 tablespoons confectioner's sugar
Juice of 1/2 lemon

Directions:
Heat the oven to 425 degrees. Combine the flour, milk, eggs, and nutmeg in a bowl. Beat lightly. Leave the batter a little lumpy (don't overmix the batter or your pancake will be tough).

Melt the butter in a 12-inch skillet with a heat-proof handle (cast iron works best here). When it is very hot, pour in the batter. Bake for 15 to 20 minutes, until the pancake is golden brown.

Sprinkle with sugar and return briefly to the oven for just a minute or two. Sprinkle with lemon juice, and serve with jelly, jam, or marmalade.

18 comments:

  1. If you want to make the pancakes even fluffier, you can try separating the whites from the yolks.

    Beat the butter with yolks to emulsify them really thoroughly, and beat the whites with the milk. Then mix together and incorporate into the rest of the mixture.

    No clue why this works but it does.

    ReplyDelete
  2. Mmmm I'm a sucker for good pancakes!
    xoxo behindthelashes.com

    ReplyDelete
  3. It reflects the work and play, Rolex Daytona before being appointed” in 2013 to his current work, company Tumi Ferragamo, such as the handbag replica United States the fashion company, the expression said Mr. Melnitsky was in Tourneau.More subtle this year Replica Watches for shift, to reduce the overall trend of bold appearance, Mr. Melnitsky said.“Rose Gold, in many cases, is a subtle Replica watches UK than gold, it is very well work, everything. It will be able to Replica handbags dress up.

    ReplyDelete


  4. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete
  5. اخي وعزيزي العميل اذا كنت تبحث عن شركة محترفة في مجال مكافحة الحشرات ورش المبيدات
    فهنا المكان السليم لان شركة الصفرات مشهوره بخدماتها المثالية في مكافحة الحشرات
    وبتقيم عملائنا الكرام اصبحنا في المرتبة الاولي في ساحة الشركات التي تقضي علي الحشرات
    شركة الصفرات لمكافحة الحشرات
    تسعمل شركة الصفرات المبيدات الفعالة والنشطة التي تكافح جميع الحشرات بكل سهولة
    نقوم بالقضاء علي حشرات النمل الابيض والاسود والبق والصراصير والذباب والناموس والهابوش
    ونقضي علي الحشرات الزاحفة مثل الثعابين والزواحف
    كما ايضا نقوم بتركيب طارد حمام علي اسطح المنزل لعدم ازعاجك عزيزي العميل
    شركة الصفرات لرش المبيدات بالرياض

    ReplyDelete
  6. شركة ركن الهدى (0556754301) دائما تقدم خدمات منزلية على اتم الاستعداد فهى اكبر شركة تنظيف شاملة بالمنطقة الشرقية حيث تشمل تنظيف المنازل و الفلل و البيوت و الخزانات و المساجد حيث تتميز بخبراتها الكبيرة فى كافة مجالات التنظيف كما لديها افضل فريق عمل متخصص فى كل انواع التنظيف و المكافحة فتواصلوا معنا على رقم الشركة
    شركة تنظيف بالظهران
    شركة تنظيف موكيت وسجاد بالظهران
    شركة تنظيف مجالس وكنب بالظهران
    شركة تنظيف خزانات بالظهران
    شركة مكافحة النمل الابيض بالظهران
    شركة مكافحة حشرات بالظهران
    شركة كشف تسربات المياه بالظهران
    شركة تسليك مجارى بالظهران

    ReplyDelete
  7. تعتبر شركة ركن الامانة (0505561372) للخدمات المنزلية من اهم الشركات التى تقدم لعملائنا الكرام المجالات و الارشادات بعمليات التنظيف المستمرة حيث تستخد الشركة افضل الاجهزة و المواد التنظيف الحديثة لنقوم بعمليات التنظيف و المكافحة حيث نقوم بازالة البقع بكل بساطة و بدون عناء فهدفنا هو ارضاء العميل فاتصلوا بنا على رقم الشركة
    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة تنظيف مجالس بابها
    شركة تنظيف بابها
    شركة تسليك مجارى بابها
    شركة كشف تسربات المياه بابها
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة عزل اسطح بابها
    شركة عزل خزانات بابها
    شركة نقل اثاث بابها
    شركة تنظيف منازل بابها

    ReplyDelete
  8. سرویس و تعمیر انواع لوازم آشپزخانه و الکترونیکی در مرکز جامع تعمیرات دو سوت تعمیر

    2sottamir

    ReplyDelete
  9. تعمیرگاه تخصصی موبایل و تبلت در انواع و اقسام مدل ها:

    آیفون IOS

    سامسونگ

    ال جی

    HTC

    دسته تعمیرات موبایل

    ReplyDelete
  10. جهت دریافت خدمات طراحی لوگو مد با مرکز آژانس تماس بگیرید.

    ReplyDelete
  11. تقدم شركة اكام بالشراكة مع مجموعة الراجحي السعودية انطلاقة مميزة على شواطئ الساحل الشمالي، حيث تم فتح باب الحجز في مشروع سياحي جديد تقدمه شركة اكام الراجحي في الكيلو 174 اسكندرية مطروح تحديدا بمنطقة سيدي عبد الرحمن الساحل الشمالي، ويقام هذا الصرح على مساحة 125 فدان وبحجم استثمارات يصل الى 8 مليار جنيه، وتقدم الشركة فيه مجموعة من الوحدات السياحية المطلة على البحر بتشطيبات كاملة وتصميمات عالمية مع انظمة تقسيط بدون مقدم وتصل الى 8 سنوات، كما تقدم الشركة فقط لأول 100 عميل وحدات كاملة بالفرش والتكييفات، وفيما يلي كافة المعلومات عن دوز الساحل الشمالي Dose North Coast.

    ReplyDelete