Weeks like these when it's snowy (again!), crazy busy, and completely jam-packed with more events than I know what to do with, I am especially appreciative of the little things: an hours-long conversation over a bottle of wine, Suz Monster's ceaseless affection, and this quiet little bowl of soup. I discovered this recipe in Melissa Clark's book, In the Kitchen with a Good Appetite, and she described it so lovingly that I had to give it a shot. It's her go-to winter soup, and now, it's also one of mine.
The red lentils make it creamy and robust enough to deliver a shot of comfort in cold weather, but eating it doesn't make you feel as though you're about to gain an instant 5 lbs of winter weight. In fact, it feels so healthy in comparison to my usual boeuf bourgignons and assortment of stews, that the words "spa food" inadvertently popped into my head while I was sipping from my spoon. "Delicious spa food," to be exact. Try it for yourselves and let me know how it goes. xo
Red Lentil Soup with Lemon
From In the Kitchen with a Good Appetite, by Melissa Clark
Ingredients:
3 tablespoons olive oil, more for drizzling
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon ground cumin
1/4 teaspoon kosher salt, more to taste
1/4 teaspoon ground black pepper
Pinch of ground chili powder or cayenne, more to taste
1 quart chicken or vegetable broth
1 cup red lentils
1 large carrot, peeled and diced
Juice of 1/2 lemon, more to taste
3 tablespoons chopped fresh cilantro
Directions:
In a large pot, heat 3 tablespoons oil over high heat until hot and shimmering. Add onion and garlic, and sauté until golden, about 4 minutes. Stir in tomato paste, cumin, salt, black pepper and chili powder or cayenne, and sauté for 2 minutes longer.
Add broth, 2 cups water, lentils and carrot. Bring to a simmer, then partially cover pot and turn heat to medium-low. Simmer until lentils are soft, about 30 minutes. Taste and add salt if necessary.
Using an immersion or regular blender or a food processor, purée half the soup then add it back to pot. Soup should be somewhat chunky.
Reheat soup if necessary, then stir in lemon juice and cilantro. Serve soup drizzled with good olive oil and dusted lightly with chili powder if desired.
2 garlic cloves, minced
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon ground cumin
1/4 teaspoon kosher salt, more to taste
1/4 teaspoon ground black pepper
Pinch of ground chili powder or cayenne, more to taste
1 quart chicken or vegetable broth
1 cup red lentils
1 large carrot, peeled and diced
Juice of 1/2 lemon, more to taste
3 tablespoons chopped fresh cilantro
Directions:
In a large pot, heat 3 tablespoons oil over high heat until hot and shimmering. Add onion and garlic, and sauté until golden, about 4 minutes. Stir in tomato paste, cumin, salt, black pepper and chili powder or cayenne, and sauté for 2 minutes longer.
Add broth, 2 cups water, lentils and carrot. Bring to a simmer, then partially cover pot and turn heat to medium-low. Simmer until lentils are soft, about 30 minutes. Taste and add salt if necessary.
Using an immersion or regular blender or a food processor, purée half the soup then add it back to pot. Soup should be somewhat chunky.
Reheat soup if necessary, then stir in lemon juice and cilantro. Serve soup drizzled with good olive oil and dusted lightly with chili powder if desired.
This looks AMAZING! I am SO gonna make this!! Nothing beats homemade soup! YUM!!!
ReplyDeletehttp://www.glamlatte.com
Looks delish
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالخرج
ReplyDeleteشركة مكافحة حشرات بجدة
شركة رش مبيدات بالرياض
شركة تنظيف واجهات حجر بالرياض
شركة مقاولات بالرياض
شركات المبيدات الزراعية فى السعودية
تنسيق حدائق المنزل
شركة تسليك مجاري بالدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة تنظيف منازل بالدمام
شركة مكافحة الفئران بالدمام
شركة رش مبيدات بالدمام
شركة مكافحة حشرات ورش المبيدات
شركة مكافحة فئران بالرياض
شركة تسليك مجارى بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالرياض
شركة تنظيف بيارات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش ببريدة
شركة نقل عفش بخميس مشيط
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
ReplyDeleteBabel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
babelsoftco
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه
Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
ReplyDeleteI recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة
شركة تسليك مجاري بالرياض
ReplyDeleteتسليك مجاري بالرياض
شركة تسليك مجاري المطبخ بالرياض
شركة تسليك مجارى الحمام بالرياض
level تسليك المجاري بالرياض
شركة تنظيف فلل بالرياض
افضل شركة تنظيف بالرياض
شركة تنظيف شقق بالرياض
شركة تنظيف مجالس بالرياض
شركة تنظيف منازل بالرياض
ReplyDeleteشركه عزل فوم بالرياض
أيضاً تسبب في سقوط الطلاء وظهور التشققات، ولكن من الآن لا داعي
شركه تنظيف منازل بالدمام
للقلق لأن شركة عزل أسطح تقدم لعملائها الكرام في كافة أنحاء المملكة العربية السعودية .
افضل شركة عزل أسطح
شركه تنظيف مكيفات بالرياض
شركه عزل فوم بالدمام
شركه عزل اسطح بالدمام
شركه عزل فوم بالقطيف
شركه عزل فوم بالاحساء
شركه عزل فوم بالجبيل