RECIPES AND MORE FROM AN URBAN KITCHEN

Monday, December 20, 2010

Scotch Broth (or Lamb and Barley Soup)


I've been on a soup kick lately, I know. When it gets this cold and this close to the holidays, all I want to do is simmer something hot and rich on the stove for hours and watch Sex and the City Season 4 reruns all day. Which is basically what my weekend consisted of. I skipped more than a few holiday parties in favor of pajamas and tea and La Mer night cream. Bah humbug. But in my defense, I was sick, and aiming to get better for all the festivities to come this week, including the birthday party of one of my dearest friends tonight.

I chose to make this soup, called Scotch Broth, based on the name alone (it's kind of fun to say, no?). It has no scotch in it, unfortunately (that would be some soup), but it comes from the Scots, hence it's moniker, and it is absolutely delicious. Made with loads of veggies and two pounds of lamb shoulder, it's a hearty, nourishing winter soup that took the edge off my sore throat and filled my kitchen with good smells. I made this recipe over two days to make it easier to skim the fat and I now have a big pot of it sitting in my refrigerator to sip on through the week. Pretty good, if you ask me. See for yourselves. xo

Scotch Broth
From The Essential New York Times Cookbook, by Amanda Hesser
Ingredients:
1/2 cup pearl barley
2 pounds lamb shoulder
2 tablespoons unsalted butter
1 cup finely chopped onion, plus 1 onion, peeled
1 clove garlic, finely minced
8 cups water
2 stalks celery, quartered
2 carrots, peeled and quartered
1 medium turnip, peeled
1 bay leaf
4 sprigs parsley
2 sprigs fresh thyme
Salt and freshly ground black pepper

Directions:
Rinse the lamb and drain. Melt the butter over medium-high heat in a soup pot. Add the lamb, chopped onion, and garlic and cook, stirring occasionally, until the onion starts to brown, 5 to 7 minutes. Add the water, whole onion, celery, carrots, turnip, bay leaf, parsley, and thyme. Bring to a boil, skimming the surface as necessary to remove the scum and foam. Partially cover and simmer for about 1 1/2 hours until the lamb is tender.

Strain the broth through a sieve lined with cheesecloth; save the lamb, carrots, and turnip. Return the strained broth to the soup pot and refrigerate overnight. Refrigerate the lamb, carrots, and turnip on a plate overnight.

The next day, the fat from the broth will have risen to the top and hardened, making it easy to lift off and discard. After you have done so, return the broth to the stove and bring it to a boil. Add the barley. Season with salt and pepper and simmer, partially covered, for 35 to 45 minutes, until the barley is tender.

Meanwhile, pull the meat from the bones and discard the bones. Cut the lamb into small pieces. Cut the carrots and turnip into match-like strips. When the barley is tender, add the meat, carrot, and turnip and reheat. Serve piping hot in bowls.

7 comments:

  1. broths are the best things during the winter

    ReplyDelete
  2. thank's
    Cara Manjur Menghilangkan Kutil Genitalis
    Cara Manjur Untuk Menghilangkan Kutil Genitalis
    Cara Manjur Menghilangkan Gejala Kutil Genitalis
    Cara Manjur Menghilangkan Kutil Genitalis Murah
    Cara Manjur Menghilangkan Kutil Genitalis Tanpa Operasi
    Cara Alami Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Cara Alami Menyembuhkan Kutil Di Dekat Kemaluan
    Cara Alami Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan Mujarab
    Cara Alami Menyembuhkan Kutil Di Bawah Kemaluan
    Cara Alami Buat Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Cara Tradisional Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Cara Tradisional Menyembuhkan Benjolan Kutil Di Kemaluan
    Cara Tradisional Menyembuhkan Kutil Di Sekitar Kemaluan
    Cara Tradisional Menyembuhkan Bintil Kutil Di Kemaluan
    Cara Tradisional Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan Wanita
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan Pria
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan Manjur
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Di Area Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan Perempuan
    Cara Ampuh Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Cara Ampuh Buat Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Cara Ampuh Menyembuhkan Infeksi Kutil Di Kemaluan
    Cara Ampuh Menyembuhkan Kutil Di Daerah Kemaluan
    Cara Ampuh Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan Laki
    Cara Herbal Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Cara Herbal Ampuh Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Kumpulan Cara Herbal Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Cara Herbal Menyembuhkan Penyakit Kutil Di Kemaluan
    Cara Herbal Menyembuhkan Kutil Jengger Ayam Di Kemaluan
    Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Kondiloma Di Kemaluan
    Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Di Area Kemaluan
    Cara Alternatif Untuk Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Mencari Cara Alternatif Menyembuhkan Kutil Di Kemaluan
    Obat Alami Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Alami Buat Ambeien Luar Yang Sudah Parah
    Obat Alami Buat Ambeien Berdarah Yang Sudah Parah
    Jual Obat Alami Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Harga Obat Alami Buat Ambeien Yang Sudah Parah

    ReplyDelete
  3. nice post
    Obat Herbal Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Merk Obat Herbal Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Herbal Buat Ambeien Wasir Yang Sudah Parah
    Obat Herbal Buat Sakit Ambeien Yang Sudah Parah
    Nama Obat Herbal Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Tradisional Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Cari Obat Tradisional Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Harga Obat Tradisional Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Tradisional Buat Ambeien Ibu Hamil Yang Sudah Parah
    Obat Tradisional Buat Hemoroid Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Ampuh Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Tradisional Ampuh Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Beli Obat Ampuh Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Pengobatan Ampuh Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Resep Obat Ampuh Buat Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Buat Benjolan Ambeien Yang Sudah Parah
    Ramuan Obat Buat Benjolan Ambeien Yang Sudah Parah
    Jual Obat Buat Benjolan Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Buat Benjolan Ambeien atau Wasir Yang Sudah Parah
    Obat Herbal Buat Benjolan Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Buat Penyakit Ambeien Yang Sudah Parah
    Jual Obat Buat Penyakit Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Alternatif Buat Penyakit Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Kapsul Buat Penyakit Ambeien Yang Sudah Parah
    Obat Salep Buat Penyakit Ambeien Yang Sudah Parah
    Cara Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
    Cara Mengobati Ambeien Stadium 4 Tanpa Operasi
    Cara Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi
    Cara Cepat Murah Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
    Kumpulan Cara Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
    Tips Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
    Tips Ampuh Untuk Mengobati Ambeien Tanpa Operasi
    Tips Mengobati Ambeien Wasir Tanpa Operasi
    Tips Mengobati Ambeien Stadium 3 Tanpa Operasi
    Tips Mengobati Ambeien Berdarah Tanpa Operasi
    Mengobati Sakit Ambeien Tanpa Operasi
    Mengobati Sakit Ambeien Dengan Herbal Tanpa Operasi
    Mengobati Sakit Ambeien Wasir Akut Tanpa Operasi
    Cara Alami Mengobati Sakit Ambeien Tanpa Operasi
    Solusi Jitu Mengobati Sakit Ambeien Tanpa Operasi

    ReplyDelete
  4. good article
    Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi
    Mengobati Penyakit Ambeien Parah Tanpa Operasi
    Cara Terbaik Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi
    Tips Mujarab Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi
    Mengobati Penyakit Ambeien Tanpa Operasi Dengan Herbal
    Mengobati Ambeien Parah Tanpa Operasi
    Mengobati Ambeien Parah Tanpa Operasi Manjur
    Cari Cara Mengobati Ambeien Parah Tanpa Operasi
    Resep Mengobati Ambeien Parah Tanpa Operasi
    Artikel Mengobati Ambeien Parah Tanpa Operasi
    Mengobati Ambeien Wasir Tanpa Operasi
    Bagaimana Cara Mengobati Ambeien Wasir Tanpa Operasi?
    Mengobati Ambeien Wasir Luar Tanpa Operasi
    Cara Mudah Mengobati Ambeien Wasir Tanpa Operasi
    Makalah Mengobati Ambeien Wasir Tanpa Operasi
    Cara Ampuh Menyembuhkan Kutil Kemaluan
    Cara Ampuh Menyembuhkan Penyakit Kutil Kemaluan
    Cara Ampuh Menyembuhkan Kutil Kemaluan Tanpa Operasi
    Cara Ampuh Menyembuhkan Benjolan Kutil Kemaluan
    Cara Ampuh Untuk Menyembuhkan Kutil Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil di Dekat Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Kemaluan Pria
    Cara Cepat Menyembuhkan Sakit Kutil Kemaluan
    Cara Cepat Menyembuhkan Kutil Kemaluan Ampuh
    Cara Aman Menyembuhkan Kutil Kemaluan
    Cara Aman Menyembuhkan Kutil Kemaluan Wanita
    Cara Aman Menyembuhkan Infeksi Kutil Kemaluan
    Cara Aman Manjur Menyembuhkan Kutil Kemaluan
    Cara Aman Menyembuhkan Kutil Sekitar Kemaluan
    Cara Menyembuhkan Kutil Kemaluan Tanpa Operasi
    Kumpulan Cara Menyembuhkan Kutil Kemaluan Tanpa Operasi
    Cara Menyembuhkan Kutil Kemaluan Jengger Ayam Tanpa Operasi
    Cara Menyembuhkan Kutil Kemaluan Lelaki Tanpa Operasi
    Cara Manjur Menyembuhkan Kutil Kemaluan Tanpa Operasi
    Cara Menyembuhkan Kutil Kemaluan Tanpa ke Dokter
    Cara Ampuh Menyembuhkan Kutil Kemaluan Tanpa ke Dokter
    Mencari Cara Menyembuhkan Kutil Kemaluan Tanpa ke Dokter
    Cara Menyembuhkan Virus Kutil Kemaluan Tanpa ke Dokter
    Cara Menyembuhkan Kutil Kemaluan Parah Tanpa ke Dokter

    ReplyDelete