Tuesday, February 8, 2011

Shrimp and Veggie Ramen

Remember the days when you were a college student (or, for that matter, a recent grad) when you didn't have the time or the cash to eat very well? And so you subsisted on instant ramen packets for more nights than you care to remember? I think that's where my love of ramen (preferably from Momofuku or Ippudo) comes from--it's so reminiscent of simpler, more freewheeling times. Surprisingly, I've never tried to make it myself--every recipe I see (ahem, Momofuku cookbook) seems completely insurmountable, involving loads of ingredients I've never heard of and days of cooking time I don't have. And there ain't no way I'm ever ingesting one of those chemical-laden instant packs again.

And so, when I came across this recipe for a homemade, healthier Shrimp and Veggie ramen in Candice Kumai's new cookbook, Pretty Delicious, I jumped right on it. It's a good compromise between David Chang's crazy ramen recipe and the aforementioned dreadful instant variety. It's incredibly quick and easy to prepare, and requires nothing more than some organic low-sodium chicken broth, a handful of dark leafy greens, some fresh shrimp, and noodles. Easy, peasy. Now get slurping. xo

Shrimp and Veggie Ramen
Adapted from Pretty Delicious, by Candice Kumai
2 teaspoons canola oil
1 small yellow onion, halved and thinly sliced
3 cups low-sodium chicken broth
1 tablespoon reduced-sodium soy sauce
2 cups mustard greens
1 package ramen noodles (I used China Bowl Select Authentic Chinese Noodles, but you can also just buy a package of instant ramen and use those noodles, discarding the seasoning packet)
8 ounces medium shrimp, peeled and deveined
1 teaspoon Sriracha sauce (optional)

Heat the canola oil in a medium pot over medium heat. Add the onion and cook, stirring often, until soft and translucent, about 3-5 minutes. Add 3 cups broth and 1 cup water and 1 tablespoon of soy sauce, increase heat to high. Bring to a simmer. Add the greens and the ramen and cook for a minute or two. Add the shrimp and simmer until the shrimp are opaque and the ramen is cooked, 2 or 3 minutes longer. Taste for seasoning, adding more soy sauce if needed. If you want it to have a little more kick, try adding a teaspoonful of Sriracha.


  1. I have to try this! I have always personally boycotted the prepackaged ramen because of the ridiculous sodium levels! This looks like a perfect compromise

    <3 Sarah

  2. Definitely making this soon!

  3. This comment has been removed by the author.

  4. Alton Brown of Good Eats has a cool ramen recipe that involves Napolean layering within tin foil and baking in the oven. It's easy to subsitute ingredients, too. Give it a try!

  5. I made this and it was amazing! I used bok choy instead of mustard greens cause I couldn't find them but it was very good! I recommend it!

  6. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

  7. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

  8. Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
    I recommenda Babel Software
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    ادارة شركات الاستثمار العقارى
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج شركات مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج مراقبه مخازن
    برنامج مراقبة مخازن
    ادارة ومراقبه المخازن
    ادارة ومراقبة المخازن
    منظومة مراقبه المخازن
    برنامج ادارة ومراقبه المخازن
    برنامج ادارة المخازن
    برنامج مخازن
    برنامج ادارة المشتريات
    برنامج استثمار عقارى
    منظومة الاسيتثمار العقارى
    ادارة التسويق العقاري
    ادارة الاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    ادارة التسويق والاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج استثمار عقارى
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    برنامج مصنع خرسانة جاهزة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
    منظومة ادارة الانتاج
    برنامج ادارة محطات الخرسانة
    شركات الخرسانة الجاهزة


  9. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه