RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Tuesday, January 25, 2011

Spicy Calamari Salad


This is possibly the easiest, quickest recipe I have ever put together, which is saying a lot considering "easy" and "quick" are the cornerstones of ALL the recipes I publish here. It takes about 10 minutes to make and it's so delicious that you'll think twice about ever wanting to ingest a half-soggy, breaded and fried version of calamari ever again. This is much more healthful. And, dare I say, tastier. I guess not EVERYTHING is better fried, eh?

After a busy, hectic workday, go home, take off your shoes, and throw it together for a quick, completely stress-free dinner. Eat with a crisp, cool glass of Sancerre. Doctor's orders. (Recipe below serves 4. Divide as you see fit.) xo

Spicy Calamari Salad
Adapted from The Essential New York Times Cookbook, by Amanda Hesser
Ingredients:
1 pound cleaned calamari, sliced into thin rings, tentacles included
20 roasted, salted cashews, chopped
1 tablespoon minced cilantro leaves
1 tablespoon mint leaves
2 to 4 teaspoons Thai sriracha sauce, to taste
Salt and freshly ground black pepper
4 cups baby arugula or other spicy greens
2 tablespoons extra virgin olive oil
Juice of 1 lime

Directions:
Place calamari in a bowl. Add cashews, cilantro, mint and sriracha to taste and toss. Season with 1/2 teaspoon salt and pepper. Set aside.

Place greens in a shallow bowl or plate.

Place a wok or skillet over high heat, add oil and, when smoking hot, add calamari and seasonings. Stir fry about 1 minute, until calamari rings start to turn opaque. Add lime juice, toss, remove from heat, taste sauce and adjust salt and sriracha if necessary. Pour mixture over greens.

19 comments:

  1. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  2. Quick and easy to do on BBQ. I just cut the squid into rings. Works just as well!

    Mariz
    Look at Belden Computer Cables

    ReplyDelete


  3. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete


  4. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete